Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Nederlandse ovenschotel met gehakt en aardappel)
Waarom dit recept goed werkt
- Hartige basis: Door het gehakt te bakken tot de pan bijna droog is, concentreer je de smaak voordat je de tomatenpuree toevoegt.
- Stevige, romige puree: Warme melk, boter en ei geven de aardappellaag een gladde textuur die bij het bakken toch zachte pieken houdt.
- Goudbruine topping: Door met een vork door de puree te gaan, maak je ribbels die onder de kaas mooi bruin worden.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Maak het oppervlak structuur: Trek na het uitsmeren van de puree met een vork over het oppervlak om ribbels te maken; die vangen de kaas en kleuren gelijkmatiger bruin.
- Voorkom waterige puree: Laat de uitgelekte aardappelen in de hete pan droogstomen voordat je ze stampt, zodat de topping romig blijft in plaats van slap.
Veelgemaakte fouten
- Laat het rundvlees niet nat: Bak het gehakt tot het overtollige vocht is verdampt; een natte vulling kan de aardappellaag laten wegzakken en zacht maken.
- Laat rusten voor het serveren: Laat de ovenschotel na het bakken even staan, zodat de lagen zich zetten en porties er netter uitkomen.
Ingrediënten vervangen
- Gebruik Goudse kaas voor een Nederlandse afwerking: Vervang de cheddar door Goudse kaas als je een mildere, meer traditionele kaastopping wilt.
- Pas de tomatensmaak aan: Gebruik de aangegeven hoeveelheid geconcentreerde tomatenpuree uit een klein blikje of een tube. Dit is hetzelfde product dat ook onder de Engelse naam tomato paste wordt verkocht.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf klaar: De ovenschotel kun je van tevoren samenstellen, afdekken en in de koelkast zetten vóór het bakken; reken op iets extra oventijd als je hem koud bakt.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen, verdeel in porties en vries in om later makkelijk op te warmen.
- Opwarmen tot gloeiend heet: Laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm daarna in een oven van 180°C (355°F) tot hij in het midden goed heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Doe de aardappelen in een grote pan, zet onder met koud water en voeg 1 tl van het fijne zeezout toe. Breng aan de kook en laat dan 15 tot 18 minuten zachtjes koken tot ze heel gaar zijn.
- Schil ondertussen de gele ui en snipper hem fijn. Smelt 20 g van de ongezouten boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig.
- Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en eventueel vocht is verdampt. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, breng dan op smaak met 0.5 tl fijn zeezout, 0.5 tl zwarte peper en de gemalen nootmuskaat.
- Giet de aardappelen goed af en zet ze 1 minuut terug in de hete pan om droog te stomen. Verwarm de volle melk en stamp de aardappelen met de resterende 40 g ongezouten boter en de warme melk tot glad.
- Klop het ei los en roer het door de puree, samen met de resterende 0.5 tl fijn zeezout en 0.5 tl zwarte peper. De puree moet romig zijn maar zachte pieken kunnen houden; als hij stijf aanvoelt, stamp dan nog iets langer om hem losser te maken.
- Verdeel het gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal. Schep de puree erop en strijk glad, maak het oppervlak dan ruw met een vork voor extra bruining.
- Rasp de Cheddar en strooi gelijkmatig over de puree. Bak 20 tot 25 minuten, tot het langs de randen bubbelt en bovenop goudbruin is.
- Laat de ovenschotel 5 minuten staan voor je serveert, zodat je hem netjes kunt snijden. Serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een vollere hartige smaak laat je het gehakt bakken tot de pan bijna droog is voordat je de tomatenpuree toevoegt; zo karamelliseert het in plaats van te stomen.
- Als je een duidelijkere korst wilt, zet je de schaal aan het einde 2 tot 3 minuten onder een hete grill en houd goed in de gaten dat de cheddar niet verbrandt.
- Eieren moeten volledig gaar zijn voor jonge kinderen, ouderen en iedereen die zwanger is of een verminderde weerstand heeft; bak tot het midden gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang cheddar door Goudse kaas voor een traditionelere Nederlandse topping.
- Vervang volle melk door halfvolle melk voor een lichtere puree, met dezelfde hoeveelheid.
- Gebruik de aangegeven hoeveelheid geconcentreerde tomatenpuree uit een klein blikje of een tube. Dit is hetzelfde product dat ook onder de Engelse naam tomato paste wordt verkocht.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en dek dan af en zet tot 3 dagen in de koelkast. Vries in porties in tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm 20 tot 25 minuten in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bloemkool met kaassaus en krokant paneermeel
Bloemkool in cheddarsaus met knapperige paneermeeltopping
Bacalhau com Natas (romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel)
Romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappel
Hertencasserole met rode wijn en jeneverbes
Hertenstoofpot met rode wijn, jeneverbes, wortels en paddenstoelen
Gratin Dauphinois Traditionnel (romige aardappelgratin)
Romige Franse aardappelgratin met knoflook en nootmuskaat
Conchiglie Ripiene (gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie)
Gevulde pastaschelpen met ricotta, spinazie en gesmolten mozzarella
Vegan gevulde aubergines met gekruide kikkererwten
Geroosterde aubergines gevuld met kruidige kikkererwten in tomatensaus
Teriyaki-zalm uit de airfryer
Airfryerzalm met soja, mirin en bruine suiker.
Caldereta de Bogavante (kreeftenstoofpot in Balearische stijl)
Balearische kreeftenstoofpot met tomaat, saffraan en paprika
Lapin à la Moutarde (konijn in Dijonsaus)
Franse konijnenstoof met Dijonmosterd en slagroom
Makaronia me Kima (Griekse spaghetti met rundergehakt en tomatensaus)
Griekse spaghetti met rundergehakt, tomaat en kaneel
Chicken Fajita Bowl
Chicken fajita bowl met rijst, paprika, zwarte bonen en limoen
Airfryer-kipdrumettes met knoflookboter
Knapperige drumettes met knoflookboter, citroen en peterselie.
Cottage pie met kaas-aardappelpuree
Cottage pie met cheddar-aardappelpuree, gebakken tot goudbruin
Sopa Paraguaya (hartig maïsbrood met kaas en ui)
Hartig maïsbrood met kaas en zachte uien uit de oven
Kjøttkaker (Noorse rundergehaktballen met bruine jus)
Noorse rundergehaktballen met romige bruine jus
Finse worst-aardappelschotel (Makkaralaatikko)
Finse ovenschotel met aardappel en worst, gebonden met ei
Kartoffelknödel (Duitse aardappelknödels)
Duitse aardappeldumplings zachtjes gesudderd tot ze mals zijn
Kaaskroketten (Belgische kaaskroketten)
Belgische kaaskroketten met cheddar-béchamel en een knapperig korstje
Misschien vind je dit ook lekker
Crab Cakes met Old Bay-aioli
Knapperige crab cakes uit de pan met citroenachtige Old Bay-aioli
Baeckeoffe Alsacien (Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen)
Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen met varken, lam en spek
Ontbijthash uit de airfryer
Knapperige ontbijthash uit de airfryer met aardappel en spek.
Zalm van de bakplaat met krieltjes, broccoli en cherrytomaten
Zalm van de bakplaat met aardappels, broccoli en cherrytomaten
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Hartige Duitse pannenkoeken met ham en kaas)
Goudbruine hartige pannenkoeken met ham en gesmolten Emmentaler
Koreaanse pittige kip poke bowl
Pittige gochujangkip op sushirijst met groenten.
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
