Cong You Bing (bosui-pannenkoeken)

• 250 g Tarwebloem
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 160 ml Water, net gekookt
• 6 Bosui
• 2 el Geroosterde Sesamolie
• 4 el Koolzaadolie

1. Doe de bloem en 1 tl van het fijne zeezout in een mengkom. Giet het net gekookte water erbij en roer met een lepel tot er een rafelig deeg ontstaat, kneed dan tot glad. Dek af en laat 20 minuten rusten zodat het deeg ontspant.
2. Maak intussen de bosuitjes schoon en snijd ze fijn. Verdeel het gerezen deeg in 4 gelijke stukken en houd ze afgedekt terwijl je werkt. Rol op een licht ingevet werkvlak 1 stuk uit tot een dunne ronde lap.
3. Bestrijk de ronde lap met geroosterde sesamolie en bestrooi met een snufje van het resterende fijne zeezout en een kwart van de bosuitjes. Rol strak op tot een rol en draai dan op tot een spiraal als een slak. Druk voorzichtig plat en rol opnieuw uit tot een ronde lap van ongeveer 18 tot 20 cm breed.
4. Herhaal met de overige deegstukken, sesamolie, zout en bosuitjes. Verhit 1 el van de koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak 1 pannenkoek 2 tot 3 minuten per kant tot goudbruin en knapperig en voeg zo nodig wat extra koolzaadolie toe.
5. Leg op een plank en snijd, terwijl hij nog heet is, in punten. Bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier en pas het vuur aan zodat ze gelijkmatig kleuren zonder te verbranden. Serveer warm.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.