Kedgeree (currys rizs füstölt foltos tőkehallal és tojással)

• 3 Tojás
• 160 g Basmati rizs
• 35 g Sótlan vaj
• 2 tk Currypor
• 250 g Füstölt foltos tőkehal
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem

1. Tedd a tojásokat egy kis lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 9 percig. Szűrd le, hűtsd le hideg folyó víz alatt, majd hámozd meg és negyedeld.
2. Öblítsd át a basmati rizst egy szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Borítsd egy lábasba, öntsd fel bő vízzel, forrald fel, majd főzd gyöngyözve 10 to 12 percig, amíg megpuhul. Szűrd le alaposan, majd tedd vissza a lábasba.
3. Amíg a rizs fő, tedd a füstölt foltos tőkehalat egy széles lábasba, és öntsd fel vízzel. Épp csak forrald fel gyöngyözésig, és főzd 6 to 8 percig, amíg a hal könnyen pelyhekre esik. Emeld ki, hagyd kissé hűlni, majd szedd nagy darabokra, a bőrt és a szálkákat dobd ki.
4. Olvaszd fel a vajat a rizses lábasban kis lángon, majd keverd bele a currypor, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a leszűrt rizst, és óvatosan forgasd össze, amíg egyenletesen bevonja és fényes lesz. Ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés forró vizet a vízforralóból, és fedd le 2 percre, hogy gőzölődjön.
5. Add a rizshez a szétszedett tőkehalat és a petrezselyem nagy részét, és óvatosan forgasd össze, hogy a hal darabos maradjon. Facsarj bele ízlés szerint citromlevet, és melegítsd át 1 to 2 percig, amíg forrón gőzölög. Tálald a tojással és a maradék petrezselyemmel a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.