Cajun red beans and rice
Derfor fungerer opskriften
- Røget dybde: Når du smelter fedtet af svinebrystet, før du bruner andouille, bygger du en velsmagende base, før bønner og fond tilsættes.
- Naturligt cremet: En lang, stille simren gør bønnerne møre, og ved at mose en lille del tilbage i gryden jævnes bouillonen uden fløde.
- Klassisk aromatisk base: Løg, bladselleri og grøn peber skaber den genkendelige Cajun-base til retten.
- Mættende og tilfredsstillende: Bønner, røget kød og ris giver en komplet, mættende middag med fyldig smag og en blød konsistens, der kan spises med ske.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for cayennepeberet, eller brug røget paprika i stedet for varme og farve uden samme chilistyrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra cayennepeber lidt ad gangen, eller servér med chilisauce ved bordet, så hver portion kan justeres.
- Smag til til sidst: Røget svinekød og pølse kan være salte, så afslut smagningen, når bønnerne er møre, og bouillonen er kogt ind.
Tidsnoter
- Planlæg iblødsætning: De tørrede kidneybønner skal iblødsættes i 8–12 timer før tilberedning, så sæt dem i blød aftenen før eller tidligt på dagen.
- Næsten uden opsyn: Det aktive hakke- og bruningsarbejde ligger i starten; det meste af tiden går med at lade bønnerne simre, til de er møre.
- Servér, når den er cremet: Bønnerne er klar, når de er helt møre, og væsken er tyknet til en sauce, der kan spises med ske.
Tips til forberedelse
- Hold bønner og ris adskilt: Opbevar bønner og ris i separate beholdere, så risene ikke suger for meget væske, mens de står.
- Egner sig godt til frysning: Bønneblandingen kan fryses efter tilberedning; afkøl den hurtigt først, og tø derefter op og varm den forsigtigt op.
- Gør den mere cremet ved genopvarmning: Varm bønnerne op på komfuret med en sjat vand, og rør, til de igen er rygende varme og cremede.
Typiske fejl
- Undgå at underkoge kidneybønner: Kidneybønner skal koges op og derefter simre, til de er helt møre; rå eller underkogte kidneybønner er ikke sikre at spise.
- Undgå kraftig kogning: Når gryden først er kommet i kog, så hold den ved en blid simren, så bønnerne bliver møre jævnt uden at koge ud for tidligt.
- Hold øje med væskemængden: Hvis gryden ser tør ud, før bønnerne er møre, så tilsæt lidt vand og fortsæt med at simre i stedet for at forcere afslutningen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom de tørrede kidneybønner i en stor skål, dæk med vandet, og lad dem udbløde i 8–12 timer. Hæld vandet fra, og skyl grundigt i et dørslag.
- Hak det gule løg, bladselleri og grøn peberfrugt fint. Skær det røgede svinebryst i små tern, og skær andouillepølsen i skiver.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt det røgede svinebryst, og steg i 5–7 minutter, til det afgiver noget fedt og begynder at tage farve.
- Rør andouillepølsen i, og steg i 3–4 minutter, så den bliver let brunet. Tilsæt løg, bladselleri og grøn peberfrugt sammen med det fine havsalt, og steg i 8–10 minutter, til det er blødt.
- Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter. Rør tørret timian, cayennepeber og sort peber i.
- Tilsæt de afdryppede bønner, kyllingebouillon og laurbærblade. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og lad det koge uden låg i 75–90 minutter, rør af og til, til bønnerne er møre, og gryden ser cremet ud.
- Mens bønnerne simrer, skyl de langkornede hvide ris, til vandet er næsten klart. Kog risene i en gryde med nok vand til at dække med cirka 2 cm; bring i kog, læg låg på, og kog derefter ved lav varme i 12 minutter, og lad dem hvile uden varme i 10 minutter.
- Når bønnerne er møre, mos en øseske mod siden af gryden for at jævne, og rør det derefter i igen. Smag til og justér krydringen, fjern derefter laurbærbladene, og servér bønnerne over risene.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, så bønnerne bliver cremede uden at gå i stykker for tidligt; rør oftere mod slutningen for at undgå, at det brænder på.
- Hvis gryden ser tør ud, før bønnerne er møre, så tilsæt en sjat vand og lad det simre videre, til de er bløde.
- Fødevaresikkerhed: kidneybønner skal koges op og derefter simre helt, til de er møre; slowcook dem ikke fra rå uden først at koge dem ordentligt.
Erstatninger
- Erstat kyllingebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, mindre kødagtig base.
- Erstat cayennepeber med røget paprika for varme med mindre styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter bønner og ris på køl i separate lufttætte beholdere. Varm bønnerne forsigtigt op på komfuret med en sjat vand, til de er gennemvarme; varm ris i mikroovnen med en skefuld vand, tildækket, til de damper.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Latinamerikansk kyllinge-risbowl med sorte bønner og avocado
Kyllinge-risbowl med sorte bønner, avocado og lime
Thai-inspireret kokos-grøn karry-risotto
Kokos grøn karry-risotto med rejer og sukkerærter
Gyudon (risbowl med oksekød)
Gyudon med oksekød og løg serveret over dampede ris
Japansk-koreansk fusion-risskål med gochujangkylling og æg
Risskål med gochujangkylling, agurk, spinat og æg
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppeagtig ris med skaldyr)
Spansk suppeagtig ris med rejer, muslinger og blæksprutte
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Zwiebelrostbraten (pandesteak med sprøde løg)
Pandestegt bøf med sprøde løg og pandesauce
Mexicansk-inspireret bibimbap-skål med krydret oksekød og spejlæg
Risskål med krydret oksekød, sorte bønner, avocado og spejlæg
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner simret med andouille, serveret over langkornede ris
Creole jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
New Orleans Jambalaya (one-pot med kylling, pølse og ris)
One-pot jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Creole-jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Måske kan du også lide
Airfryer-kyllingefileter med honning-BBQ
Sprøde kyllingefileter med honning-barbecueglasur.
Fusion-risskål med svinekød
Hakket svinekød på jasminris med soja, ingefær og agurk.
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, æble, druer og valnødder
Bagt laks med hollandaisesauce
Bagt laks med varm hollandaisesauce
Kyllingebakke med kinesisk femkrydderi, soja og honning
Klistret kyllingebakke med femkrydderi, soja, honning og peberfrugt
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løg og krydderurter.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
