Kuřecí fatteh s opečeným plochým chlebem
Proč tento recept funguje
- Vrstvená textura: Křupavá pita, jemné natrhané kuře, měkká cizrna a opražené piniové oříšky dodají pokrmu kontrast v každé lžíci.
- Svěží, krémová rovnováha: Citron zvýrazní jogurtovou omáčku a udrží pokrm svěží, ne těžký.
- Klasická stavba fattehu: Chléb, cizrna, bílkovina a jogurt se vrství těsně před podáváním, což je pro charakter fattehu zásadní.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Vrstvení v levantském stylu: Fatteh stojí na chlebu, luštěninách a omáčce na bázi jogurtu, přičemž přesné posypy se liší podle domácnosti a regionu.
- Přizpůsobitelná bílkovina: Kuře je jedna běžná varianta, ale stejný formát se často upravuje s různými druhy masa nebo se podává jednodušeji jen s cizrnou.
Tipy na texturu
- Udržte pečivo křupavé: Sestavujte až těsně před podáváním, aby horká cizrna a jogurt pitu lehce změkčily, aniž by se rozpadla.
- Jogurt jemně zahřejte: Použijte velmi mírný oheň a neustále míchejte; var může způsobit, že se jogurtová omáčka srazí nebo bude zrnitá.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Kuře a cizrnu držte odděleně od jogurtové omáčky a při podávání opečte čerstvou pitu pro nejlepší strukturu.
- Ohřívejte opatrně: Kuře a cizrnu zahřejte, až budou úplně horké, pak zvlášť jemně zahřejte jogurtovou omáčku, aniž byste ji nechali přejít varem.
Poznámky k surovinám
- Použijte hustý jogurt: Řecký jogurt dodá omáčce plnost a čistou kyselost, zatímco trocha vody ji pomůže zředit na konzistenci vhodnou na lžíci.
- Ořechy opékejte opatrně: Piniové oříšky rychle hnědnou, proto je z horké pánve přesuňte hned, jak jsou zlatavé a voní.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Polož kuřecí stehna na plech a potřete 2 lžícemi olivového oleje, mletým římským kmínem, 1 lžičkou jemné mořské soli a černým pepřem. Peč 18 až 22 minut, dokud nejsou propečená a lehce dozlatova.
- Mezitím rozřízni pita chléb na dvě tenké placky a pak natrhej na sousta. Rozprostři na plech, zakápni 1 lžící olivového oleje a peč 6 až 8 minut, jednou obrať, dokud nebude křupavý a zlatavý. Hlídaj ho, protože rychle hnědne.
- Sceď a propláchni cizrnu z konzervy, pak ji dej do rendlíku s 200 ml vody a 0.5 lžičky jemné mořské soli. Zahřívej na mírném ohni 5 až 7 minut, dokud nebude horká, pak přikryj a udržuj teplé. Pokud to vypadá v pánvi nasucho, přidej ještě trochu vody.
- V míse prošlehej řecký jogurt se šťávou z poloviny citronu, 0.5 lžičky jemné mořské soli a 2 lžícemi vody dohladka, aby byl tekutý. Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj a vmíchej. Ochutnej a přidej ještě trochu citronové šťávy, pokud to chceš ostřejší.
- Piniové oříšky opraž nasucho na pánvi na středním ohni 2 až 4 minuty, často míchej, dokud nezezlátnou a nezačnou vonět. Hned je přesyp do misky, aby se na horké pánvi dál nepřepékaly. Podle potřeby pánev vytři.
- Až bude kuře hotové, nech ho 5 minut odpočinout, pak ho natrhej dvěma vidličkami. Jogurtovou omáčku zlehka ohřej v rendlíku na mírném ohni 2 až 3 minuty, za stálého míchání, jen aby byla teplá; nenech ji vařit. Pokud příliš zhoustne, přidej trochu vody.
- K sestavení rozprostři opečenou pitu na dno servírovací mísy. Navrch dej horkou cizrnu i s tekutinou z ohřívání, pak navrstvi natrhané kuře. Navrch dej teplý česnekový jogurt, posyp opečenými piniovými oříšky a nakonec zakápni zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje; podávej hned, dokud je chléb ještě křupavý.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jogurtovou omáčku drž na velmi mírném ohni a stále míchej; pokud začne silně pářit, stáhni ji z ohně, aby se nesrazila.
- Pro nejlepší strukturu sestavuj na poslední chvíli, aby opečená pita zůstala křupavá.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použij pasterovaný řecký jogurt a ujisti se, že je kuře zcela propečené.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro méně tučný výsledek; peč jen do propečení, pak natrhej.
- Piniové oříšky nahraď mandlemi pro podobné opečené křupnutí.
- Pita chléb nahraď chlebem naan, rozříznutým a opečeným stejným způsobem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Kuře a cizrnu skladuj společně ve vzduchotěsné nádobě a jogurtovou omáčku zvlášť. Kuře a cizrnu ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou horké, pak jogurtovou omáčku velmi zlehka ohřej bez varu; k podávání opeč čerstvou pitu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko Pšenice Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
Pan con Tomate (katalánský rajčatový toast s česnekem a olivovým olejem)
Opečený chléb potřený česnekem a zralým rajčetem
Huaraches de Frijoles con Nopales (placky z masy s fazolemi a kaktusem)
Placky z masy z plotny s fazolemi a nopales
Tlayuda Oaxaqueña (křupavá oaxacká tortilla s fazolemi a sýrem)
Křupavá tlayuda s fazolemi, sýrem Oaxaca, zelím a avokádem
Středomořský zeleninový flatbread
Křupavé placky se zeleninou, fetou a olivami
Focaccia Barese (bramborová focaccia s rajčaty a olivami)
Měkká bramborová focaccia s rajčaty, olivami a oreganem
Vepřové kotlety dušené v cibulové omáčce
Vepřové kotlety opečené na pánvi, dušené v bohaté cibulové omáčce
Prawn Balchão (goanské kořeněné krevety)
Krevety v goanském stylu vařené v pikantní chilli masale
Jehněčí stir-fry s římským kmínem (kořeněné jehněčí po sinťiangsku)
Restovaná jehněčí směs s římským kmínem po sinťiangsku s chilli, cibulí a paprikami
Filety z lososa tandoori
Pečený losos tandoori v kořeněné jogurtové marinádě
Sardinhas Assadas (portugalské grilované sardinky s citronem)
Grilované sardinky s citronem, olivovým olejem a paprikami
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polská pečená kachna s jablky)
Polská pečená kachna s kyselými jablky a majoránkou
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Şiş Kebab (turecké kuřecí špízy v jogurtové marinádě)
Turecké kuřecí špízy v marinádě z jogurtu, citronu a česneku
Shish Tawook (marinované kuřecí špízy s česnekovou omáčkou)
Grilované kuřecí špízy marinované v jogurtu, citronu a česneku
Kuřecí wrap z horkovzdušné fritézy
Kuřecí wrap z horkovzdušné fritézy s jogurtovým dresinkem.
Ramadánský iftar mezze talíř s hummusem a cacık
Iftar mezze talíř s hummusem, cacık, olivami a pitou
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Mohlo by se vám také líbit
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
Kerala Beef Fry s kari listy
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Daube de Boeuf Provençale (provensálský hovězí guláš s červeným vínem a pomerančem)
Pomalu dušený provensálský hovězí guláš s červeným vínem a olivami
Nizozemská miska s kroupami, sezónní zeleninou, vejcem a goudou
Miska s kroupami, pečenou zeleninou, vejcem a goudou
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (plněné těstoviny s máslem a šalvějí)
Plněné agnolotti promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Teplý francouzský čočkový salát s hořčičnou zálivkou, šalotkou a petrželí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
