Plum Duff (gőzölt gyümölcspuding mazsolával és szultánával)

• 60 g Sózott vaj, plusz a kikenéshez
• 180 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 90 g Világosbarna cukor
• 1 tk Őrölt fahéj
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• 80 g Mazsola
• 80 g Szultánmazsola
• 2 Tojás
• 150 ml Teljes tej
• 400 ml Vaníliakrém, tálaláshoz

1. Vajazz ki alaposan egy 1 literes pudingformát. Tegyél egy hőálló csészealjat vagy edényalátétet egy nagy lábas aljára, majd állítsd bele a formát, hogy ellenőrizd, rámegy-e a fedő; vedd ki a formát.
2. Töltsd fel a lábast annyi vízzel, hogy a forma oldalának kb. feléig érjen, majd forrald fel gyöngyözőre. Tarts készenlétben egy vízforralónyi forró vizet, hogy gőzölés közben szükség esetén pótolhasd.
3. Olvaszd meg a sós vajat, majd hagyd kissé hűlni, hogy meleg legyen, ne forró. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport, a világosbarna cukrot, az őrölt fahéjat és az őrölt szerecsendiót.
4. Keverd bele a mazsolát és a szultánát, amíg egyenletesen bevonja a száraz keverék. Egy kancsóban verd fel a tojásokat a teljes tejjel, majd keverd hozzá habverővel az olvasztott vajat.
5. Öntsd a nedves keveréket a tálba, és óvatosan forgasd össze, épp csak addig, amíg sűrű, kanállal adagolható tésztát kapsz, száraz foltok nélkül. Kapard a masszát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét.
6. Fedd le a formát szorosan fedővel, ha van hozzá, vagy egy szorosan rásimított fóliaréteggel. Engedd a gyöngyöző vízbe, fedd le a lábast, és gőzöld finoman 80 percig, szükség szerint forró vízzel pótolva, hogy a szintje állandó maradjon.
7. Ellenőrizd, hogy a puding megszilárdult-e: szúrj egy nyársat a közepébe; tisztán, vagy néhány nedves morzsával kell kijönnie. Óvatosan emeld ki, pihentesd 5 percig, majd futtass kést a széle mentén, és borítsd ki egy tányérra.
8. Melegítsd a sodót óvatosan, amíg forró lesz, de nem forr. Szeleteld fel a plum duffot, és melegen tálald a sodóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.