Bauerntopf (saksalainen jauheliha-perunapata)

• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 700 g Varhaisperuna
• 1 rkl Oliiviöljy
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 rkl Tomaattipyree
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 400 g Tomaattimurska
• 750 ml Naudanlihaliemi
• 1 ½ tl Kuivattu meirami
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 10 g Tuore persilja

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja murskaa valkosipuli, kuori sitten porkkanat ja viipaloi ne; viipaloi selleri. Harjaa perunat puhtaiksi ja leikkaa ne suupaloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee, sekoita sitten joukkoon valkosipuli 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää jauheliha ja kypsennä keski-kovalla lämmöllä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä lusikalla, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja makea paprikajauhe ja kypsennä 1 minuutti.
4. Sekoita joukkoon porkkanat, selleri ja perunat, lisää sitten tölkkitomaatit ja naudanliemi. Kuumenna miedolle poreilulle ja kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi ruskistuneet palat.
5. Hauduta miedosti, osittain kannen alla, 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja liemi on hieman sakentunut. Sekoita joukkoon kuivattu meirami, mustapippuri ja loput suolasta, ja hauduta sitten 2 minuuttia.
6. Hienonna persilja ja sekoita suurin osa siitä pataan. Maista ja säädä mausteet, ja tarjoa kuumana ripotellen päälle loput persiljasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.