Ensalada de pollo BBQ

El pollo a la parrilla con un toque ahumado y la lechuga romana crujiente dan a esta ensalada el aire de un plato de barbacoa más ligero, en lugar de una simple guarnición. El pollo se corta en lonchas sobre maíz dulce, tomates cherry y cebolla roja, y luego se mezcla con un aliño de salsa barbacoa avivado con vinagre de sidra de manzana, para que el dulzor se mantenga vivo y no resulte pesado. Un poco de cheddar aporta riqueza salada, mientras que la lechuga mantiene el plato fresco y crujiente. Funciona bien como un almuerzo contundente o una cena fácil para el buen tiempo, especialmente si se aliña justo antes de servir para conservar la textura de las hojas.

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Notas sobre los tiempos

Deja reposar antes de cortar: Deja reposar el pollo brevemente después de asarlo a la parrilla para que los jugos se asienten antes de cortarlo.
Aliña en el último momento: Aliña la lechuga romana justo antes de servir para que las hojas queden crujientes y no se reblandezcan.

Consejos para preparar con antelación

Mantén el aliño aparte: Si lo preparas con antelación, guarda los ingredientes de la ensalada y el aliño barbacoa por separado en la nevera para obtener la mejor textura.
Prepara las verduras con antelación: La cebolla, los tomates y el maíz dulce se pueden preparar con antelación y luego mezclar con la lechuga y el pollo cuando vayáis a comer.

Notas sobre ingredientes

Ajusta el punto ácido: Usa un poco más de vinagre si la salsa barbacoa es especialmente dulce, o reduce un poco la cantidad para un aliño más suave.
Elige una lechuga crujiente: La lechuga romana funciona bien porque mantiene su estructura frente al aliño ahumado mejor que las hojas de ensalada más tiernas.