Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Kimchi fermentat, gochujang și sosul de soia creează un amestec îndrăzneț de aciditate, iuțeală de chilli și umami.
- Gătire rapidă: Folosirea orezului fiert și răcit face sotarea rapidă și ajută boabele să rămână separate.
- Texturi contrastante: Orezul rumenit, kimchi fraged și un ou prăjit cu margini crocante dau preparatului mai multă textură decât un bol simplu cu orez.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o variantă mai blândă: Folosește mai puțin gochujang și alege un kimchi mai blând, apoi echilibrează cu puțin sos de soia în plus, dacă e nevoie.
- Pentru mai mult iute: Adaugă gochujang în plus sau servește cu fulgi de chilli la masă, ca fiecare bol să poată fi ajustat.
- Păstrează iuțeala echilibrată: O cantitate mică de dulce ajută la rotunjirea acidității și iuțelii de chilli din kimchi, fără să facă orezul să aibă gust dulce.
Note despre ingrediente
- Folosește kimchi bine fermentat: Kimchi mai vechi, mai acrișor, dă orezului prăjit profunzimea lui specifică și rezistă bine la prăjirea rapidă la foc iute.
- Desfă orezul mai întâi: Dacă desfaci orezul lipit înainte să ajungă în wok, se acoperă uniform cu amestecul de kimchi și gochujang.
- La final, adaugă ulei de susan după ce iei de pe foc: Dacă încorporezi la final ulei de susan prăjit, îi păstrezi aroma și menții gustul curat.
Greșeli frecvente
- Folosirea orezului fierbinte, proaspăt: Orezul proaspăt fiert se poate înmuia și aburi în wok; orezul răcit dă o textură mai bună pentru orez prăjit.
- Gătirea orezului prea blând: După ce adaugi orezul, un foc destul de iute îl ajută să se rumenească ușor, nu doar să se încălzească.
- Fierberea excesivă a oului: Gătește oul doar până se încheagă albușul dacă vrei gălbenuș moale sau gătește-l mai mult pentru un rezultat complet închegat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește orezul din timp: Orezul gătit poate fi răcit din timp, ca să fie gata pentru prăjire rapidă la wok.
- Reîncălzește bine: Încălzește orezul rămas într-un wok sau într-o tigaie, cu un strop mic de apă, până e foarte fierbinte.
- Prăjește ouăle proaspăt: Păstrează orezul rămas separat și gătește ouăle chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Dacă orezul este aglomerat, răstoarnă-l într-un bol și desfa-l cu o lingură, ca boabele să fie separate. Toacă grosier kimchi-ul și feliază subțire ceapa verde, păstrând un pumn mic din partea verde pentru servire.
- Încinge 1 lingură ulei vegetal într-un wok, la foc mediu-mare. Adaugă kimchi-ul și sotează 2 până la 3 minute, până miroase a prăjit și marginile încep să se caramelizeze.
- Adaugă ceapa verde feliată (păstrează partea verde pusă deoparte) și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromată. Încorporează gochujang, sosul de soia light și zahărul tos fin, gătește 30 de secunde ca pasta să se înmoaie și să acopere tigaia.
- Adaugă orezul gătit și prăjește-l la wok 4 până la 6 minute, presând și amestecând, până capătă o culoare roșie uniformă și este fierbinte. Potrivește de sare cu un praf de fulgi de sare de mare, dacă e nevoie, apoi oprește focul și amestecă uleiul de susan prăjit.
- Într-o tigaie mare, încinge restul de 1 lingură ulei vegetal la foc mediu. Prăjește ouăle 2 până la 3 minute, până albușurile sunt închegate și marginile crocante, lăsând gălbenușurile moi sau gătește mai mult, dacă preferi.
- Împarte orezul prăjit între două boluri și pune deasupra fiecăruia câte un ou prăjit. Presară partea verde de ceapă păstrată și semințele de susan prăjite și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, folosește orez răcit, ca să se prăjească, nu să se aburească.
- Ține focul destul de mare după ce adaugi orezul și amestecă mereu, ca să prindă o aromă ușor prăjită fără să se lipească.
- Ouăle trebuie gătite până când albușurile sunt complet închegate; dacă servești grupuri vulnerabile, gătește gălbenușurile complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust ușor mai dulce; începe cu jumătate din cantitate și ajustează după gust.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă, care echilibrează kimchi-ul.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește orezul rapid, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește-l într-un wok sau într-o tigaie cu un strop mic de apă până este fierbinte; prăjește ouă proaspete pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Ouă Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arroz con Pollo (Pui cu orez spaniol)
Pui cu orez spaniol la o singură tigaie, cu șofran și boia
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Bol de orez cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Orez jasmine cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Pilav (pilaf turcesc de orez cu fidele)
Pilaf turcesc de orez cu tăiței rumeniți, în supă de pui
Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
Unagi la grătar cu sos dulce de soia, servit peste orez
Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)
Risotto cremos cu cârnați italienești și parmezan
Rheinischer Sauerbraten cu stafide și sos cu biscuiți de ghimbir
Vită sauerbraten cu sos de stafide și biscuiți cu ghimbir
Caldereta de Cordero (tocană spaniolă de miel)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi, roșii și boia
Bol cu orez și pui coreean
Bol cu pui și orez, cu glazură de gochujang și soia.
Cazuela de Mariscos (casserolă chiliană cu fructe de mare)
Caserolă cu fructe de mare, creveți, midii și pește alb
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Agnello alla Romana con Carciofi (Tocană romană de miel cu anghinare)
Tocană romană de miel cu anghinare, vin alb și rozmarin
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
Stir-fry de porc picant cu gochujang și ceapă
Bol cu spanac gomae, dressing de susan și orez
Spanac gomae peste orez cu castravete și ceapă verde
Bol coreean pentru mic dejun (ou, orez, verdețuri)
Bol cu orez, spanac sotat, ou prăjit și dressing cu gochujang
Gyeran Jjim (budincă coreeană de ouă la abur)
Budincă coreeană de ouă la abur cu ceapă verde și ulei de susan
S-ar putea să îți placă și
Pavo en Mole para Celebraciones (curcan cu sos mole tradițional)
Curcan fript servit cu sos mole tradițional și ciocolată neagră
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Limonadă cu mentă
Limonadă rece cu mentă, mixată, strecurată fin și servită cu gheață
Hwachae (punch coreean cu fructe)
Punch coreean de fructe rece, cu apă carbogazoasă și fructe proaspete
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
