Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
De ce reușește această rețetă
- Crocant la exterior, fraged la mijloc: Aluatul cu drojdie, plin de bule, se umflă rapid în ulei încins, formând o crustă aurie și păstrând mijlocul moale și aerat.
- Dulceață echilibrată: Coaja rasă și sucul de lămâie accentuează siropul de miere, păstrând gustul final proaspăt, nu greu.
- Glazurate cât sunt fierbinți: Linguri de sirop cald se prind de gogoșile proaspăt prăjite, dându-le luciul pentru care sunt cunoscute loukoumades.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să facă bule: Aluatul trebuie să-și dubleze volumul și să fie vizibil aerat înainte de prăjire; într-o bucătărie răcoroasă poate dura mai mult decât te aștepți.
- Servește imediat: Loukoumades sunt cele mai bune imediat după prăjire și însiropare, înainte ca exteriorul crocant să înceapă să se înmoaie.
Greșeli frecvente
- Urmărește temperatura uleiului: Uleiul prea fierbinte rumenește exteriorul înainte să se gătească centrul; uleiul prea rece face gogoșile grele și uleioase.
- Prăjește în tranșe mici: Dacă adaugi prea mult aluat deodată, scade temperatura uleiului și gogoșile se întorc mai greu uniform.
- Așteaptă-te la un aluat lipicios: Loukoumades se fac dintr-un aluat gros, care se pune cu lingura, nu dintr-un aluat ferm, așa că evită să adaugi făină în plus ca să-l poți frământa.
Note despre ingrediente
- Verifică drojdia: Amestecul de lapte, zahăr și drojdie ar trebui să facă spumă înainte să adaugi făina; dacă rămâne plat, drojdia poate fi inactivă.
- Folosește un ulei neutru pentru prăjit: Uleiul de floarea-soarelui sau uleiul vegetal păstrează accentul pe miere, lămâie și scorțișoară, fără să adauge un gust puternic propriu.
- Potrivește lămâia la final: La final, un strop de lămâie poate înviora siropul dacă mierea are un gust foarte dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun gătit proaspăt: Gogoșile își pierd din crocant pe măsură ce stau, așa că prăjește-le și dă-le prin glazură cât mai aproape de servire.
- Reîmprospătează resturile: Reîncălzește resturile reci pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi pune deasupra cu lingura puțină miere încălzită, ca să le redai luciul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Sirop de miere și finisare
Pentru prăjit
Instrucțiuni
- Într-un bol, bate cu telul laptele călduț cu zahărul tos fin și drojdia. Lasă 5 până la 10 minute, până face spumă deasupra.
- Încorporează cu telul făina și sarea, până obții un aluat gros, lipicios, fără zone uscate. Acoperă bolul și lasă într-un loc cald până își dublează volumul și face multe bule.
- Între timp, fă siropul: pune mierea într-o crăticioară cu 60 ml apă. Rade fin coaja de lămâie în cratiță, apoi stoarce 1 lingură suc de lămâie; fierbe ușor 3 până la 4 minute, apoi păstrează cald la focul cel mai mic.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o oală adâncă la 175°C (350°F). Pune alături un bol mic cu apă, ca să înmoi o lingură și să te ajute să desprinzi aluatul.
- Folosind două lingurițe, ia porții mici de aluat și pune-le în uleiul încins, lucrând în tranșe ca să rămână temperatura constantă. Prăjește 3 până la 4 minute, întorcând des, până devin auriu închis peste tot și umflate.
- Scoate gogoșile cu un clește și lasă excesul de ulei să se scurgă înapoi în oală câteva secunde. Transferă imediat pe un platou de servire și toarnă cu lingura siropul cald de miere deasupra, ca să se îmbibe și să lucească.
- Presară scorțișoara măcinată și servește imediat, cât sunt fierbinți și crocante. Dacă vrei, adaugă la final puțin suc de lămâie deasupra, pentru prospețime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează laptele doar călduț, ca drojdia să se activeze corect; dacă ți se pare fierbinte la atingere, lasă-l să se răcească înainte de amestecare.
- Prăjește mai întâi o gogoașă de test: dacă se rumenește prea repede, redu focul; dacă rămâne palidă și uleioasă, mărește focul înapoi spre 175°C (350°F).
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește lapte pasteurizat și asigură-te că gogoșile sunt bine făcute și foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar, pentru un final dulce diferit, dar tot clasic.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru prăjit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Loukoumades se mănâncă cel mai bine proaspete. Păstrează resturile într-un recipient etanș la frigider și reîncălzește pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 6 to 8 minute, până sunt fierbinți, apoi pune cu lingura puțină miere încălzită în plus deasupra, ca să se reîmprospăteze.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: loukoumades
- Timp total: 1h 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Coca de Llardons (patiserie catalană cu jumări)
Foietaj crocant cu jumări, muguri de pin și zahăr
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Picarones (gogoși prăjite cu dovleac și cartof dulce)
Gogoși inel prăjite cu dovleac și cartof dulce, cu sirop de scorțișoară și portocală
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Şekerpare (biscuiți turcești cu griș în sirop de lămâie)
Biscuiți fragezi cu griș, însiropați în sirop de lămâie
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Lokma (gogoșele turcești în sirop de lămâie)
Gogoșele prăjite însiropate pe scurt în sirop de lămâie
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
Gogoși venețiene dospite cu stafide, prăjite și pudrate cu zahăr
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
S-ar putea să îți placă și
Bol energizant cu quinoa și legume, cu cartof dulce și fasole neagră
Bol cu quinoa, cartof dulce, broccoli, fasole neagră și avocado
Bol cu cod și năut, cu lămâie și pătrunjel
Bol cu cod, năut, ardei copți și dressing de lămâie
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Poke Bowl Rapid
Poke bowl rapid cu ton, orez, avocado și castravete.
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
