Lasagne Natalizie (lasagna de Crăciun cu ragù de vită și sos béchamel)
De ce reușește această rețetă
- Gust profund de ragù: Fierberea lentă concentrează carnea de vită, vinul, roșiile și soffritto într-un sos bogat, care își păstrează personalitatea între straturile de paste.
- Straturi cremoase, bine definite: Béchamelul adaugă umiditate și consistență, ajutând lasagna să se coacă în straturi distincte și fragede, nu într-un sos prea fluid.
- Făcut pentru împărțit: Formatul mare, copt, o face potrivită pentru mesele de Crăciun, cinele în familie și alte ocazii când felul principal trebuie să fie generos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă-l să se odihnească înainte de feliere: Lăsarea lasagnei la odihnit 15 minute după coacere permite ca bechamelul, ragù-ul și pastele să se așeze, astfel încât porțiile să-și păstreze forma.
- Cea mai mare parte a timpului e pentru fierbere la foc mic și coacere: Munca activă constă în pregătirea ragù-ului, baterea cu telul a bechamelului și asamblarea preparatului; timpul rămas este în mare parte gătire fără supraveghere.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă ragù-ul din timp: Ragù-ul de vită poate fi gătit din timp și răcit la frigider, ceea ce face asamblarea mult mai ușoară în ziua în care plănuiești să coci.
- Congelează porțiile gătite: Lasă lasagna să se răcească complet, împachetează porțiile strâns și congelează. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până când este fierbinte în interior.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește porțiile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți în interior, descoperind spre final dacă vrei să reîmprospătezi partea de sus.
Greșeli frecvente
- Lași ragù-ul prea lichid: Un ragù prea apos poate face straturile să alunece unele de pe altele. Fierbe la foc mic până devine gros și poate fi luat cu lingura înainte de asamblare.
- Grăbirea sosului béchamel: Adaugă laptele treptat și amestecă constant cu telul la foc moderat ca să păstrezi sosul fin și să previi cocoloașele.
- Tai prea devreme: Dacă tai direct din cuptor, porția va fi mai moale și mai dezordonată. O scurtă odihnă este esențială pentru straturi ordonate.
Note despre autenticitate
- Paste la cuptor festive: O lasagna bogată, cu ragù și bechamel, se potrivește tradiției italiene a pastelor la cuptor festive servite la Crăciun și la reuniuni de familie.
- Structură pe bază de béchamel: Folosirea sosului béchamel în loc de ricotta dă lasagnei un finisaj fin, cremos și o textură clasică, stratificată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ragù de vită
Bechamel
Asamblare
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline și untul într-o oală de fontă, la foc mediu. Toacă fin ceapa, morcovul și țelina, apoi gătește-le cu 1 linguriță din sare timp de 10 până la 12 minute, până se înmoaie și devin dulci, fără să se rumenească. Zdrobeşte usturoiul şi găteşte 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă carnea de vită tocată și gătește 8 până la 10 minute, desfăcând-o, până nu mai e roz și s-a evaporat orice lichid. Toarnă vinul și fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, până scade cu aproximativ jumătate. Încorporează passata și apa, adu la un clocot ușor, apoi gătește fără capac 60 până la 75 de minute, până devine gros și bogat.
- Cât timp fierbe ragù-ul la foc mic, fă sosul béchamel. Topește untul într-o cratiță la foc mediu, încorporează făina și gătește 2 minute, până miroase a biscuiți. Încorporează treptat laptele cu telul până devine neted, apoi fierbe ușor 6 până la 8 minute, amestecând des cu telul, până e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri; asezonează cu restul de 0.5 linguriță sare.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Rade parmezanul și rupe mozzarella în bucăți mici. Gustă ragù-ul și ajustează cu restul de 0.5 linguriță sare, dacă e nevoie.
- Asamblează într-un vas de copt: întinde un strat subțire de bechamel, apoi un strat subțire de ragù, apoi un strat de foi de lasagna. Repetă straturile, terminând cu bechamel deasupra. Presară deasupra parmezanul și mozzarella.
- Coace 35 până la 40 de minute, până clocotește la margini și e bine rumenit deasupra. Las-o 15 minute înainte de feliere, ca straturile să se așeze. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă ragù-ul pare uscat în timpul fierberii, adaugă un strop de apă și păstrează un clocot ușor, ca să scadă lent și uniform.
- Pentru cel mai fin bechamel, încorporează laptele treptat cu telul și păstrează focul moderat, ca să se îngroașe fără să se prindă pe fund.
- Dacă servești vârstnici, femei însărcinate sau pe oricine cu imunitatea scăzută, asigură-te că lasagna e coaptă până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru un ragù fără alcool; fierbe încă 5 minute ca să concentrezi aroma.
- Înlocuiește mozzarella cu parmezan, pentru un strat deasupra mai intens și mai uscat, care se rumenește repede.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider, bine acoperită. Reîncălzește porțiile într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 de minute, până sunt fierbinți, sau la microunde până sunt fierbinți în profunzime. Congelează porțiile bine împachetate până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h (1h activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Pesto alla Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecate cu pesto proaspăt de busuioc, muguri de pin şi parmezan
Paste cu chorizo și sos cremos de roșii afumate
Paste cu chorizo în sos cremos de roșii afumate cu Manchego
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (paste cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Salată de orez cu pui Coronation
Salată rece de orez cu pui coronation și chutney de mango
Cârnați cu ardei
Cârnați de porc fierți ușor cu ardei, ceapă, roșii și busuioc
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Ossobuco (rasol de vițel înăbușit)
Rasol de viţel înăbuşit cu roşii, vin alb şi gremolata
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
S-ar putea să îți placă și
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Trinxat de la Cerdanya (cartofi și varză prăjite în tigaie cu burtă de porc)
Trinxat de cartofi și varză, prăjit în tigaie cu usturoi și burtă de porc
Jajangmyeon (tăiței coreeano-chinezești cu fasole neagră)
Tăiței cu fasole neagră, burtă de porc, dovlecel și castravete
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Ceai marocan cu mentă (ceai verde dulce cu mentă)
Ceai verde dulce cu mentă, servit fierbinte, cu spumă ușoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
