Flammkuchen (német stílusú lepény)

• 250 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 4 g Száraz élesztő
• 1 ek Olívaolaj
• 150 ml Víz, langyos
• 2 közepes Vöröshagyma
• 150 g Füstölt sertéshasaalja
• 200 g Crème fraîche
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra (480°F), és tegyél be egy tepsit, hogy nagyon felforrósodjon. Egy keverőtálban keverd össze a finomlisztet, a finom tengeri sót és a szárított élesztőt. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd keverd össze, és gyúrd 3–4 percig, amíg sima lesz.
2. Fedd le a tésztát, és pihentesd szobahőmérsékleten 20 percig. Közben felezd el, és vágd vékony szeletekre a vöröshagymát. Vágd a füstölt sertéscsászárt kis csíkokra.
3. Közepes lángon melegíts fel egy lábast, és süsd a füstölt sertéscsászárt 4–6 percig, amíg egy kis zsírt ereszt, és kezd megpirulni. Borítsd egy tányérra, a felesleges zsírt hagyd a lábasban. A hagymát a tetejére nyersen hagyd.
4. Oszd a tésztát 2 részre, és mindkettőt nyújtsd nagyon vékonyra ovális vagy téglalap alakúra. Kend el a crème fraîche-t a tésztán, egy kis peremet szabadon hagyva. Egyenletesen fűszerezd fekete borssal és egy kis csipet finom tengeri sóval.
5. Szórd rá a szeletelt vöröshagymát, majd add hozzá a füstölt sertéscsászárt. Óvatosan csúsztass 1 lepénykenyeret a forró tepsire, és süsd 7–9 percig, amíg hólyagos lesz és a szélein ropogós. Ismételd meg a második lepénykenyérrel, majd szeleteld fel, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.