Julebrød (norweski chleb bożonarodzeniowy z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczne ciasto drożdżowe na maśle: Mleko, masło, jajko i cukier tworzą miękki, delikatny bochenek o bogactwie typowym dla świątecznych nordyckich wypieków.
- Pachnący świąteczny smak: Mielony kardamon nadaje chlebowi charakterystyczny aromat, a rodzynki i kandyzowana skórka dodają słodyczy i cytrusowej nuty.
- Dobrze się przechowuje: Bochenek można owinąć na krótki czas przechowywania lub zamrozić w plastrach, co jest praktyczne na świąteczne śniadania, przerwy na kawę i dla gości.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Oceniaj wyrastanie, nie tylko czas: Ciasto powinno podwoić objętość podczas pierwszego wyrastania i wyrosnąć ponad formę podczas drugiego; w chłodnej kuchni potrwa to dłużej.
- Pozwól mu osiąść przed krojeniem: Krótkie studzenie pomaga okruszkowi się ustabilizować, dzięki czemu bochenek kroi się czyściej zamiast się rwać.
- Najlepszy na świeżo: Chleb jest najbardziej miękki w dniu wypieku, ale dobrze zawinięty pozostaje dobry przez kolejny dzień lub dwa.
Uwagi o składnikach
- Użyj aromatycznego kardamonu: Kardamon jest kluczowy dla smaku julebrød, więc użyj świeżej, aromatycznej przyprawy mielonej, a nie starego słoiczka, który stracił zapach.
- Wybierz miękkie suszone owoce: Pulchne rodzynki rozkładają się w cieście bardziej równomiernie i dają lepszą teksturę niż bardzo suche owoce.
- Skórka kandyzowana wpływa na słodycz: Kandyzowana skórka pomarańczowa daje łagodną cytrusową nutę, a kandyzowana skórka cytrynowa smakuje jaśniej i ostrzej.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamrażaj w plastrach: Pokrój ostudzony bochenek przed zamrożeniem, aby w razie potrzeby rozmrażać pojedyncze kromki.
- Delikatnie odśwież: Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie krótko podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aby przywrócić miękkość.
- Zawiń przed przenoszeniem: Gdy bochenek ostygnie, trzymaj go dobrze owinięty, aby miękka skórka nie wyschła przed podaniem.
Tradycja i warianty
- Świąteczny norweski bochenek: Julebrød jest silnie kojarzony ze świątecznymi wypiekami w Norwegii i zwykle podaje się go w plastrach, a nie jako ciasto deserowe.
- Kardamon jest niezbędny: Ta rozgrzewająca przyprawa to jeden ze smaków, dzięki którym chleb jest od razu rozpoznawalny w nordyckich świątecznych wypiekach.
- Proste podanie: Podawaj plastry bez dodatków, lekko posmarowane masłem lub z łagodnym serem, w tradycyjnym stylu na stolik kawowy.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Do wykończenia
Instrukcje
- Podgrzej mleko w rondlu, aż będzie tylko letnie, po czym zdejmij z ognia. Wmieszaj masło i cukier, aż masło się rozpuści, a następnie pozostaw do ostudzenia do letniej temperatury, jeśli jest gorące.
- W misie miksera planetarnego wymieszaj mąkę, drożdże instant, sól i kardamon. Dodaj mieszankę mleczną i jajko, a następnie mieszaj hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż powstanie postrzępione ciasto.
- Wyrabiaj na średnich obrotach przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, a ciasto będzie odchodzić od misy. Jeśli wydaje się bardzo klejące, wyrabiaj jeszcze przez minutę lub dwie, zamiast dodawać dodatkową mąkę.
- Dodaj rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową i mieszaj na niskich obrotach tylko do równomiernego rozprowadzenia. Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej masłem miski.
- Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Zwykle trwa to 60 do 75 minut, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.
- Natłuść formę keksową odrobiną masła. Wyłóż ciasto, odciśnij powietrze, następnie uformuj zgrabny bochenek i włóż do formy z łączeniem do dołu.
- Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia, aż ciasto wyrośnie około 2 do 3 cm ponad brzeg formy i po naciśnięciu powoli wraca. Zajmie to około 45 do 60 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Piecz 30 do 35 minut, aż będzie mocno złociste, a bochenek będzie brzmiał pusto przy opukiwaniu; jeśli zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj wierzch folią.
- Wyjmij bochenek z formy na kratkę do studzenia. Rozpuść masło do posmarowania i posmaruj nim gorący bochenek, aby skórka była miękka i błyszcząca, a następnie studź co najmniej 10 minut przed krojeniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby najlepiej wyrósł, upewnij się, że mieszanka mleczna jest tylko letnia, zanim trafi do drożdży; jeśli jest gorąca, może spowolnić fermentację.
- Jeśli masz termometr, bochenek jest gotowy, gdy środek osiągnie około 93°C (200°F).
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj z oznaczeniem British Lion.
Zamienniki
- Zastąp kandyzowaną skórkę pomarańczową kandyzowaną skórką cytrynową, aby uzyskać jaśniejszą cytrusową nutę.
- Zastąp rodzynki sułtankami, aby owoce były bardziej miękkie i słodsze.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj bochenek dobrze owinięty; najlepszy jest w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 3 dni. Zamrażaj w plastrach do 2 miesięcy i rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie odśwież w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 5 do 8 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Ilość: bochenek
- Czas całkowity: 3g 30min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Nordycka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Stafidopsomo (grecki chleb z rodzynkami)
Grecki chleb z rodzynkami z oliwą i cynamonem
Cougnou (belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy)
Belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy z cukrem perlistym
Chlebek bananowy z frytkownicy beztłuszczowej
Wilgotny chlebek bananowy z air fryera z masłem i cynamonem.
Chleb czosnkowy z frytkownicy beztłuszczowej
Bagietka z frytkownicy beztłuszczowej z masłem czosnkowym i pietruszką.
Bolo Rei (ciasto królewskie)
Portugalski słodki chleb w pierścieniu z kandyzowaną skórką i rodzynkami
Barmbrack (irlandzki chlebek owocowy z owocami moczonymi w herbacie)
Chlebek owocowy z herbaty, z masłem, jajkiem i mlekiem
Apfelstrudel (strudel jabłkowy z cynamonem, rodzynkami i cytryną)
Strudel z cienkiego ciasta z jabłkami cynamonowymi, rodzynkami i cytryną
Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Niemieckie drożdżowe ciasto z grubą maślaną kruszonką
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej z jagodami w prostym cieście.
Millefoglie con Crema Pasticcera (włoskie mille-feuille)
Chrupiące ciasto francuskie przekładane waniliowym kremem
Gevulde Koek (holenderskie ciastko z nadzieniem migdałowym)
Maślane holenderskie ciastka z grubym nadzieniem z masy migdałowej
Scones z frytkownicy beztłuszczowej
Klasyczne scones z frytkownicy beztłuszczowej, podawane ze śmietaną clotted i dżemem.
Julekake (norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Miękki norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką
Bolo Rei (ciasto królewskie)
Portugalski słodki chleb w pierścieniu z kandyzowaną skórką i rodzynkami
Lussekatter (szwedzkie bułeczki szafranowe z kardamonem i rodzynkami)
Szwedzkie bułeczki szafranowe zwijane w spirale z rodzynkami
Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Niemieckie drożdżowe ciasto z grubą maślaną kruszonką
Conchas (meksykańskie słodkie bułeczki)
Miękkie conchas z chrupiącą waniliową posypką cukrową
Cornetto al Burro (włoski maślany rogalik)
Włoskie maślane cornetti upieczone na złoto i oprószone cukrem pudrem
Może Ci się spodobać
Smażony ryż z jajkiem i krewetkami
Ryż smażony z krewetkami, jajkiem, groszkiem i dymką
Gâteau Agneau de Pâques (belgijska wielkanocna babka biszkoptowa w kształcie baranka)
Belgijski wielkanocny biszkopt wykończony cukrem pudrem
Klasyczny chicken pot pie
Zapiekanka z kurczakiem i warzywami pod kruchym ciastem
Almejas a la Marinera (małże w sosie z białego wina)
Małże gotowane na parze w sosie z białego wina z czosnkiem i pietruszką
Batata Harra (pikantne pieczone ziemniaki z kolendrą i chilli)
Chrupiące ziemniaki batata harra z czosnkiem, chilli i cytryną
Włoskie pieczone warzywa z blachy
Pieczone warzywa z blachy z czosnkiem, oliwą i oregano
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
