Zuppa di Pesce alla Siciliana (supă siciliană de pește)
De ce reușește această rețetă
- Supă în straturi: Usturoiul, chilli, vinul alb, roșiile și supa de pește creează o bază sărată înainte de a adăuga fructele de mare.
- Fructe de mare gătite pe etape: Midiile, peștele și creveții se adaugă în funcție de timpii lor de gătire, ajutând fiecare element să rămână gătit cât trebuie.
- Făcut pentru pâine: Bulionul bogat în roșii este esențial pentru preparat, făcând pâinea prăjită cu coajă crocantă o parte indispensabilă a servirii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Folosește un pește alb cu carne fermă, fără piele, care își păstrează forma în bulion, în loc să se fărâmițeze prea repede.
- Verifică atent midiile: Folosește doar midii proaspete, cu cochiliile închise, aruncându-le pe cele crăpate sau care nu se închid când le bați ușor.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin alb sec păstrează bulionul proaspăt și sărat, nu dulce.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: După ce adaugi peștele, evită clocotul puternic; focul domol ajută peștele să rămână întreg și păstrează creveții fragezi.
- Taie peștele în bucăți mari: Bucățile mai mari, cât o îmbucătură, se rup mai greu cât timp supa își termină fierberea.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu fulgii de chilli sau înlocuiește-i cu boia afumată pentru căldură, fără prea multă iuțeală.
- Pentru mai mult iute: Adaugă fulgi de chilli în plus când gătești usturoiul, ca iuțeala să infuzeze uleiul și supa.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa din timp: Baza de roșii și fond de pește se poate pregăti din timp, apoi se reîncălzește ușor înainte de a adăuga fructele de mare.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, având grijă să nu gătești prea mult peștele și creveții.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește fructele de mare: freacă midiile și îndepărtează „barba”, aruncându-le pe cele crăpate sau care nu se închid când le bați ușor. Taie peştele alb în bucăţi mari, cât să încapă într-o înghiţitură. Curăță creveții, dacă e nevoie, și tamponează-i să fie uscați.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă usturoiul și fulgii de chilli și gătește 30 to 60 secunde până devin aromate, fără să lași usturoiul să se coloreze.
- Toarnă vinul alb și fierbe ușor 2 până la 3 minute, ca să se evapore alcoolul. Încorporează roșiile și supa de pește, apoi adu la un clocot ușor.
- Adaugă midiile, acoperă şi găteşte 4 până la 6 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până se deschid cochiliile. Scoate midiile cu un polonic, aruncându-le pe cele care rămân închise, și păstrează-le calde într-un bol.
- Adu din nou supa la un clocot ușor și adaugă peștele. Gătește 3 până la 4 minute, până când peștele începe să devină opac, apoi adaugă creveții și gătește 2 până la 3 minute, până devin roz și sunt abia gătiți.
- Pune midiile înapoi în oală și ia-o de pe foc. Toacă mărunt pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte în supă, păstrând puțin pentru final.
- Prăjește pâinea până devine crocantă și aurie. Toarnă supa cu polonicul în boluri, presară pătrunjelul rămas și servește imediat cu pâinea prăjită pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează supa la un clocot ușor după ce adaugi peștele; o fierbere puternică poate sfărâma peștele și poate întări creveții.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că creveții sunt complet gătiți și midiile sunt fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pește pentru o variantă fără alcool; adaug-o în același moment și fierbe ușor conform indicațiilor.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu boia afumată pentru o iuțeală mai blândă și o notă ușor afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid și dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, având grijă să nu gătești prea mult peștele și creveții.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Crustacee Gluten Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Pui cu lămâie, usturoi și cartofi
Pui și cartofi la cuptor cu lămâie, usturoi și oregano
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sos de mere
Maultaschen (găluște șvăbești)
Găluște de paste șvăbești umplute cu vită și spanac, în supă
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Cozze alla Tarantina (midii în sos de roșii și usturoi)
Midii fierte uşor în sos de roşii şi usturoi cu chilli
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii și calamar
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Tocană latino-americană de fructe de mare cu roșii, ardei și lime
Tocană de fructe de mare cu creveți, pește, midii și lime
S-ar putea să îți placă și
Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
Gogoși venețiene dospite cu stafide, prăjite și pudrate cu zahăr
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Ruladă de carne cu piure de cartofi
Ruladă de carne de vită la cuptor cu glazură de ketchup și piure
Spezzatino di Manzo (tocăniță italiană de vită)
Tocăniță italiană de vită fiartă cu roșii, vin roșu și ierburi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
