Soupe au Pistou (kasviskeitto basilika-kastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvyyttä valmiiksi mukana: Perunat, pavut, tomaatit ja liemi hautuvat yhdessä ja muodostavat täyteläisen kasvisliemen ilman pitkää kypsennysaikaa.
- Tuore pistou viimeistelee: Kun basilika-kastike lisätään pöydässä, sen aromi säilyy ja se antaa jokaiseen kulhoon raikkaan, valkosipulisen nosteen.
- Käytännöllinen säilyttää: Keiton pohja säilyy ja pakastuu hyvin, kun pistou säilytetään erikseen, joten sen voi lämmittää helposti menettämättä raikkautta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Provencelainen tyyli: Soupe au pistou yhdistetään vahvasti Provenceen, ja se tunnetaan yksinkertaisen kasviskeiton ja basilika-valkosipulikastikkeen parina.
- Pistou pöydässä: Kun pistou tarjotaan erikseen, jokainen voi sekoittaa sitä joukkoon niin paljon kuin haluaa ja basilikan maku pysyy kirkkaana.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tuoretta basilikaa: Kuivattu basilika ei anna samaa tuoksuvaa, vihreää viimeistelyä; tuoreet lehdet ovat pistoun luonteen ytimessä.
- Valitse kiinteät perunat: Varhaisperunat pitävät muotonsa hyvin haudutettaessa, jolloin liemi pysyy kirkkaampana ja rakenne selkeämpänä.
- Oliiviöljyllä on väliä: Hyvä ekstra-neitsytoliiviöljy antaa pistoulle täyteläisemmän, pyöreämmän maun, koska sitä ei kypsennetä keittoon.
Valmisteluvinkit
- Pidä pistou erillään: Säilytä keitto ja pistou jääkaapissa erillisissä astioissa ja sekoita pistou kuumaan keittoon juuri ennen tarjoilua.
- Pakasta keiton pohja: Pakasta kasviskeitto ilman pistouta ja lisää vastavalmistettu tai jäähdytetty pistou uudelleenlämmityksen jälkeen.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä keitto liedellä kiehuvan kuumaksi miedolla lämmöllä, jotta perunat ja kesäkurpitsat eivät hajoa liikaa.
Yleiset virheet
- Liian kova kiehuminen: Kova kiehuminen voi murentaa perunat ja samentaa liemen; pidä keitto tasaisella, miedolla poreilulla.
- Kesäkurpitsojen lisääminen liian aikaisin: Kesäkurpitsat kypsyvät perunoita nopeammin, joten niiden lisääminen myöhemmin auttaa niitä pysymään mureina eikä hajoamaan.
- Maustaminen liian aikaisin: Sekä liemi että parmesaani tuovat suolaa, joten maista ja säädä keitto vasta, kun pavut, tomaatit ja juusto ovat mukana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Keitto
Pistou ja tarjoiluun
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna 2 valkosipulinkynttä ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, älä anna niiden ruskistua.
- Puolita tai lohko varhaisperunat suupaloiksi ja lisää ne kattilaan. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle.
- Anna poreilla 10 minuuttia, leikkaa sitten kesäkurpitsat suupaloiksi ja lisää ne. Jatka poreilua 8 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
- Sekoita joukkoon tölkkitomaatit ja cannellinipavut (huuhdeltuina ja valutettuina). Anna poreilla 10–12 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja liemi maistuu tasapainoiselta.
- Valmista sillä välin pistou: murskaa jäljellä oleva valkosipulinkynsi morttelissa ripauksen suolan kanssa ja hiero sitten joukkoon basilikanlehdet. Lisää muutama lusikallinen kuumaa keittolientä, jotta se notkistuu, ja sekoita sitten joukkoon puolet parmesaanista, jotta saat paksun, lusikoitavan kastikkeen.
- Maista keitto ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Tarjoa keitto kuumana ja anna pistou sekä loput parmesaanista pöydässä, jotta jokainen voi sekoittaa joukkoon lusikallisen tuoksuttamaan ja täyteläistämään annoksensa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä keitto miedolla poreilulla, jotta perunat pehmenevät hajoamatta ja samentamatta lientä.
- Saat kirkkaimman basilikan maun, kun et keitä pistouta kattilassa; sekoita se joukkoon pöydässä tai pois lämmöltä juuri ennen tarjoilua.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä parmesaanin sijaan pastöroitua kovaa juustoa.
Korvaukset
- Korvaa parmesaani Grana Padano -juustolla, jos haluat samankaltaisen suolaisen, pähkinäisen viimeistelyn.
- Korvaa cannellinipavut great northern -pavuilla, jos haluat hieman kiinteämmän rakenteen.
- Korvaa varhaisperunat yleisperunalla, jos haluat kermaisemman, samettisemman liemen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä keitto nopeasti ja laita jääkaappiin suljetussa astiassa. Säilytä pistou erikseen ja sekoita kuumaan keittoon tarjoiltaessa; kuumenna keitto varovasti liedellä, kunnes se on höyryävän kuumaa. Pakasta keitto (ilman pistouta) enintään 3 kuukaudeksi, sulata sitten yön yli jääkaapissa ja kuumenna, kunnes se on höyryävän kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Zupa Grzybowa (puolalainen jouluaaton sienikeitto)
Puolalainen kuivatuista sienistä tehty keitto munanuudeleiden kanssa
Canh Chua (vietnamilainen makeanhapan kalakeitto)
Makeanhapan vietnamilainen kalakeitto tamarindilla ja ananaksella
Wigilijny Barszcz z Uszkami (puolalainen kirkas punajuurikeitto mykyillä)
Kirkas punajuurikeitto, joka tarjoillaan sienitäytteisillä uszka-nyyteillä
Pasta e Fagioli (italialainen pasta-papukeitto)
Täyteläinen pasta-papukeitto pancettalla ja tomaatilla
Moderni canh chua (vietnamilainen makeanhapan kalakeitto)
Kevyt vietnamilainen makeanhapan kalakeitto tamarindilla
Tortellini in Brodo (tortellinit kirkkaassa kana- ja naudanliemessä)
Tortellinit tarjottuna kirkkaassa kana- ja naudanliemessä
Spaghetti alla Carbonara (roomalainen pasta guancialella ja pecorinolla)
Roomalainen spaghetti guancialella, munilla, pecorinolla ja mustapippurilla
Marokkolaiset kanavartaat jogurtilla, valkosipulilla ja juustokuminalla
Jogurtissa marinoidut kanavartaat grillataan juustokuminalla ja paprikalla
Eid-lammas-tagine sahramilla, manteleilla ja hunajalla
Pitkään haudutettu lampaan tagine hunajalla ja manteleilla viimeisteltynä
Pasta alla Genovese (sipulissa haudutettu naudanlihapasta)
Spagettia sipulihaudutetulla naudanlihakastikkeella ja parmesaanilla
Cassoulet Toulousain (valkopapu-lihapata)
Pitkään uunissa kypsytetty cassoulet valkopavuilla, ankkakonfitilla ja makkaroilla
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Moderni kevyt minestronekeitto cannellinipavuilla ja pastalla
Liemipohjainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsa-juustopasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla ja sulalla juustolla
Pasta alla Nerano Rossa (kesäkurpitsa-tomaattipasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla, tomaattikastikkeella, basilikalla ja parmesaanilla
Zuppa di Farro con Verdure (italialainen speltti-vihanneskeitto)
Italialainen spelttikeitto pavuilla, tomaateilla, vihanneksilla ja parmesaanilla
Minestrone alla Genovese (kasvis- ja papukeitto pestolla)
Italialainen kasviskeitto pastalla, cannellinipavuilla ja pestolla
Saatat pitää myös näistä
Stoemp-kulho paahdetuilla porkkanoilla ja palsternakoilla
Purjo-perunamuusi paahdetuilla porkkanoilla ja palsternakoilla
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Agedashi tofu (paistettu tofu dashi-liemessä)
Rapeaksi paistettua tofua lämpimässä dashi-liemessä
Marokkolainen kukkakaali-couscouskulho kikherneillä ja tahinilla
Kukkakaali-couscouskulho kikherneillä, kesäkurpitsalla ja tahinikastikkeella
Latinalainen kasvisburritokulho
Kasvisburritokulho mustapavuilla, paprikoilla ja avokadolla
Tulinen misonuudeli valkosipulilla ja kevätsipulilla
Udon-nuudelit tulisessa misokastikkeessa kevätsipulin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
