Ελαφριά πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Τα μαλακωμένα πράσα και το κρεμμύδι δίνουν στη γέμιση γλύκα, ενώ η μουστάρδα Dijon και το θυμάρι προσθέτουν ένα πιο έντονο, βοτανικό τελείωμα.
- Κρεμώδες χωρίς να βαραίνει: Η crème fraîche ολοκληρώνει τη σάλτσα, κρατώντας την πιο ελαφριά και πιο δροσερή από μια κλασική γέμιση πίτας με βάση την κρέμα.
- Τραγανή ζύμη, μαλακή γέμιση: Το ψήσιμο της σφολιάτας ως επάνω κρούστα δίνει χρυσαφένιες, τραγανές στρώσεις πάνω από μια τρυφερή γέμιση κοτόπουλου και πράσου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε να κρυώσει πριν βάλεις τη σφολιάτα: Άφησε τη γέμιση να σταθεί για λίγο πριν τη σκεπάσεις, ώστε η σφολιάτα να μη μαλακώσει ή λιώσει με την επαφή.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά τη σάλτσα να «δέσει», κάνοντας την πίτα πιο εύκολη να τη σερβίρεις με κουτάλι, τακτοποιημένα.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη σφολιάτα τραγανή: Κάνε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της σφολιάτας για να βγαίνει ο ατμός όσο ψήνεται η πίτα.
- Κράτα τη σάλτσα λεία: Ανακάτεψε μέσα την κρεμ φρες εκτός φωτιάς και απόφυγε να ξαναβράσεις τη σάλτσα μετά.
Σημειώσεις για υλικά
- Πλύνε καλά τα πράσα: Σχίσε τα πράσα κατά μήκος και ξέπλυνέ τα ανάμεσα στις στρώσεις, γιατί συχνά μαζεύεται χώμα μέσα.
- Χρησιμοποίησε σφολιάτα με βούτυρο, αν γίνεται: Η σφολιάτα μόνο με βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση και πιο λεπτή, τραγανή επάνω στρώση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση με κοτόπουλο και πράσο μπορεί να μαγειρευτεί, να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο, και μετά να καλυφθεί με ζύμη λίγο πριν το ψήσιμο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε· η ζύμη θα μαλακώσει στο ψυγείο, αλλά θα πρέπει να ξαναγίνει λίγο τραγανή στον φούρνο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε το κρεμμύδι στη μέση, ξεφλούδισέ το και κόψ’ το σε λεπτές φέτες· καθάρισε τα πράσα, σχίσε τα κατά μήκος, ξέπλυνέ τα καλά και μετά κόψ’ τα σε μισοφέγγαρα.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα πράσα και μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και μαγείρεψε για 4 έως 6 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα απ’ έξω. Τράβηξε τα φυλλαράκια θυμαριού από τα κλωνάρια και ανακάτεψέ τα μέσα, μετά πρόσθεσε τη μουστάρδα Dijon και μαγείρεψε για 1 λεπτό.
- Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να μειωθεί λίγο η σάλτσα.
- Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την crème fraîche μέχρι να γίνει λεία. Ρίξε τη γέμιση σε πυρίμαχο σκεύος και άφησέ τη να κρυώσει για 5 λεπτά ώστε η σφολιάτα να μη λιώσει με την επαφή.
- Στρώσε τη σφολιάτα πάνω στο σκεύος, κόβοντας όσο χρειάζεται για να ταιριάξει, και μετά πίεσε τις άκρες για να κολλήσουν στο χείλος. Κάνε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός και χάραξε ελαφρά την επιφάνεια για ένα τακτοποιημένο τελείωμα.
- Ψήσε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει καλά η σφολιάτα και να γίνει βαθιά χρυσαφένια, και η γέμιση να κοχλάζει στις άκρες. Άφησε να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να «δέσει» λίγο η σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά μέτρια όταν μαγειρεύεις τα πράσα, ώστε να μαλακώσουν και να γλυκάνουν χωρίς να πάρουν χρώμα, που κρατά τη σάλτσα πιο ελαφριά στη γεύση.
- Μόλις προστεθεί η crème fraîche, απόφυγε να βράσει η σάλτσα· η ήπια φωτιά την κρατά λεία και αποτρέπει να κόψει.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο χωρίς καθόλου ροζ και ότι η σάλτσα είναι καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την crème fraîche με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ξινούτσικο, πιο ελαφρύ τελείωμα· ανακάτεψέ το εκτός φωτιάς όπως λέει η συνταγή.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια ένταση και λίγη υφή στη σάλτσα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να είναι καυτό· η σφολιάτα θα μαλακώσει στην αποθήκευση, αλλά θα ξαναγίνει λίγο τραγανή στον φούρνο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σινάπι Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος
Μίνι μηλόπιτες στη φριτέζα αέρος με κανέλα και λεμόνι.
Wellington με μανιτάρια και κάστανα (χορτοφαγικό)
Wellington με μανιτάρια και κάστανα σε τραγανή σφολιάτα
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Mustikkapiirakka (φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος)
Φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος
Tourte de Noël (Γαλλική χριστουγεννιάτικη κρεατόπιτα)
Κρεατόπιτα με ζύμη μπριζέ, χοιρινό, μοσχάρι, μυρωδικά και μπράντι
Κοτόπιτα χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο και λαχανικά κάτω από χρυσαφένιο καπάκι ζύμης χωρίς γλουτένη
Τόφου και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου και λαχανικά, γρήγορα στη φριτέζα αέρος.
Σολομός τεριγιάκι στο ταψί με λαχανικά και ρύζι σούσι
Σολομός τεριγιάκι στο ταψί με λαχανικά και ρύζι σούσι
Borrego no Forno (πορτογαλικό αρνί ψητό με πατάτες)
Αρνί ψητό με πατάτες στο ίδιο ταψί
Polvo à Lagareiro Tradicional (χταπόδι ψητό με ελαιόλαδο)
Ψητό χταπόδι με σκόρδο, ελαιόλαδο και σπαστές ψητές πατάτες
Σολομός με λεμονάτο beurre blanc
Σολομός στο τηγάνι με beurre blanc λεμονιού
Πίτσα τύπου Νέας Υόρκης
Λεπτή, διπλωτή πίτσα με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Poulet Moutarde (Γαλλικό κοτόπουλο με μουστάρδα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και λευκού κρασιού
Hähnchen in Rieslingsoße (κοτόπουλο μπρεζέ σε Riesling)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε Riesling με μανιτάρια
Κοτόπιτα χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο και λαχανικά κάτω από χρυσαφένιο καπάκι ζύμης χωρίς γλουτένη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σολομός με γλάσο gochujang
Ψητός σολομός με γλάσο gochujang, σόγια, σουσάμι και σκόρδο
Pasta Bowl al Pesto (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού και κουκουνάρια)
Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού, παρμεζάνα και κουκουνάρια
Μαροκινές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με πικάντικο μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Αρνί σωτέ με κύμινο (πικάντικο αρνί, στυλ Σιντζιάνγκ)
Σοτάρισμα αρνιού με κύμινο, στυλ Xinjiang, με τσίλι, κρεμμύδι και πιπεριές
Σκανδιναβικό vegan μπολ με κριθαράκι, παντζάρι, λαχανίδα και ρεβίθια
Vegan μπολ με κριθαράκι, παντζάρι, λαχανίδα και τραγανά ρεβίθια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
