Bandeja de shawarma con pollo especiado, panes planos y yogur con ajo
Por qué funciona esta receta
- Especias cálidas y sabrosas: El comino, el cilantro y el pimentón dulce sazonan el pollo sin que el plato pique, mientras que el limón y el yogur aportan frescura.
- Pollo jugoso: Los muslos de pollo deshuesados se mantienen tiernos en la sartén y toman buen color con la marinada a base de yogur.
- Pensado para compartir: Servir el pollo en lonchas, la ensalada, los panes planos y la salsa por separado permite que cada uno monte su propio plato o wrap.
Sácale el máximo partido a esta receta
Errores comunes
- Evita que el pollo se cueza al vapor: Cocina los muslos en una sola capa, en tandas si hace falta, para que se doren bien en lugar de soltar demasiada humedad.
- Deja reposar el pollo: Dejarlo reposar antes de cortarlo ayuda a mantener los jugos en la carne y hace que las lonchas queden más limpias.
- Usa un fuego decidido: El fuego medio-alto da buen color a la marinada; si la sartén está demasiado fría, el pollo puede quedar pálido y húmedo.
Consejos para preparar con antelación
- Marina brevemente: El pollo puede reposar en el yogur especiado mientras se prepara la ensalada y la salsa, o hasta 30 minutos para un poco más de sabor.
- Mantén los componentes separados: Guarda el pollo, la ensalada y el yogur de ajo en recipientes separados para que la ensalada se mantenga fresca y la salsa conserve su textura.
- Recalienta el pollo suavemente: Calienta el pollo en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté bien caliente, y luego calienta el pan de pita brevemente en una sartén seca.
Notas de autenticidad
- Método de shawarma casero: El shawarma tradicional se cocina en un asador vertical; esta versión usa una sartén para crear una fuente práctica entre semana con una carne especiada y cortada en lonchas similar.
- Guarniciones clásicas: El pan plano, el yogur de ajo y una ensalada picada con un toque ácido reproducen el equilibrio habitual de carne caliente, salsa fresca y verduras frescas.
Sustituciones de ingredientes
- Usa la pechuga de pollo con cuidado: Los filetes de pechuga de pollo pueden sustituir a los muslos, pero se cocinan más rápido y deben retirarse del fuego en cuanto estén hechos.
- Cambia el pan plano: Se puede usar pan naan en lugar de pita para una base más tierna y ligeramente más rica.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Pollo y marinada
Ensalada y para servir
Instrucciones
- En un bol, mezcla el yogur con la mitad del ajo, el zumo de la mitad del limón, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón dulce, la sal marina fina y 1 tbsp de aceite de oliva. Añade los muslos de pollo y dales la vuelta para que se impregnen bien. Reserva para que se marine mientras preparas la ensalada, o hasta 30 minutos si tienes tiempo.
- Corta el tomate y el pepino en dados y lamina finamente la cebolla morada. Mezcla con la mayor parte del perejil fresco, el zumo de limón restante, una pizca de sal marina fina y 1 tbsp de aceite de oliva. Reserva para que se mezclen los sabores.
- Incorpora el ajo restante al yogur restante y sazona con una pequeña pizca de sal marina fina. Mantén la salsa fría mientras cocinas el pollo. Si se espesa, aligérala con un chorrito de limón.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade la 1 tbsp restante de aceite de oliva. Cocina el pollo en una sola capa durante 5 a 7 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y completamente hecho. Pasa a una tabla y deja reposar 5 minutos, luego corta en lonchas.
- Calienta el pan de pita en la sartén seca durante 30 a 60 segundos por lado, solo hasta que esté tierno y humeante. Coloca el pollo en lonchas en una fuente con la ensalada y la salsa de yogur con ajo. Termina con el perejil restante y sirve de inmediato para compartir.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un resultado más jugoso, no abarrotres la sartén; cocina el pollo en tandas si hace falta para que se dore en lugar de cocerse al vapor.
- Si vas a servir a niños, mantén las especias tal como están, pero ofrece salsa de yogur extra aparte para suavizar el sabor.
- Seguridad alimentaria: si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, usa yogur pasteurizado y asegúrate de que el pollo esté bien hecho y muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo por filetes de pechuga de pollo para una fuente más magra; reduce el tiempo de cocción y retira del fuego en cuanto esté bien hecho.
- Sustituye el pan de pita por pan naan para un pan plano más tierno y ligeramente más rico.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda el pollo, la ensalada y la salsa de yogur por separado en recipientes herméticos. Recalienta el pollo en un horno a 180°C (355°F) durante 10 a 12 minutos hasta que esté muy caliente, y calienta el pan de pita brevemente en una sartén seca; mantén la ensalada y la salsa refrigeradas.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Oriente Medio
-
Alergias:
Leche
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