Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
De ce reușește această rețetă
- Înveliș crocant de aluat: Întinderea aluatului foarte subțire ajută gogoșile să se gătească rapid și să capete un finisaj auriu, crocant.
- Aluat parfumat: Uleiul de măsline, coaja de portocală și scorțișoara dau aluatului mai multă profunzime decât un aluat simplu prăjit.
- Glazură lucioasă de miere: Încălzirea mierii cu puțină apă o subțiază suficient cât să acopere uniform fiecare gogoașă, fără să îngreuneze glazura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească înainte de întins: O scurtă odihnă relaxează aluatul, făcându-l mai ușor de întins subțire și ajutând pestiños să-și păstreze o textură delicată.
- Cel mai bun proaspăt: Gogoșile sunt cel mai crocante la scurt timp după prăjire și glazurare, înainte ca mierea să aibă timp să înmoaie aluatul.
Sfaturi pentru textură
- Întinde aluatul subțire: Urmărește să obții o foaie foarte subțire, ca aluatul să facă bășici și să devină crocant, în loc să se îndesească la mijloc.
- Scurge înainte de glazurare: Lasă uleiul în exces să se scurgă puțin după prăjire, ca glazura de miere să se prindă curat de suprafață.
Greșeli frecvente
- Urmărește temperatura uleiului: Păstrează uleiul aproape de 170°C (340°F); dacă e prea rece, aluaturile absorb ulei, iar dacă e prea fierbinte, se rumenesc înainte să devină crocante cum trebuie.
- Nu te grăbi cu scufundarea în miere: Scufundă pestiños cât sunt încă calde, ca glazura să le acopere uniform, apoi lasă excesul să se scurgă înapoi în tigaie.
Note despre ingrediente
- Folosește ulei de măsline bun: Uleiul de măsline face parte din gustul aluatului, dar este și mediul de prăjire, așa că aici merge bine un ulei extravirgin cu gust curat.
- Opțiuni pentru coaja rasă de portocală: Coaja de portocală uscată dă o notă subtilă de citrice, în timp ce coaja proaspătă, rasă fin, face aroma mai intensă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Prăjire și glazură
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă făina, sarea, scorțișoara și coaja de portocală. Adaugă 40 ml ulei de măsline și vinul, apoi amestecă până obții un aluat neomogen. Frământă pe o suprafață de lucru curată timp de 5 minute, până devine neted și elastic.
- Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei, ca să se relaxeze. Asta îl face mai ușor de întins subțire, fără să revină.
- Toarnă 600 ml ulei de măsline într-o oală mare și încălzește la 170°C (340°F). Cât timp se încălzește uleiul, întinde aluatul foarte subțire, cam 2 mm. Taie în pătrate sau dreptunghiuri mici, apoi pliază două colțuri opuse spre centru și apasă ca să sigilezi.
- Prăjește pestiños în tranșe timp de 2 to 3 minute, întorcând o dată, până devin auriu închis și crocanți. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă puțin. Continuă să prăjești până sunt gata toate, lăsând uleiul să revină la temperatură între tranșe.
- Încălzește mierea cu apa într-o crăticioară, la foc mic, până devine fluidă și scoate abur, dar fără să fiarbă. Scufundă fiecare pestiño cald în miere, întorcând ca să se acopere, apoi scoate-l și lasă excesul să se scurgă înapoi în cratiță. Servește după ce glazura s-a întărit ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Lipește bine colțurile pliate; dacă se desfac în ulei, pestiños își pot pierde forma și se gătesc neuniform.
- Păstrează uleiul în jur de 170°C (340°F); uleiul mai rece face aluaturi îmbibate, iar uleiul mai fierbinte rumenește exteriorul înainte ca interiorul să devină crocant.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește miere pasteurizată sau evită glazura de miere.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru un aluat fără alcool; adaug-o treptat până când aluatul se leagă.
- Înlocuiește coaja de portocală uscată cu coajă fin rasă de la o portocală, pentru o aromă citrică mai proaspătă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Pestiños sunt cel mai buni mâncați în ziua în care sunt făcuți. Păstrează-i într-un recipient etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros, până la 2 zile; dacă se înmoaie, reîmprospătează-i într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 4 to 6 minute, apoi glazurează din nou cu miere încălzită ușor, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: pestiños
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Amaretti Morbidi (macarons moi cu migdale)
Macarons moi cu migdale și crustă crocantă de zahăr pudră
Plum Duff (budincă cu fructe la abur, cu stafide și sultane)
Plum duff la abur cu stafide, sultane și cremă de vanilie caldă
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Multekrem (cremă norvegiană cu mure de baltă)
Mure de baltă încorporate în frișcă ușor îndulcită
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
Gogoși venețiene dospite cu stafide, prăjite și pudrate cu zahăr
Stafidopsomo (pâine grecească cu stafide)
Pâine grecească cu stafide, ulei de măsline și scorțișoară
Berenjenas Fritas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe de vinete prăjite crocante, stropite cu miere
Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
Biluțe de aluat prăjite, acoperite cu miere caldă și coajă de citrice
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Yakhnet Batata (tocană libaneză de cartofi și miel)
Tocăniță libaneză de miel și cartofi în sos de roșii
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Ensalada de Piquillos y Atún (salată cu ardei piquillo și ton)
Salată cu ardei piquillo și ton, cu dressing de ulei de măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
