Chocoflan (Torta al cioccolato con flan alla vaniglia)

Conosciuto in Messico come un dessert scenografico due-in-uno, il chocoflan unisce uno strato di torta al cioccolato morbida a un flan alla vaniglia liscio e a una salsa al caramello lucida. Il dessert si assembla in un unico stampo e si cuoce delicatamente a bagnomaria, permettendo alla crema di rassodarsi mentre la torta cuoce formando uno strato distinto, che si può tagliare a fette. Una volta raffreddato e capovolto, il caramello cola sul flan, dando a ogni porzione una finitura ricca. Il suo fascino deriva dal mix di crema vellutata, soffice pan di Spagna al cioccolato e caramello agrodolce, rendendolo perfetto per ricevere con un dolce preparabile in anticipo.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
Hai preparato questa ricetta? Valutala
Stile di cucina Dessert messicano
Metodo di preparazione Adatta da preparare in anticipo • Perfetta per molti ospiti
Tempo richiesto Adatta da preparare in anticipo

Perché questa ricetta funziona

  • Strati distinti: L’impasto al cioccolato e il flan si rassodano in strati separati, dando a ogni fetta sia torta morbida sia crema vellutata.
  • Cottura delicata della crema: Cuocere a bagnomaria aiuta il flan a cuocere in modo uniforme e a restare cremoso invece che gommoso.
  • Migliore dopo il raffreddamento: Un lungo raffreddamento rassoda il flan, migliora il taglio e dà al caramello il tempo di staccarsi intorno al dolce.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

  • Raffredda bene: Il dolce deve essere completamente freddo prima di sformarlo; il riposo in frigo per una notte dà le fette più pulite.
  • Servi freddo: Servi direttamente dal frigorifero oppure lascialo riposare brevemente a temperatura ambiente prima di tagliare; non riscaldare.

Errori comuni

  • Non cuocere troppo il caramello: Porta il caramello a un colore ambrato intenso, poi versalo subito nello stampo. Se scurisce troppo, può avere un sapore amaro.
  • Evita di disturbare gli strati: Versa delicatamente la pastella al cioccolato sopra il flan, così gli strati si assestano bene durante la cottura.
  • Non sformare troppo presto: Sformare prima che il flan sia completamente rassodato può far afflosciare o rompere la crema.

Consigli sulla consistenza

  • Frulla il flan fino a renderlo liscio: Frullare uova e latti crea una crema uniforme, con una consistenza finale più liscia.
  • Mescola brevemente la pastella della torta: Una volta aggiunti farina e cacao, sbatti con la frusta solo fino a ottenere un composto liscio, per mantenere morbido lo strato di torta.

Note sugli ingredienti

  • Usa un buon cioccolato da forno: Il cioccolato fondente da forno dona allo strato di torta un sapore più intenso che bilancia la dolcezza del flan e del caramello.
  • Fai intiepidire brevemente il composto di cioccolato fuso: Lasciare intiepidire leggermente burro e cioccolato prima di aggiungere le uova aiuta a mantenere l’impasto liscio.

Attrezzatura necessaria

Casseruola Forno Frullatore Frusta Stampo per torta Teglia da forno
Ingredienti

Caramello

Flan

Torta al cioccolato

Istruzioni
Stampa
  1. Scalda il forno a 160°C (320°F). Metti a bollire un bollitore e sistema uno stampo da 23 cm dentro una teglia da arrosto profonda.
  2. Prepara il caramello: metti lo zucchero semolato fine e l’acqua in un pentolino a fuoco medio e fai ruotare delicatamente finché lo zucchero si scioglie. Cuoci senza mescolare per 8-10 minuti finché diventa ambrato scuro, poi versa subito nello stampo e inclinalo per rivestire uniformemente il fondo.
  3. Prepara il flan: frulla uova, latte condensato zuccherato, latte evaporato ed estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso. Versa il composto del flan sul caramello nello stampo.
  4. Prepara l’impasto della torta: sciogli insieme il burro non salato e il cioccolato fondente da forno, poi fai raffreddare per 2 minuti. Incorpora con una frusta lo zucchero semolato fine, poi incorpora con una frusta le uova finché è lucido.
  5. Setaccia farina 00, cacao in polvere, lievito per dolci e sale marino fino, poi mescola con la frusta giusto finché è liscio. Versa delicatamente a cucchiaiate l’impasto al cioccolato sopra il flan, cercando uno strato uniforme senza disturbare troppo il flan.
  6. Versa con attenzione acqua bollente nella teglia da arrosto fino ad arrivare a metà dei lati dello stampo. Cuoci per 70-85 minuti finché la torta torna su leggermente al tocco e il flan è rassodato con un leggero tremolio al centro.
  7. Solleva lo stampo dal bagnomaria e fai raffreddare su una griglia per 45 minuti. Metti in frigorifero per almeno 3 ore, o finché è completamente freddo e sodo.
  8. Per sformare, passa un coltello sottile lungo il bordo, poi appoggia un piatto da portata sopra e capovolgi con un movimento deciso. Lascialo per 1 minuto così il caramello può scorrere, poi solleva lo stampo.

Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.

Note della ricetta

Consigli

  • Per fette più pulite, fai raffreddare in frigorifero per una notte e taglia con un coltello scaldato sotto acqua calda, pulendolo tra un taglio e l’altro.
  • Quando prepari il caramello, fermati a un colore ambrato scuro; se diventa troppo scuro avrà un sapore amaro.
  • Sicurezza alimentare: questo dolce contiene uova. Servilo ben rassodato e tienilo in frigorifero, ed evita di servirlo a gruppi vulnerabili se non puoi confermare che le uova siano pastorizzate.

Sostituzioni

  • Sostituisci l’estratto di vaniglia con pasta di vaniglia per un sapore di vaniglia più marcato.
  • Sostituisci il cioccolato fondente da forno con cioccolato non zuccherato per uno strato di torta meno dolce.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 4 giorni
  • Tieni coperto in frigorifero. Per la migliore consistenza, servi freddo o lascia a temperatura ambiente per 10 minuti prima di tagliare; non riscaldare.

Valutazioni e recensioni

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.

Hai provato questa ricetta?

Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.

Se lasci un commento, usa da 10 a 500 caratteri.

Lasciati ispirare

Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.

Pinterest
Chocoflan (Torta al cioccolato con flan alla vaniglia)
Immagine di JustRecipes
Pinterest

Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 10 porzioni
  • Tempo totale: 5h 20min (50min attivo)
  • Difficoltà: Medio
  • Cucina: Messicana
  • Allergeni:
    Glutine Grano Latte Uova
Adatto ai bambini
Pinterest Signal WhatsApp

Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.

Aggiungi al piano pasti

Attrezzatura necessaria

Casseruola Forno Frullatore Frusta Stampo per torta Teglia da forno
Pubblicità

Strumenti consigliati per questa ricetta

Migliore scelta

Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio

Casseruola compatta in acciaio inox
  • Acciaio inox di alta qualità
  • Distribuzione uniforme del calore
  • Prezzo più elevato

Hai ancora ingredienti?

Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.

Trova ricette con questi ingredienti →

Altre varianti

Vedi tutto

Altro di questa categoria

Vedi tutto

Cucina con questi ingredienti

Acqua

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Burro non salato

10 oz ≈ 283 g
Converti un ingrediente→

Cacao in polvere

1 cup ≈ 85 g
Converti un ingrediente→

Estratto di vaniglia

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Farina 00

1 cup ≈ 120 g
Converti un ingrediente→

Latte condensato zuccherato

1 cup ≈ 306 g
Converti un ingrediente→

Altro con ingredienti simili

Vedi tutto

Potrebbe piacerti anche

Rendi questa ricetta più facile la prossima volta

Pubblicità

Questi strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.

Migliore scelta

Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio

Casseruola compatta in acciaio inox
  • Acciaio inox di alta qualità
  • Distribuzione uniforme del calore
  • Prezzo più elevato
Miglior rapporto qualità-prezzo

Casseruola antiaderente T-fal Specialty da 3 quarti con coperchio in vetro

Casseruola antiaderente conveniente
  • Gli alimenti si staccano facilmente
  • Lavabile in lavastoviglie
  • Non compatibile con l’induzione
Qualità superiore

Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox

Casseruola a tre strati di qualità professionale
  • Eccellente controllo del calore
  • Qualità costruttiva di alto livello
  • Costosa

Sfoglia in ordine alfabetico

Cerchi una ricetta specifica? Scegli una lettera o un numero qui sotto per andare direttamente alle ricette che iniziano con quel carattere.

Esplora l'indice delle ricette

Ti piace cucinare con JustRecipes?

Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.

Aggiungi JustRecipes a Google

Ogni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.