Boat Noodles (Tay Usulü Dana Erişte Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı et suyu: Dana suyu, sarımsak, balık sosu, koyu soya sosu, palmiye şekeri ve sirke; derinlikli, tuzlu, tatlı ve temiz, ekşimsi bitişli bir et suyu oluşturur.
- Yumuşak dana eti, sıcak et suyu: Dana döş, uzun süre kaynayınca yumuşar ve dilimlenebilir hâle gelir; çorbaya tok, doyurucu bir doku kazandırır.
- Damak tadına göre kolayca tamamlanır: Fasulye filizi, Tay fesleğeni ve pul biber kâsede eklenir; böylece her porsiyon tazelik, aroma ve acılık açısından ayarlanabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Yalnızca küçük bir tutam pul biber kullanın ya da et suyunun acı değil aromatik kalması için ayrı servis edin.
- Daha fazla acı için: Masada ekstra pul biber ekleyin ya da daha yumuşak, daha doğrudan bir biber aroması için sriracha kullanın.
- Suyun dengesini koruyun: Biberi artırıyorsanız, et suyunu yeniden tadın ve acılık baskın olmasın diye tuzlu, tatlı ve ekşi unsurları ayarlayın.
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu kısık ateşte kaynamadır: Aktif çalışma nispeten kısadır; daha uzun pişirme süresi, dana etini yumuşatmak ve et suyunu oluşturmak için gerekir.
- Birleştirir birleştirmez servis edin: Erişteleri servise yakın pişirin ve yemeden hemen önce üzerine sıcak et suyunu kepçeyle dökün; böylece şişmek yerine diri kalırlar.
Malzeme notları
- Bir sotelemelik parça seç: Dana döş iyi çalışır; çünkü kurutmadan, kısık ateşte pişerken yumuşaması için yeterli bağ dokusu içerir.
- En son taze ot kullan: Tay fesleğeni, anasonumsu aroması koyu et suyuna karşı canlı kalsın diye son dokunuş otu olarak eklenmelidir.
- Sirkeyi dikkatle dengeleyin: Sirke, et suyunu ekşitmeden keskinleştirmelidir; daha fazlasını yalnızca baharatlanmış çorbayı tattıktan sonra ekleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Erişteleri ayrı tutun: Yumuşayıp su çekmiş bir doku oluşmaması için suyu ve eti birlikte saklayın, ancak erişteyi ve taze üst malzemeleri ayrı tutun.
- Yavaşça ama iyice yeniden ısıtın: Suyu kaynar derecede sıcak olana kadar ısıtın, ardından dilimlenmiş eti kısa süre ekleyin; böylece sertleşmeden içi ısınır.
- Suyu ve eti dondurun: Su ve et iyi donar; buzdolabında bir gece çözdürün ve servis etmeye hazır olduğunuzda taze erişte pişirin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Et suyu ve dana eti
Servis için
Talimatlar
- Dana etini eşit pişmesi için iri parçalara kes. Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla hafifçe ezin.
- Dana etini, sarımsağı ve dana et suyunu bir tencereye alıp hafifçe kaynat; yüzeydeki köpüğü al. Ateşi sabit bir kısık kaynamaya düşür ve 75 ila 90 dakika, dana eti bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar pişir.
- Dana etini çıkarıp bir tahtaya al ve ince ince dilimle. Tatlandırırken et suyunu kısık ateşte hafif kaynar halde tut.
- Koyu soya sosunu, balık sosunu, palmiye şekerini ve pirinç sirkesini et suyuna karıştır. Palmiye şekeri tamamen eriyip et suyu koyu, lezzetli ve dengeli olana kadar 3 ila 5 dakika, karıştırarak kısık ateşte pişir.
- Bir tencerede suyu kaynat ve pirinç eriştesini paket üzerindeki süreye göre, tam yumuşayana kadar pişir. Süzgeçte iyice süz ve yapışmalarını önlemek için ılık suyla kısaca durula.
- Erişteleri kaselere paylaştır ve üzerine dilimlenmiş dana eti ile fasulye filizini koy. Üzerine sıcak et suyunu kepçeyle dök, ardından taze Tay fesleğeni ve damak tadına göre bir tutam pul biberle tamamla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Dana eti yumuşak kalsın ve et suyu berrak olsun diye et suyunu harlı kaynatmak yerine hafif kaynar halde tut.
- Servisten önce et suyunu tadıp gerekirse tuzluluk için biraz daha balık sosu veya tatlılık için palmiye şekeri ekleyerek lezzetli ve aromatik dengeyi koru.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, çorbanın her yerinin iyice sıcak olduğundan emin ol ve pişmiş dana eti ile et suyunu oda sıcaklığında bekletmekten kaçın.
İkame ürünler
- Benzer derecede zengin, uzun süre kısık ateşte pişen bir doku için dana kol etini dana döş etiyle değiştir.
- Daha keskin bir bitiş için pirinç sirkesini aynı miktarda beyaz sirkeyle değiştir.
- Sofrada daha pürüzsüz, daha doğrudan bir acılık için pul biberi Sriracha ile değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Et suyunu ve dana etini birlikte hava geçirmez bir kapta sakla; erişteleri ve üst malzemeleri ayrı tut. Servisten önce et suyunu iyice ısınana kadar yeniden ısıt, ardından dana etini et suyunda 1 ila 2 dakika ısıt; en iyi doku için taze erişte pişir. Et suyunu ve dana etini 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 2sa (45dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Tayland
-
Alerjenler:
Balık Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pirinç Erişteli Vietnam Usulü Satay Tavuk Kasesi
Pirinç erişteli satay tavuk kasesi, ekşi soslu
Pad Thai
Tamarind, yumurta ve yer fıstığıyla sotelenmiş Thai pirinç eriştesi
Mi Quang (domuz eti ve karidesli zerdeçallı noodle)
Domuz eti, karides, ot, yer fıstığı ve misket limonlu zerdeçallı pirinç noodle
Fideuà de Mariscos (Deniz Ürünlü Erişte Paellası)
Kızarmış erişteli ve safranlı deniz ürünleri suyuyla fideuà
Hiyashi Chuka (Soya ve Sirkeli Soslu Soğuk Ramen)
Sebze, omlet ve jambonla servis edilen soğuk ramen
Fıstık Ezmesi ve Tahin Soslu Modern Susamlı Erişte Kasesi
Fıstık ve tahin soslu susamlı erişte, çıtır sebzeli
Salade Lyonnaise (Poşe yumurtalı ve lardonlu frisée salatası)
Lardonlu, poşe yumurtalı, hardallı sıcak frisée salatası
Didiklenmiş Tavuklu Entomatadas (Domates Soslu Tortillalar)
Domates soslu tortillalar, didiklenmiş tavukla doldurulur
Klasik Amerikan Meatloaf ve Kahverengi Sos
Kolay kahverengi sosla servis edilen fırınlanmış dana rulo köfte
Moqueca de Camarão (Brezilya karides güveci)
Hindistan cevizli süt, sebze ve limonlu Brezilya karides güveci
Ratatouille Provençale
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli ağır ağır pişmiş ratatuy
Hindi Köfteli Sub Sandviç
Passata soslu hindi köfteler, mozzarellayla ekmekte fırınlanır
Pad Thai
Tamarind, yumurta ve yer fıstığıyla sotelenmiş Thai pirinç eriştesi
Tavuklu Pad Thai
Tamarind soslu, yer fıstıklı, fasulye filizli ve limonlu tavuklu Pad Thai
Pad Thai (Karides)
Karidesli, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai pirinç eriştesi
Karidesli Pad Thai Usulü Kabak Erişte Kasesi
Karidesli kabak erişte kasesi, demirhindi ve yer fıstığıyla
Pirinç Erişteli Vietnam Usulü Satay Tavuk Kasesi
Pirinç erişteli satay tavuk kasesi, ekşi soslu
Beef Chow Fun (Wok’ta Kavrulmuş Pirinç Eriştesi)
Dana etli ve fasulye filizli Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Çin Lahanası ve Şiitake Pilav Kasesi
Çin lahanası ve şiitake mantarlı yasemin pilavı
Yasemin Pirinçli Vietnam Otlu Tavuk Kasesi
Yasemin pirinçli, otlu ve soslu ızgara tavuk kasesi
Arroz con Pollo (Tavuklu ve safranlı tek tencere pilav)
Tek tencerede safranlı pilavlı tavuk but, biber, domates, bezelye
Portuguese Peri-Peri Chicken
Acı biber, sarımsak ve limonlu peri-peri fırın tavuğu
Kimchi Bokkeumbap (Kore kimchi kızarmış pilavı)
Gochujanglı, sahanda yumurtalı ve gimli kimchi kızarmış pilav
Ananaslı Zencefil Suyu
Zencefil ve misket limonlu blenderdan geçirilmiş ananas suyu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
