Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Myknet løk, ristede krydder, brunet storfekjøtt og karamellisert tomatpuré gir en rikere base før væsken tilsettes.
- Langtidskokt saus: En forsiktig småkoking uten lokk reduserer tomatene og kraften til en tykk, godt krydret saus som fester seg til kjøttet og bønnene.
- Egner seg godt til storkoking: Chilien holder seg og kan fryses godt, noe som gjør den nyttig til planlagte rester eller enkel oppvarming senere i uken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- Gjør den mildere: Bruk mildt chilipulver eller start med mindre sterkt chilipulver, og juster deretter når sausen har småkokt.
- Øk heten: Tilsett ekstra chilipulver mot slutten av koketiden, slik at styrken blir tydelig og direkte uten å overdøve sausen.
- Hold varmen i balanse: Server med rikelig med ris for å dempe chiliens intensitet og gjøre gryten rundere og mer mettende.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet ligger i å hakke, brune og bygge opp basen; smaken utvikler seg under den lave småkokingen.
- La den hvile litt: En kort hvile før servering hjelper sausen å sette seg og gir chilien en tykkere, mer samlet konsistens.
Tips for forberedelse på forhånd
- Enda bedre etter avkjøling: Krydderne og tomatbasen mildner sammen over natten, så rester smaker ofte mer avrundet dagen etter.
- Frys chilien: Avkjøl helt, frys i tette beholdere, og tin deretter i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp på komfyren.
- Varm opp uten at den tørker ut: Varm på lav varme med en skvett vann eller kraft, rør av og til, til den er gjennomvarm.
Vanlige feil
- La bunnen sette seg: Når tomatene og kraften er i, hold småkokingen forsiktig og rør av og til, særlig etter hvert som sausen tykner.
- Å forhaste innkokingen: Det er småkokingen uten lokk som gir chilien den tykke, skjevennlige konsistensen; stopper du for tidlig, kan sausen bli for tynn.
- Å tilsette bønnene for tidlig: Rør inn kidneybønnene mot slutten, så de blir gjennomvarme uten å gå i oppløsning i sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løken, tilsett den med 1 tsp av det fine havsaltet, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Press hvitløken og rør den inn i kjelen i 1 minutt til den dufter. Tilsett malt spisskummen, sterkt chilipulver og tørket oregano, og stek i 30 sekunder mens du rører hele tiden.
- Tilsett kjøttdeigen og svart pepper, og skru deretter opp varmen til middels høy. Stek i 6 til 8 minutter, og del den opp med en tresleiv, til den er brunet uten rosa partier.
- Rør inn tomatpuréen og stek i 1 til 2 minutter, så den karamelliserer lett. Hell i hermetiske hakkede tomater og oksekraft, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
- Kok opp til en forsiktig småkoking, senk deretter varmen til lav og la det småkoke uten lokk i 45 minutter, rør av og til, til den er tykk og rik på smak. Hvis det begynner å svi seg, tilsett en skvett vann og senk varmen.
- I mellomtiden skyller du langkornet hvit ris til vannet er stort sett klart. Kok den i en kjele med lettsaltet kokende vann i 10 til 12 minutter til den er mør, hell deretter godt av i et dørslag og dekk til for å holde den varm.
- Skyll og la kidneybønnene renne av, og rør dem deretter inn i chilien. La småkoke i 10 minutter til bønnene er gjennomvarme, smak deretter til og krydre med resten av det fine havsaltet om nødvendig.
- Server chilien over risen. La den stå i 5 minutter før servering hvis du vil ha en enda tykkere konsistens.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en dypere smak, la chilien småkoke forsiktig i stedet for å koke; den skal boble rolig i overflaten.
- Hvis du lager mat til noen som er sensitive for sterk mat, start med halvparten av det sterke chilipulveret og tilsett mer til slutt.
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap; varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann eller kraft til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut oksekraft med kyllingkraft for en lettere, litt søtere base.
- Bytt ut sterkt chilipulver med mildt chilipulver for en mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl chilien helt, og sett den deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp på komfyren til den er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Gratin dauphinois med lammestek
Kremet potetgrateng servert med rosmarinstekt lammelår
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Belgisk ølchili med oksekjøtt, bønner og tomater
Chili med kjøtt og bønner kokt med belgisk øl og tomater
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Picadillo (kjøttdeiggryte)
Kjøttdeiggryte med tomater, paprika og løk
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Du vil kanskje også like
Fattoush (Salat med ristet pitabrød)
Sprø salat med ristet pitabrød, grønnsaker og sumak
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Krydret pastinakksuppe med kremfløte
Glatt pastinakksuppe med spisskummen og kremfløte
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Choucroute Garnie (alsasisk braisert surkål med svinekjøtt og pølser)
Braisert surkål med svinebryst, pølser, poteter og sennep
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
