Bataattibravas savuisella tomaattisella bravas-kastikkeella

Bataattibravas

• 1 kg Bataatti
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Bravas-kastike

• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 400 g Tomaattimurska
• 1 ½ tl Savustettu paprikajauhe
• 2 tl Sherryetikka
• ½ tl Hieno merisuola

Valkosipulimajoneesi

• 1 Munankeltuainen
• 1 tl Dijon-sinappi
• 1 Sitruuna
• 150 ml Auringonkukkaöljy
• 1 kynsi Valkosipuli
• 1 ripaus Hieno merisuola

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa bataatti paksuiksi lohkoiksi, suunnilleen saman kokoisiksi, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
2. Pyörittele lohkot oliiviöljyssä, savupaprikassa, hienossa merisuolassa ja mustapippurissa. Levitä leivinpellille yhteen kerrokseen.
3. Paahda 28–32 minuuttia, kääntäen kerran puolivälissä, kunnes reunat ovat syvän ruskistuneet ja lohkot ovat kauttaaltaan pehmeitä. Jos pellillä on ahdasta, käytä kahta peltiä, jotta lohkot paahtuvat eivätkä höyrysty.
4. Kun lohkot paahtuvat, tee bravas-kastike: kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, mutta ei saa väriä.
5. Sekoita joukkoon tomaatit, savupaprika, sherryviinietikka ja hieno merisuola. Hauduta 10–12 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan.
6. Tee valkosipulimajoneesi: vatkaa sekoituskulhossa munankeltuainen Dijon-sinapin ja puristuksen sitruunamehua kanssa. Vatkaa koko ajan ja valuta auringonkukkaöljy joukkoon aluksi hyvin hitaasti, sitten hieman nopeammin kun se sakenee, kunnes majoneesi on kiiltävää ja lusikoitavaa; mausta ripauksella hienoa merisuolaa ja lisää sitruunamehua maun mukaan.
7. Tarjoa kuumat bataattilohkot bravas-kastikkeen kanssa, lusikoi kastiketta päälle tai viereen. Viimeistele nokareilla valkosipulimajoneesia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.