Farro Bowl con Verdure (farro sült zöldségekkel és citrommal)

• 160 g Farro
• 1 közepes Cukkini, kemény
• 1 közepes Padlizsán, fényes héj
• 1 nagy Piros paprika
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Citrom, lédús
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 12 g Bazsalikom, csak a levelek

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Forralj fel egy lábasnyi, jól megsózott vizet.
2. Öblítsd le a farrót, majd add a forrásban lévő vízhez. Főzd 20–25 percig, amíg puha, de még kellemesen rágós, majd szűrőben alaposan csepegtesd le.
3. Közben vágd a cukkinit, a padlizsánt és a piros kaliforniai paprikát falatnyi darabokra. Borítsd egy tepsire, locsold meg 2 ek olívaolajjal, és ízesítsd 0.75 tk finom tengeri sóval és 0.25 tk fekete borssal.
4. Süsd 18–22 percig, egyszer átforgatva, amíg a zöldségek megpuhulnak és a széleik megpirulnak. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintésnyit a maradék olívaolajból.
5. Reszeld finomra vagy zúzd a fokhagymát egy keverőtálba, majd add hozzá a maradék olívaolajat, a citrom levét, a maradék finom tengeri sót és a maradék fekete borsot. Habverővel keverd alaposan össze, majd kóstold meg, és ha savanykásabban szereted, igazíts rajta még egy kevés citromlével.
6. Add a meleg farrót és a sült zöldségeket a tálba, és óvatosan forgasd össze, amíg minden fényes és jól bevont lesz. Tépj bele a friss bazsalikom nagy részét, forgasd át még egyszer, majd oszd el tálakba, és a maradék bazsalikommal fejezd be.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.