Bagna Cauda (meleg szardellás-fokhagymás mártogatós)

• 8 gerezdek Fokhagyma
• 150 ml Extra szűz olívaolaj
• 40 g Sótlan vaj
• 60 g Szardellafilé
• 2 közepes Articsóka, megtisztított szívek
• 1 nagy Piros paprika
• 4 darab Szárzeller, ropogós hasábok
• 1 csipet Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a fokhagymát, és szeleteld vékonyra. Vágd az articsókaszíveket falatnyi cikkekre, szeleteld a piros paprikát csíkokra, és vágd a zellert hasábokra. Tedd félre a zöldségeket mártogatáshoz.
2. Tedd az olívaolajat és a vajat egy kis lábasba, és alacsony hőfokon melegítsd, amíg a vaj elolvad, és a keverék fényesnek tűnik. Add hozzá a fokhagymát, és nagyon kíméletesen főzd 6–8 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul, de nem kap színt. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy soha ne sercegjen erősen.
3. Add hozzá a szardellafiléket, és keverd, amíg feloldódnak a meleg zsiradékban, 2–3 percig. Ízesítsd egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal, majd a legalacsonyabb hőfokon tartsd melegen a szószt 2 percig, anélkül hogy felforrna. Azonnal tálald, a mártogatóst a lábasban melegen tartva, és közben mártogasd bele a zöldségeket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.