Lasagna della Festa (juhlalasagne liha-ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä ragùn maku: Hidas haudutus makkaran, naudanlihan, viinin ja passatan kanssa tekee paksun, suolaisen kastikkeen, joka kestää pastan ja maitotuotepitoiset kerrokset.
- Kermainen, viipaloitava kerroksellisuus: Béchamel tuo kosteutta ja pehmeyttä pastalevyjen väliin, ja parmesaani sekä mozzarella antavat valmiille uuniruoalle täyteläisen, sulavan rakenteen.
- Tehty jaettavaksi: Kerroksittain uunivuokaan koottuna tämä lasagne on käytännöllinen juhliin, perheillallisille ja etukäteen valmistettavaan kestitsemiseen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna lasagnen seistä koko lepoajan, jotta béchamel, ragù ja sulanut juusto asettuvat siisteiksi, tukeviksi annospaloiksi.
- Suurin osa ajasta on omatoimista: Aktiivinen työ on pääosin pilkkomista, kastikkeiden tekoa ja kokoamista; pidempi aika kuluu ragùn hauduttamiseen ja valmiin ruoan paistamiseen.
Valmisteluvinkit
- Tee ragù etukäteen: Lihakastikkeen voi kypsentää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, mikä tekee kokoamisesta paljon helpompaa sinä päivänä, kun aiot paistaa.
- Pakasta kypsät annokset: Jäähdytä lasagne täysin, kääri annokset hyvin ja pakasta; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa; ota peite pois loppuvaiheessa, jos pinta kaipaa rapeutusta.
Raaka-ainevinkit
- Käytä sekä makkaraa että naudanlihaa: Possumakkara tuo mausteisuutta ja täyteläisyyttä, kun taas jauhettu naudanliha tuo rakennetta, jolloin ragù saa täyteläisemmän maun kuin kumpikaan liha yksinään.
- Valitse hyvä passata: Sileä, hyvin tasapainoinen passata auttaa ragùta tiivistymään täyteläiseksi kastikkeeksi muuttumatta vetiseksi tai karkeaksi.
- Täysmaito sopii béchameliin: Täysmaito antaa kastikkeelle riittävästi rakennetta ja kermaisuutta, jotta se tarttuu pastakerroksiin ilman lisärikastusta.
Yleiset virheet
- Älä jätä ragùta liian löysäksi: Kastikkeen pitäisi kiehua kokoon, kunnes se on paksua ja täyteläistä; vetinen ragù voi saada kerrokset liukumaan ja valmiin lasagnen vaikeaksi leikata.
- Tarkkaile pintaa: Jos juusto ruskistuu ennen kuin keskusta on kauttaaltaan kuuma, peitä vuoka löyhästi paiston loppuajaksi.
- Vältä leikkaamasta liian pian: Leikkaaminen suoraan uunista voi saada kerrokset painumaan kasaan; lyhyt lepo antaa paljon siistimmän lopputuloksen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ragù
Béchamelkastike ja kokoaminen
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, selleri ja porkkana, ja kypsennä sitten 20 g voissa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja makeita, eivät ruskistuneita.
- Purista porsaanmakkaran sisus kuorista kattilaan ja murenna se puulusikalla. Lisää jauheliha ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes liha menettää raakan värinsä ja neste on haihtunut.
- Kaada joukkoon punaviini ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes se on vähentynyt noin puoleen. Sekoita joukkoon tomaattipassata, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä sitten ilman kantta 60 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se on paksua ja täyteläistä.
- Kun ragù poreilee, tee béchamelkastike. Sulata 60 g voita kattilassa keskilämmöllä, sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä.
- Vispaa maito vähitellen joukkoon tasaiseksi, ja kypsennä sitten usein vispaten 8–10 minuuttia, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Nosta pois lämmöltä ja vispaa joukkoon puolet parmesaanista.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Revi tai viipaloi mozzarella pieniksi paloiksi ja laita sivuun.
- Levitä uunivuoan pohjalle ohut kerros ragùta. Lisää kerros lasagnelevyjä, lusikoi päälle lisää ragùta, valuta päälle hieman béchamelkastiketta, ripottele mozzarellaa ja vähän jäljellä olevaa parmesaania; toista 3–4 kerrosta ja viimeistele päälle béchamelkastike, mozzarella ja parmesaani.
- Paista 35–40 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on syvän kullanruskea. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi viimeisten 10 minuutin ajaksi.
- Anna lasagnen levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset asettuvat. Tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistejä viipaleita varten anna lasagnen levätä täydet 15 minuuttia, leikkaa sitten terävällä veitsellä ja nosta annokset lastalla.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen tarjoilua, että lasagne on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kuiva punaviini samalla määrällä vettä alkoholittomaan ragùhun ja hauduta hieman pidempään maun tiivistämiseksi.
- Korvaa mozzarella samalla määrällä parmesaania, jotta lopputulos on terävämpi ja kuivempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta annokset hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180°C (355°F) uunissa, kunnes höyryävän kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 40min (55min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Yiouvetsi (kreikkalainen lammas ja orzo tomaatissa ja punaviinissä)
Kreikkalainen lammas-yiouvetsi orzolla tomaatissa ja punaviinissä
Clay Pot Rice (hongkongilainen riisipata)
Clay pot -jasmiiniriisi kanalla, kiinalaisella makkaralla ja kevätsipulilla
Vihreiden papujen vuoka kermaisella sienikastikkeella ja rapealla sipulilla
Vihreiden papujen vuoka kermaisella sienikastikkeella ja rapealla sipulilla
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä (Gevulde Paprika)
Uunissa paistetut punaiset paprikat jauheliha-riisitäytteellä ja passatoilla
Chicken Parmesan (paneroitu kana tomaattikastikkeella ja mozzarellalla)
Rapea paneroitu kana gratinoidaan tomaattikastikkeen ja mozzarellan kanssa
Vegaaninen shepherd’s pie linsseillä, sienillä ja muusilla
Vegaaninen shepherd’s pie linsseillä, sienillä ja oliiviöljymuusilla
Marokkolaiset kefta-vartaat (jauhelihalampaankebab)
Jauhelihalampaasta tehdyt kefta-vartaat sipulilla, valkosipulilla ja mausteilla
Kevätsipuliöljynuudit (shanghailaiset kevätsipulinuudelit)
Vehnänuudeleita kevätsipuliöljyssä ja soijakastikkeessa
Belgialaiset simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Simpukat valkoviinissä höyrytettynä purjon ja sellerin kanssa
Yiouvetsi (kreikkalainen lammas ja orzo tomaatissa ja punaviinissä)
Kreikkalainen lammas-yiouvetsi orzolla tomaatissa ja punaviinissä
Pannbiff (ruotsalaiset naudanlihapihvit kermakastikkeella)
Ruotsalaiset naudanlihapihvit, kermakastike ja puolukat
Punaviinissä ja sienissä haudutetut naudan lyhyet kylkiluut
Punaviinissä haudutetut naudan lyhyet kylkiluut sienillä ja sipulilla
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Tagliatelle al ragù (tagliatelle bolognesekastikkeella)
Tagliatellea hitaasti haudutetussa naudanliha- ja pancetta-ragùssa
Kana ja dumplingit
Kanapata, jonka päällä pehmeät höyrytetyt dumplingit
Lasagna Bianca delle Feste (valkoinen lasagne porsaanlihalla ja herkkutateilla)
Valkoinen lasagne béchamelilla, jauhetulla porsaanlihalla ja herkkutateilla
Pasta alla Genovese (sipulissa haudutettu naudanlihapasta)
Spagettia sipulihaudutetulla naudanlihakastikkeella ja parmesaanilla
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Saatat pitää myös näistä
Puolukkaspritzer
Puolukkatiivistespritzer kivennäisvedellä, sitruunalla ja jäällä
Arroz Caldoso de Marisco (espanjalainen mereneläväriisi liemellä)
Espanjalainen liemiriisi katkaravuilla, simpukoilla ja mustekalalla
New York -tyylinen pizza
Ohut, taiteltava pizza tomaattikastikkeella ja mozzarellalla
Uunipellignocchit tomaateilla, mozzarellalla ja basilikalla
Paahdetut gnocchit kirsikkatomaateilla, mozzarellalla ja basilikalla
Belgian Fries majoneesilla (kahdesti friteeratut ranskanperunat)
Kahdesti friteeratut belgialaiset ranskanperunat majoneesin kanssa
Tahmeat broilerinreisipalat uunipellillä
Tahmeat soija-hunajareisipalat paprikoiden ja sipulin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
