Perunamuusikulho hapankaalilla ja pekonilla

• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 120 ml Täysmaito
• 50 g Suolaton voi
• ½ tl Mustapippuri
• 160 g Pekoni
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 tl Kumina
• 300 g Hapankaali

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 12 to 15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
2. Kun perunat kypsyvät, leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja viipaloi sipuli. Paista pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes se ruskistuu ja rasva sulaa. Lisää sipuli ja kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja reunoilta kullanruskeaa.
3. Sekoita kuminansiemenet pannulle ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää hapankaali ja kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa. Jos se näyttää kuivalta, lisää tilkka vettä perunakattilasta.
4. Valuta perunat hyvin ja palauta ne sitten kuumaan kattilaan 30 sekunniksi, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Lämmitä maito nopeasti, sitten muussaa perunat maidon, voin, jäljellä olevan 1 tl suolan ja mustapippurin kanssa sileäksi ja voisen pehmeäksi. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Jaa muusi kahteen kulhoon ja lusikoi kuuma hapankaali-, sipuli- ja pekoniseos päälle. Tarjoa heti, kun kaikki on höyryävän kuumaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.