Hollandse Linzenstoof (holland lencseragu) füstölt kolbásszal

• 1 ek Repceolaj
• 1 közepes Póréhagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 300 g Zellergumó
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 180 g Zöld lencse
• 750 ml Zöldségalaplé
• 2 levelek Babérlevél
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 250 g Füstölt kolbász, fogyasztásra kész jellegű
• 1 ek Dijoni mustár
• 2 tk Almaecet

1. Közepes hőfokon hevítsd fel a repceolajat egy nagy lábasban. Tisztítsd meg és mosd meg alaposan a póréhagymát, majd szeleteld fel; hámozd meg és kockázd fel a répát és a zellert.
2. Add a póréhagymát, a répát és a zellert a lábasba a finom tengeri sóval és a fekete borssal. Főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a póréhagyma megpuhul, és a zöldségek fényesedni kezdenek.
3. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Szórd bele a szárított zöld lencsét, majd öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és add hozzá a babérleveleket és a kakukkfüvet.
4. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és főzd 22–28 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse megpuhul és a ragu besűrűsödik. Ha túl száraznak tűnik, mielőtt a lencse megfőne, adj hozzá egy kevés vizet.
5. Szeleteld fel a füstölt sertéskolbászt, és keverd a raguba. Párold 5 percig, amíg a kolbász átmelegszik, és a ragu forrón gőzölög.
6. Távolítsd el a babérleveleket és a kakukkfűszárakat. Keverd bele a dijoni mustárt és az almabor-ecetet, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.
7. Tálald a ragut forrón tálkákban. Ha szeretnéd, az asztalnál kanalazz rá még egy kis extra mustárt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.