Wolno gotowana szarpana wieprzowina z surówką na occie
Dlaczego ten przepis się udaje
- Bogate, ale zrównoważone: Powoli gotowana łopatka wieprzowa daje głęboki, wytrawny smak, a surówka na occie przełamuje tłustość.
- Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Wieprzowina dobrze się odgrzewa z sokami z gotowania, więc sprawdza się do gotowania na zapas lub na niezobowiązujące przyjęcia.
- Prosta technika: Po szybkim obsmażeniu wolnowar wykonuje większość pracy, a mięso jest gotowe, gdy łatwo daje się rozdzielić.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Prawie bezobsługowe: Aktywna praca to głównie doprawianie, obsmażanie i przygotowanie surówki; długi czas gotowania w większości nie wymaga nadzoru.
- Sprawdź miękkość: Wolnowary różnią się między sobą, więc zacznij sprawdzać pod koniec gotowania. Wieprzowina powinna łatwo się rwać, z niewielkim oporem.
- Odpoczynek przed szarpaniem: Krótki odpoczynek po gotowaniu ułatwia obchodzenie się z wieprzowiną i pomaga ją czyściej porwać, gdy jest jeszcze ciepła.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymaj soczystość wieprzowiny: Włóż porwane mięso z powrotem do wolnowaru i obtocz je w sokach z gotowania przed podaniem.
- Zachowaj chrupkość surówki: Przechowuj surówkę oddzielnie od wieprzowiny i dopraw ją na tyle blisko podania, by kapusta zachowała trochę chrupkości.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Ugotuj wcześniej: Pulled pork świetnie nadaje się do gotowania na zapas. Szybko je ostudź, przechowuj z odrobiną soków z gotowania i podgrzewaj, aż będzie gorące.
- Zamrażaj wieprzowinę, nie surówkę: Ugotowana wieprzowina dobrze się mrozi, ale surówkę z octem najlepiej przygotować na świeżo lub krótko przechowywać w lodówce.
- Trzymaj składniki osobno: Przechowuj wieprzowinę i surówkę w osobnych pojemnikach, aby mięso pozostało soczyste, a warzywa chrupiące.
Uwagi o składnikach
- Dlaczego łopatka wieprzowa się sprawdza: Łopatka wieprzowa ma dość tkanki łącznej i tłuszczu, by zmięknąć podczas długiego, łagodnego gotowania.
- Dopraw surówkę: Aby surówka była ostrzejsza, dodaj odrobinę więcej octu tuż przed podaniem i dopraw do smaku.
- Wędzona papryka ma znaczenie: Wędzona papryka nadaje wieprzowinie głębię w stylu barbecue bez potrzeby użycia wędzarni.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Szarpana wieprzowina
Surówka na occie
Instrukcje
- Natrzyj wieprzowinę z każdej strony wędzoną papryką, kminem rzymskim, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Obierz i drobno zetrzyj czosnek, a następnie wetrzyj go w mięso.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju słonecznikowego na patelni na średnio wysokim ogniu. Obsmaż wieprzowinę przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będzie dobrze zrumieniona, a następnie przełóż do wolnowaru.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu na niskim ustawieniu przez 8 godzin, aż wieprzowina będzie bardzo miękka i łatwo będzie się rozpadać. Jeśli twój wolnowar mocno grzeje, zacznij sprawdzać po 7 godzinach.
- Cienko poszatkuj kapustę oraz obierz i zetrzyj marchewkę do miski. W małej misce wymieszaj trzepaczką ocet z białego wina z drobnym cukrem, musztardą Dijon i 2 łyżkami oleju słonecznikowego, aż cukier się rozpuści.
- Polej dressingiem kapustę i marchewkę, następnie dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby lekko zmiękły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu.
- Przełóż wieprzowinę na deskę i porwij dwoma widelcami, usuwając większe kawałki tłuszczu. Włóż mięso z powrotem do wolnowaru i wymieszaj z sokami z gotowania, aby pozostało wilgotne.
- Nałóż szarpaną wieprzowinę na talerze i podaj z surówką na occie obok. Tuż przed podaniem polej wieprzowinę odrobiną soków.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby łatwiej szarpać, odstaw wieprzowinę na 10 minut po ugotowaniu, a następnie rozdziel ją, gdy jest jeszcze ciepła.
- Jeśli wolisz ostrzejszą surówkę, dodaj dodatkową 1 łyżkę octu z białego wina i wymieszaj ponownie tuż przed podaniem.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, upewnij się, że wieprzowina jest bardzo gorąca w całej objętości przed szarpaniem.
Zamienniki
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać bardziej wyrazisty, bardziej teksturowany dressing do coleslawu.
- Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby dressing był bardziej owocowy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź szarpaną wieprzowinę, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku z odrobiną soków z gotowania. Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu, mieszając, aż będzie bardzo gorąca; dodaj odrobinę wody, jeśli wygląda na suchą. Surówkę przechowuj osobno i zjedz w ciągu 2 dni, aby zachowała najlepszą chrupkość.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 8g 30min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holenderskie puree ziemniaczane z porami)
Holenderskie puree z pieczoną dynią, porem i kozim serem
Kluski śląskie (śląskie kluski ziemniaczane z sosem)
Kluski Śląskie podawane z prostym sosem z patelni
Łosoś w ziołowej panierce z soczewicą Puy
Łosoś w ziołowej panierce na soczewicy Puy z Dijon i cytryną
Kavourmas (grecka peklowana wieprzowina)
Grecka peklowana wieprzowina zastygająca pod własnym tłuszczem
Kreolska jambalaya z kurczakiem i andouille
Kreolska jambalaya z kurczakiem, andouille, pomidorami i ryżem
Dal Baati Churma (soczewica z pszennymi kluskami)
Przyprawiona soczewica z pieczonymi pełnoziarnistymi kluskami i churmą
Gnocchi alla Sorrentina (zapiekane gnocchi z pomidorami, bazylią i mozzarellą)
Zapiekane gnocchi w pomidorach i bazylii z mozzarellą na wierzchu
Maiale al Latte (wieprzowina duszona w mleku)
Wieprzowina duszona w mleku z szałwią, czosnkiem i cytryną
Eintopf (niemiecki gulasz jednogarnkowy z kiełbasą i fasolą)
Niemiecki gulasz jednogarnkowy z wędzoną kiełbasą, fasolą i ziemniakami
Fasolia Khadra (gulasz z fasolki i jagnięciny)
Gulasz z jagnięciny i fasolki szparagowej duszony w sosie pomidorowym
Chicken Fried Chicken z białym sosem pieprzowym
Chrupiący kurczak w maślance z pieprznym białym sosem mlecznym
Gehaktballen in Jus (holenderskie klopsiki w sosie)
Holenderskie wołowe klopsiki duszone w sosie z patelni
Bułka bap z szarpaną wieprzowiną i coleslawem
Bułki baps z szarpaną wieprzowiną i chrupiącą surówką z kapusty
Baja Fish Tacos (chrupiąca ryba w cieście z kapustą i limonką)
Chrupiące tacos z rybą w cieście, kapustą, limonką i śmietaną
Cocido Montañés (kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny)
Kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny z kapustą i wędzoną papryką
Półmisek z gravlaxem, koperkiem, chlebem żytnim i sosem musztardowym
Łosoś peklowany w koperku z chlebem żytnim i sosem musztardowym
Marokańska sałatka z marchewki i ciecierzycy (nowoczesna)
Sałatka z marchewki i ciecierzycy z cytryną i prażonymi migdałami
Łopatka wieprzowa duszona w piwie
Łopatka wieprzowa duszona powoli w lagerze z cebulą i kminkiem
Może Ci się spodobać
Nowoczesna zupa tortilla z chipotle, kurczakiem i awokado
Zupa z kurczakiem chipotle z paskami tortilli i awokado
Buta no Kakuni (duszony boczek wieprzowy)
Japoński duszony boczek gotowany w sosie sojowym, sake i mirinie
Boczek wieprzowy z sosem jabłkowym i skwarką
Pieczony boczek wieprzowy ze skórką i sosem jabłkowym
Sałatka z fasolki szparagowej po syczuańsku
Sałatka z fasolki z czarnym octem, olejem chilli i orzeszkami
Kefta Tagine (pulpety w sosie pomidorowym)
Doprawione pulpeciki wołowe duszone w bogatym sosie pomidorowym
Lau Thai (wietnamski hot pot)
Wietnamski hot pot z bulionem z trawy cytrynowej, owocami morza i grzybami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
