New England Clam Chowder (Kremalı Midye ve Patates Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu temel: Önce bacon’ı yağını salana kadar pişirmek, soğan, kereviz, et suyu ve midyeler eklenmeden önce isli bir derinlik oluşturur.
- Pürüzsüz, kremamsı bitiş: Az miktar un, suyu hafifçe koyulaştırır; yüksek yağlı krema ise chowder’a dengeli, kadifemsi bir gövde verir.
- Doyurucu ama dengeli: Patatesler çorbayı doyurucu yapar; midyeler ve balık suyu ise lezzeti belirgin biçimde kıyısal ve tuzlu tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- New England usulü: Bu versiyon, domates bazlı bir su yerine patates, midye ve süt ürünleriyle kremalı New England yaklaşımını izler.
- Klasik servis: Çıtır kabuklu ekmek, zengin su ve yumuşak patateslerle doğal bir uyum sağlar.
Malzeme notları
- Canlı midyeleri dikkatle seçin: Midyeleri iyice durulayın ve pişirmeden önce kabuğu çatlak olanları ya da vurulduğunda kapanmayanları atın.
- Krema seçimi kıvamı etkiler: Yüksek yağlı krema chowder’a en zengin dokuyu verir; daha hafif ama daha ince bir sonuç için az yağlı sıvı krema kullanılabilir.
- Tabanı tuzlu deniz tadında tut: Balık suyu deniz ürünü karakterini güçlendirirken, tavuk suyu çorbayı daha yumuşak ve daha az kıyımsı bir lezzete taşır.
Doku ipuçları
- Krema ekledikten sonra kaynatmayın: Krema eklendikten sonra dokuyu pürüzsüz tutmak ve kesilmesini önlemek için çorbayı nazikçe ısıtın.
- Patatesler biraz iş yapsın: Hafif bir kaynama, patateslerin ve unla koyulaştırılmış tabanın çorbaya kıvam vermesini sağlar; hamurumsu yapmaz.
Önden hazırlama ipuçları
- Sebzeleri önceden hazırlayın: Soğan, kereviz ve patatesler önceden doğranıp pişirmeye kadar buzdolabında soğukta bekletilebilir; böylece çorba sorunsuzca toparlanır.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte, sık sık karıştırarak, fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; kaynatmaktan kaçının çünkü krema kesilebilir.
- En iyisi tazeyken yenir: Çorba buzdolabında kısa süre dayanır ama dondurmak için ideal değildir; kremalı taban ve patateslerin dokusu değişebilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pastırmayı küçük parçalara kes. Soğanı soyup küp küp doğra, ardından kerevizin uçlarını kesip küp küp doğra. Patatesleri soy ve 1.5 cm küpler halinde doğra.
- Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve pastırmayı 6 ila 8 dakika, karıştırarak, yağı çıkıp pastırma hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Tereyağını ekle ve erimesini bekle. Soğan ve kerevizi ekleyip karıştır ve yumuşayıp renk almadan 6 ila 8 dakika pişir.
- Unu serpiştirip 1 dakika pişir; sebzeleri kaplaması için iyice karıştır. Tabanın pürüzsüz kalması için karıştırarak balık suyunu yavaş yavaş dök. Defne yapraklarını ekle ve hafifçe kaynamaya getir.
- Patatesleri ekleyip ara sıra karıştırarak 12 ila 15 dakika, patatesler yumuşayıp suyu hafifçe koyulaşana kadar kaynat. Ateşi, hafifçe fokurdayacak kadar kısık tut. Bu arada midyeleri durula ve kabuğu çatlak olanları ya da tıklatınca kapanmayanları at.
- Midyeleri ekle, kapağını kapat ve kabuklar açılana kadar 5 ila 7 dakika pişir. Delikli kepçeyle midyeleri çıkar; kapalı kalanları at. Elle tutulacak kadar soğuyunca, etini kabuklarından çıkarıp midye etini tencereye geri koy.
- Ateşi kıs ve kremayı karıştırarak ekle; kaynatmadan 2 ila 3 dakika ısıt. İnce deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, ardından defne yapraklarını çıkar. Maydanozu kıyıp servis için chowder’ın üzerine serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Un eklendikten sonra chowder’ı hafif kaynamada tut; harlı kaynama tencerenin dibine tutturabilir.
- Kremayı ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte ısıt ve dokunun pürüzsüz kalması için kaynatmaktan kaçın.
- Gıda güvenliği: hassas gruplara servis ediyorsan, midyelerin iyice piştiğinden emin ol ve pişerken açılmayanları at.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha az tuzlu-deniz kokulu bir taban için balık suyu yerine tavuk suyu kullan.
- Daha hafif bir chowder için yüksek yağlı krema yerine az yağlı sıvı krema kullan, ancak daha sulu bir sonuç bekle.
- Daha narin bir soğan aroması için taze maydanoz yerine taze frenk soğanı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Ara sıra karıştırarak, kısık ateşte bir tencerede nazikçe kaynar sıcak olana kadar ısıt; yeniden ısıttıktan sonra kaynatma, çünkü krema kesilebilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Nohutlu ve Baharatlı Fas Usulü Domates Çorbası
Fas baharatlı pürüzsüz domates ve nohut çorbası
Avgolemono Çorbası (Yunan Limonlu Yumurtalı Tavuk Çorbası)
Yumurtalı ve limonlu Yunan tavuklu pirinç çorbası
Caldillo Duranguense (Dana ve yeşil biber çorbası)
Közlenmiş yeşil biberli, domatesli ve patatesli dana çorbası
Grochówka (füme sosisli Polonya bezelye çorbası)
Füme sosisli ve mercanköşklü Polonya bezelye çorbası
Bún Thang (Hanoi tavuklu erişte çorbası)
Omlet, otlar ve misket limonlu berrak tavuklu erişte çorbası
Zupa Grzybowa (Polonya Noel arifesi mantar çorbası)
Kuru mantarlı Polonya çorbası, yumurtalı erişteyle servis edilir
Airfryer Yakitori
Soya ve mirin soslu tavuk yakitori şişleri.
Scotch Broth Çorbası
Kuzu, arpa, bezelye ve sebzeli doyurucu Scotch broth
Mercimek Çorbası (Türk Kırmızı Mercimek Çorbası)
Sebzeli ve limonlu pürüzsüz Türk kırmızı mercimek çorbası
Tahin Sosu
Limon, sarımsak ve suyla pürüzsüz tahin sosu
Nordik Pancar Carpaccio Keçi Peyniri ve Fındıkla
Keçi peyniri, fındık ve dereotlu pancar carpaccio
Chicken Fricassée (Mantarlı ve Beyaz Şaraplı Kremalı Tavuk Güveci)
Kremalı beyaz şarap sosunda mantarlı Fransız tavuk güveci
Kremalı Mantarlı Soslu Spätzle Mantarlı Kase
Kremalı mantar soslu Spätzle, soğan, sarımsak ve maydanozla
Psarosoupa (limonlu ve sebzeli Yunan balık çorbası)
Limon ve zeytinyağıyla tamamlanan hafif Yunan balık çorbası
Chicken and Dumplings
Üstü yumuşak buharda pişen dumpling’li tavuk yahnisi
Matelote Normande (Elma şaraplı Normandiya balık güveci)
Elma şarabı, pırasa ve mantarla kaynatılan balık güveci
Chicken and Dumplings (klasik Güney usulü)
Üzeri pofuduk yayık altılı hamur parçalarıyla kaplı tavuk yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Jambonlu ve Gruyère’li Gougères
Gruyère ve küp doğranmış jambonlu şu hamuru gougères
Airfryer Susamlı Tavuk
Parlak susam soslu çıtır airfryer tavuk.
Vejetaryen Risotto Primavera
Kuşkonmaz, bezelye, kabak ve Parmesanlı kremamsı risotto
Airfryer’da Ballı Soyalı Domuz Göbeği Lokmaları
Ballı soya soslu çıtır domuz göbeği lokmaları.
Pipirrana (Endülüs usulü domates ve salatalık salatası)
Domates, salatalık ve şeri sirkeli Endülüs salatası
Tom Kha Gai (Tay usulü hindistan cevizli galangal tavuk çorbası)
Tavuklu, galangallı ve mantarlı Tay hindistan cevizli çorba
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
