Pollo al Ajillo (valkosipulikana valkoviinissä)

• 900 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 90 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 12 kynttä Valkosipuli
• 2 palaa Laakerinlehti
• 200 ml Kuiva valkoviini
• 1 pala Sitruuna
• 15 g Lehtipersilja

1. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti ja kuori ne; jätä ne kokonaisiksi. Hienonna persilja ja leikkaa sitruuna lohkoiksi.
2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kana nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea, käännä ja kypsennä vielä 3 minuuttia. Siirrä broileri lautaselle.
3. Laske lämpö pienelle ja lisää valkosipuli öljyyn. Kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen usein, kunnes se tuoksuu ja on juuri muuttumassa vaalean kullanruskeaksi; älä anna sen ruskistua. Sekoita joukkoon laakerinlehdet.
4. Kaada joukkoon valkoviini ja kuumenna miedolle poreilulle, samalla irrottaen pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat. Palauta kana (ja mahdolliset nesteet) pataan ja upota se kastikkeeseen. Peitä ja hauduta miedosti 18–22 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
5. Ota kansi pois ja hauduta 3–5 minuuttia, jotta kastike hieman tiivistyy ja tarttuu kanan pintaan. Purista päälle maun mukaan hieman sitruunamehua ja ripottele päälle persilja. Tarjoa kuumana ja anna loput sitruunalohkot puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.