Pain d’Épices (ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen hunajaleivän valmistustapa: Hunajan, voin ja maidon lämmittäminen ennen sekoittamista auttaa saamaan tasaisen taikinan ja makeuden jakautumaan tasaisesti.
- Syvä mausteinen aromi: Ruisjauho, lämpimät mausteet ja kuivattu sitruksen kuori antavat leivälle sen tunnusomaisen tuoksuvan, hieman rustiikkisen luonteen.
- Paranee levätessään: Mururakenne asettuu jäähtymisen jälkeen, ja mauste- ja hunajamaut pyöristyvät, jos leipä saa seistä ennen viipalointia.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä täysin ennen viipalointia: Leipä viipaloituu siisteimmin vasta täysin jäähtyneenä; liian aikaisin leikkaaminen voi saada mururakenteen tuntumaan tahmealta tai hauraalta.
- Anna levätä hetki: Vähintään 2 tunnin lepo antaa rakenteelle aikaa asettua ja tekee mausteiden mausta pyöreämmän.
- Vielä parempaa seuraavana päivänä: Syvemmän mausteisuuden ja siistimpien viipaleiden vuoksi kääri jäähtynyt leipä ja anna sen olla yön yli ennen tarjoilua.
Raaka-ainevinkit
- Ruisjauholla on väliä: Ruis antaa pain d’épicesille sen tunnusomaisen tiiviin mururakenteen ja lempeän maanläheisen maun, joka tasapainottaa hunajan makeutta.
- Käytä tuoreita mausteita: Jauhettu inkivääri, kaneli ja neilikka menettävät aromiaan ajan myötä, joten tuoreemmat mausteet antavat selkeämmän, lämpimämmän maun.
- Sitrus raikastaa leivän: Kuivattu appelsiininkuori tuo raikkautta hunajan ja rukiin rinnalle; sitruunauute antaa haluttaessa terävämmän vaihtoehdon.
Rakennevinkit
- Vispaa tasaiseksi: Sekoita jauhot ja mausteet hunajaseokseen, kunnes kuivia kohtia ei jää, mutta lopeta, kun taikina on tasainen.
- Suojaa pinta tarvittaessa: Jos leipä ruskistuu ennen kuin keskusta on kypsä, peitä se väljästi ja jatka paistamista, kunnes tikku tulee ulos puhtaana.
- Anna sisuksen jämäköityä: Kun annat leivän jäähtyä hetken vuoassa ennen siirtämistä ritilälle, se pysyy muodossaan kostumatta.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Pain d’épices säilyy hyvin, joten se on kätevä valmistaa päivää ennen tarjoilua.
- Pakasta viipaleina tai kokonaisena: Kääri jäähtynyt leipä hyvin ennen pakastamista; viipaleet ovat käteviä, jos haluat sulattaa vain tarvitsemasi määrän.
- Raikasta kevyesti: Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä sitten viipaleita hetki miedossa uunissa, jos haluat pehmeämmän ja aromaattisemman tarjoilun.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Voitele leipävuoka kevyesti pienellä määrällä voita.
- Laita loppu voi, hunaja ja maito kattilaan miedolle lämmölle ja lämmitä varovasti, kunnes voi on sulanut ja seos on sileää. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes seos on juuri ja juuri kädenlämpöistä.
- Vatkaa kulhossa muna, ja vatkaa sitten joukkoon lämmin hunajaseos. Lisää ruisjauhot, jauhettu inkivääri, jauhettu kaneli, jauhettu neilikka, kuivattu appelsiininkuoriraaste ja hieno merisuola, ja vatkaa tasaiseksi.
- Vatkaa joukkoon ruokasooda. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja kopauta vuokaa kevyesti työtasoa vasten, jotta pinta tasoittuu.
- Paista 50–60 minuuttia, kunnes leipä on kohonnut ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä vuoka löyhästi ja jatka paistamista, kunnes leipä on kypsä.
- Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle ja anna jäähtyä täysin ennen viipalointia. Parhaan rakenteen ja maun saat, kun annat sen seistä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistejä viipaleita varten odota, että leipä on täysin jäähtynyt, ja käytä sahalaitaista veistä ja kevyttä sahaavaa liikettä.
- Jos pidät voimakkaammasta mausteisuudesta, anna leivän levätä yön yli ennen viipalointia; maut pehmenevät ja pyöristyvät.
- Elintarviketurvallisuus: tämä leipä sisältää munaa, joten varmista, että se on kypsä läpikotaisin; vältä vajaakypsennystä pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, jotta saat samanlaisen täyteläisyyden.
- Korvaa kuivattu appelsiininkuoriraaste sitruunauutteella, jos haluat erilaisen sitrusvivahteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä tiiviisti käärittynä viileässä huoneenlämmössä enintään 4 päivää tai jääkaapissa enintään 5 päivää. Pakasta viipaleina tai kokonaisena, hyvin käärittynä, enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja halutessasi lämmitä viipaleita hetki miedossa uunissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Entremet Framboise (vadelmamoussekakku)
Mantelipohja vadelmamoussella ja tuoreilla vadelmilla
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Tiivis portugalilainen mantelikakku, viimeistelty tomusokerilla
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Sinterklaastaart (hollantilainen Pyhän Nikolauksen mausteinen mantel kakku)
Mausteinen mantelikakku appelsiininkuorella ja aprikoosikuorrutteella
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Arroz con Leche (kaneli-appelsiiniriisivanukas)
Kermainen riisivanukas kondensoidulla maidolla, kanelilla ja appelsiininkuorella
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Struffoli (napolilaiset hunajakuorrutetut taikinapallot)
Paistetut taikinapallot, jotka on kuorrutettu lämpimällä hunajalla ja sitruksen kuorella
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Patishapta (bengalilaiset riisiletut kookos-jaggerytäytteellä)
Bengalilaiset riisiletut kookos- ja jaggerytäytteellä
Airfryer-vaniljakakku
Airfryer-vaniljasokerikakku helpolla vaniljavoikreemillä.
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Pepperkaker (pohjoismaiset piparkakut kultasiirapilla)
Ohuet pohjoismaiset piparkakut lämpimillä mausteilla
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Saatat pitää myös näistä
Aletria (portugalilainen vermisellikastikevanukas)
Portugalilainen vermisellikastikevanukas sitruunankuorella ja kanelilla
Leitão Assado à Bairrada (Bairradan paahdettu maitoporsas)
Paahdettu maitoporsas valkosipulilla, laakerilla, paprikalla ja valkoviinillä
Gochujang-lasitteinen lohi
Uunilohi gochujang-soija-seesami-valkosipulilasitteella
Belgialaistyyliset suklaatryffelit
Tummat suklaatryffelit kaakaojauhekuorrutteella
Muffuletta-voileipä oliivisalaatilla
Painettu voileipä oliivisalaatilla, leikkeleillä ja provolonella
Marokkolainen shakshuka harissalla (moderni)
Uppomunat mausteisessa tomaatti- ja paprikakastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
