Lubina a la parrilla con chermoula y pimientos asados

• 2 grandes Pimiento rojo
• 5 cdas Aceite de oliva
• 1 grande Limón
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 20 g Cilantro fresco
• 20 g Perejil fresco
• 2 dientes Ajo
• 1 cdta Comino molido
• ½ cdtas Pimentón picante
• 2 piezas Filete de lubina, con piel

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pon los pimientos rojos en una bandeja de horno, rocía con 1 tbsp de aceite de oliva y asa de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ampollados y tiernos.
2. Mientras tanto, pica finamente el cilantro fresco y el perejil fresco, y machaca el ajo. Mézclalos con el comino molido, el pimentón picante, 3 tbsp de aceite de oliva, una pizca de sal marina fina, una pizca de pimienta negra y la ralladura y el zumo de la mitad del limón para hacer una chermoula ligera.
3. Cuando los pimientos estén listos, pásalos a un bol y cúbrelos durante 5 minutos para aflojar la piel. Retira la piel, quita las semillas y desgarra la pulpa en tiras; aliña con 1 tbsp de aceite de oliva, el zumo de la mitad restante del limón y una pizca de sal marina fina y de pimienta negra.
4. Precalienta el grill al máximo. Unta la lubina con la 1 tbsp restante de aceite de oliva y sazona con la sal marina fina y la pimienta negra restantes; luego ásala con la piel hacia arriba de 2 a 3 minutos y dale la vuelta con cuidado.
5. Asa de 2 a 4 minutos más, hasta que el pescado esté justo opaco y se desmenuce fácilmente. Sirve la lubina con los pimientos asados y pon la chermoula por encima con una cuchara, con las hierbas extra espolvoreadas por encima.

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