Tacos de poisson avec salade de chou

• 200 g Chou blanc
• 1 Citron vert, juteux
• 60 g Mayonnaise
• 15 g Coriandre fraîche
• 300 g Filet de poisson blanc, sans peau
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Poudre de piment ancho
• ¾ c. à c. Sel marin fin
• 1 gousse Ail
• 1 c. à s. Huile de tournesol
• 6 Tortillas de maïs
• 2 c. à c. Sauce piquante

1. Émince finement le chou dans un saladier. Zeste et presse le citron vert, puis incorpore la majeure partie du jus à la mayonnaise avec une pincée de sel. Ajoute le chou et mélange jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
2. Hache grossièrement la coriandre et incorpore-en la moitié à la salade, en réservant le reste pour servir. Goûte et ajoute un peu plus de jus de citron vert si tu la veux plus acidulée. Réserve pendant que tu cuis le poisson.
3. Éponge le poisson, puis assaisonne-le partout avec le cumin, la poudre de piment ancho et le reste du sel. Râpe finement l’ail. Fais chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
4. Ajoute le poisson et fais-le cuire 2 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’il soit opaque et s’effeuille facilement. Ajoute l’ail pendant les 30 dernières secondes, en retournant le poisson pour l’enrober de l’huile parfumée. Transfère dans une assiette et effeuille en morceaux de la taille d’une bouchée.
5. Réchauffe les tortillas dans la poêle sèche environ 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Garnis chaque tortilla de poisson, ajoute la salade de chou, puis termine avec le reste de coriandre et un filet de sauce piquante. Sers aussitôt, avec un peu de citron vert supplémentaire à côté.

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