Gestoofde Sukadelapjes (holland párolt marhalapockaszeletek)

• 900 g Marhalapocka
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 25 g Búzaliszt
• 1 ek Napraforgóolaj
• 30 g Sótlan vaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Dijoni mustár
• 750 ml Marhaalaplé
• 2 Babérlevél
• 4 Szegfűszeg

1. Itasd le a marhahúst, majd vágd 4 szeletre. Sózd és borsozd mindenütt, majd enyhén forgasd meg a lisztben, a felesleget lerázva.
2. Hevítsd fel a napraforgóolajat és a vajat egy vastag falú lábasban közepesen magas hőfokon, amíg a vaj felhabzik. Pirítsd körbe a marhahúst mindkét oldalán alaposan, oldalanként 3 to 4 percig, adagokban dolgozva, hogy ne legyen túlzsúfolt a lábas.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a lábasba a felszeletelt hagymát. Főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd hozzá a dijoni mustárt, majd öntsd hozzá a marhaalaplevet, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Add hozzá a babérleveleket és a szegfűszeget, és forrald fel gyöngyözőre.
5. Tedd vissza a marhahúst a lábasba, és igazítsd bele a folyadékba. Fedd le, és gyöngyöztesd nagyon finoman 2 órán át, a szeleteket egyszer vagy kétszer megfordítva, amíg a marhahús nagyon omlós lesz.
6. Emeld ki a marhahúst, és tartsd melegen; a babérleveleket és a szegfűszeget dobd ki. Feddetlenül gyöngyöztesd a főzőlevet 5 to 10 percig, amíg enyhén bevonja a kanál hátát, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval és borssal. Tálald a marhahúst a tetejére kanalazott hagymás mártással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.