Tết Dumpling Platter (găluște la abur cu porc și creveți, cu ierburi)
De ce reușește această rețetă
- Gătire blândă la abur: Gătirea la abur gătește uniform umplutura de porc și creveți, păstrând foile moi și ușor translucide.
- Sos de înmuiat proaspăt: Lime-ul, oțetul de orez, sosul de pește și ardeiul iute taie din bogăția umpluturii și păstrează fiecare îmbucătură plină de viață.
- Ușor de împărțit: Servirea găluștelor pe un platou, cu verdețuri și sos, le permite tuturor să-și compună propriile îmbucături la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Modelarea durează cel mai mult: Cea mai mare parte a timpului se duce pe umplerea și împăturirea găluștelor; gătirea la abur în sine e rapidă, mai ales dacă lucrezi în tranșe.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește găluștele la scurt timp după gătirea la abur, când foile sunt suple și umplutura încă suculentă.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin ardei iute în sosul de înmuiat sau îndepărtează semințele înainte de a-l felia.
- Pentru mai mult iute: Adaugă chilli proaspăt în plus în sos chiar înainte de servire, ca iuțeala să rămână curată și vie.
- Păstrează sosul echilibrat: Dacă sosul are gust prea aspru sau prea iute, ajustează cu puțin mai mult zahăr sau apă, până când lime-ul, sosul de pește și chilli-ul sunt echilibrate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește la abur: Găluștele gătite se reîncălzesc cel mai bine la abur, până sunt fierbinți; microundele pot întări foile.
- Se poate congela: Congelează găluștele răcite într-un singur strat înainte să le pui în pungă, apoi gătește-le la abur din congelate până se încălzesc complet.
- Păstrează ierburile proaspete: Păstrează găluștele, sosul pentru înmuiat și coriandrul proaspăt separat, ca verdețurile să rămână vii și foile să nu se înmoaie și mai mult.
Greșeli frecvente
- Umplutura nu este amestecată suficient: Amestecă umplutura de porc și creveți până arată ușor lipicioasă; asta ajută să se lege și dă o textură mai suculentă după gătirea la abur.
- Supraaglomerarea coșului de aburi: Lasă puțin spațiu între găluște, ca aburul să circule și foile să nu se lipească între ele.
- Scoaterea lor prea devreme: Gătește la abur până când foile par ușor translucide și umplutura este gătită complet, mai ales fiindcă găluștele conțin porc și creveți cruzi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură și foi
Sos de înmuiat cu lime și chilli
Pentru servire
Instrucțiuni
- Toacă mărunt creveții, apoi pune-i într-un bol cu carnea de porc tocată. Taie mărunt ceapa verde și rade sau zdrobește usturoiul, apoi adaugă-le pe ambele în bol, împreună cu sosul de pește și zahărul tos fin. Amestecă energic 1 până la 2 minute, până când umplutura pare ușor lipicioasă și bine omogenizată.
- Pregătește un bol mic cu apă pentru lipire și așază foile de wonton sub un prosop de ceai abia umezit, ca să nu se usuce. Pune 1 linguriță cu vârf de umplutură în centrul unei foi, umezește ușor marginea, apoi împăturește în triunghi și scoate aerul. Adu cele două colțuri împreună și ciupește ca să sigilezi, apoi repetă cu foile și umplutura rămase.
- Pregătește un aparat de gătit la abur deasupra apei care fierbe ușor, păstrând nivelul apei sub baza aparatului. Așază găluștele într-un singur strat, cu puțin spațiu între ele, lucrând în tranșe dacă e nevoie. Gătește la abur 8 până la 10 minute, până când foile par ușor translucide și umplutura e gătită complet.
- Cât timp găluștele se gătesc la abur, fă sosul de înmuiat: stoarce lime-urile într-o crăticioară și adaugă oțetul de orez, sosul de pește, zahărul tos fin și apa. Încălzește ușor la foc mic, amestecând doar până se dizolvă zahărul, apoi ia de pe foc. Taie mărunt ardeiul iute roșu și încorporează-l în sos.
- Așază găluștele gătite la abur pe un platou și presară deasupra coriandrul proaspăt. Servește imediat, cu sosul de înmuiat cu lime și chilli alături. Dacă gătești la abur în tranșe, păstrează găluștele gătite calde în aparatul de abur, cu focul oprit, cât termini restul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai suculente găluște, amestecă umplutura până devine ușor lipicioasă; asta ajută să se lege și să rămână umedă după gătirea la abur.
- Nu înghesui aparatul de abur: lăsând un mic spațiu între găluște previi lipirea și le ajută să se gătească uniform.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că umplutura găluștelor e gătită până e fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet de vin alb, pentru un sos de înmuiat puțin mai ascuțit.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un finisaj diferit de ierburi, care tot se potrivește cu găluștele.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă, florală, în sosul de înmuiat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă găluștele să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește prin gătire la abur 4 până la 6 minute, până sunt fierbinți; evită cuptorul cu microunde, deoarece poate întări foile. Congelează găluștele într-un singur strat, apoi pune-le în pungă; gătește la abur din congelate 10 până la 12 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (1h activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Crustacee Gluten Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Aripioare de pui Buffalo la friteuza cu aer cald
Aripioare crocante în sos iute cu unt, stil Buffalo.
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Platou italian cu mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Platou italian cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Plateau de Fromages Affiné (platou de brânzeturi franceze maturate)
Platou de brânzeturi franceze maturate cu struguri, nuci, miere și baghetă
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
Bol vietnamez cu foi de orez și creveți
Bol cu foi de orez și vermicelli, cu creveți și ierburi
Bun Cha de sărbătoare
Porc la grătar cu nuoc cham, vermicelli, ierburi și salată.
Banh Khot (mini clătite sărate cu creveți)
Mini clătite crocante cu creveți, lapte de cocos, turmeric și ierburi
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
S-ar putea să îți placă și
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Hering murat julbord (saramură dulce-acrișoară cu mărar și ceapă roșie)
Hering murat în saramură dulce-acrișoară cu mărar și ceapă roșie
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
