Ratatouille

• 4 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 1 nagy Padlizsán
• 2 közepes Cukkini
• 6 közepes Szilva paradicsom, érett
• 2 ek Paradicsompüré
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 Babérlevél
• 1 ek Balzsamecet

1. Készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a vöröshagymát, vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, magozd ki és vágd a piros kaliforniai paprikát falatnyi darabokra, a padlizsánt és a cukkiniket pedig vágd 2 cm-es kockákra. Vágd durvára a paradicsomot.
2. Hevíts fel 2 ek olívaolajat egy vastag falú lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a piros paprikát, és főzd 5 percig, időnként megkeverve, amíg elkezd megpuhulni.
4. Add hozzá a maradék 2 ek olívaolajat, majd add hozzá a padlizsánt, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a szélei kezdenek színt kapni. Add hozzá a cukkiniket, és főzd 3 percig, hogy bevonja őket az olaj.
5. Keverd hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét, majd add hozzá a kakukkfűágakat és a babérleveleket. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a lángot alacsonyra, fedd le, és főzd 18–22 percig, amíg a zöldségek puhák, de nem esnek szét.
6. Vedd le a fedőt, és gyöngyöztesd 5–8 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Keverd hozzá a balzsamecetet, majd tálalás előtt vedd ki a kakukkfűágakat és a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.