Chicken and Waffles
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca, doprawiona panierka: Maślanka pomaga doprawionej mące przylgnąć do kurczaka, tworząc nierówną skórkę, która smaży się na złoto i chrupko.
- Słodko-słony kontrast: Delikatny smażony kurczak, miękkie gofry, masło i syrop klonowy tworzą charakterystyczne połączenie chrupkości, puszystości, słoności i słodyczy.
- Dobre na brunch lub kolację: Danie sprawdza się jako obfity weekendowy brunch lub swobodna kolacja, a kurczaka i gofry przygotowuje się w poręcznych partiach.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj chrupkość panierki: Przed obtaczaniem w mące pozwól, by nadmiar maślanki ociekł, a potem mocno dociśnij doprawioną mąkę do kurczaka, by panierka lepiej się trzymała.
- Złóż tuż przed podaniem: Trzymaj kurczaka, gofry, masło i syrop osobno do ostatniej chwili, aby gofry pozostały puszyste, a panierka chrupiąca.
Najczęstsze błędy
- Nie przepełniaj garnka: Smażenie zbyt wielu kawałków naraz obniża temperaturę oleju, przez co panierka może wyjść tłusta zamiast chrupiąca.
- Sprawdź najgrubszą część: Udka bez kości mogą mieć różną grubość, więc użyj termometru i doprowadź kurczaka do 75°C (165°F).
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj osobno: Przechowuj resztki kurczaka i gofrów w osobnych szczelnych pojemnikach, aby panierka i gofry nie rozmiękczały się nawzajem.
- Podgrzej dla chrupkości: Odgrzej kurczaka na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będzie bardzo gorący, a gofry podgrzej w tosterze lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F).
Pomysły na podanie
- Dodaj coś wyrazistego: Ogórki konserwowe, surówka coleslaw lub sałatka z octowym dressingiem przełamują bogaty smak smażonego kurczaka i syropu.
- Podaj coś ostrzejszego: Ostry sos lub miód z chilli świetnie sprawdzą się na stole dla tych, którzy chcą ostrzejszego wykończenia.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz kurczaka i dopraw go z każdej strony 1 łyżeczką drobnej soli morskiej, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu oraz pieprzem cayenne. W misce wymieszaj trzepaczką 300 ml maślanki z 1 jajkiem, następnie dodaj kurczaka i obtocz go.
- W drugiej misce wymieszaj 200 g mąki pszennej z 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i pozostałą 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Wyjmij kurczaka z maślanki, pozwól, by nadmiar spłynął, a następnie dokładnie obtocz w doprawionej mące, dociskając ją.
- Wlej olej słonecznikowy do dużego garnka na głębokość około 5 cm i rozgrzej do 175°C (350°F). Smaż kurczaka partiami przez 6 do 8 minut, obracając raz, aż będzie głęboko złoty i całkowicie usmażony (75°C/167°F w najgrubszym miejscu). Przełóż na kratkę lub talerz i trzymaj w cieple, podczas gdy smażysz pozostałe kawałki.
- Gdy kurczak się smaży, przygotuj ciasto na gofry: wymieszaj trzepaczką pozostałe 100 ml maślanki z pozostałym jajkiem, następnie wmieszaj trzepaczką pozostałe 100 g mąki pszennej, proszek do pieczenia, drobny cukier i pozostałą 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej, aż będzie gładkie. Odstaw ciasto na 5 minut, aby się nawodniło.
- Rozgrzej gofrownicę i lekko posmaruj ją odrobiną masła. Piecz gofry partiami zgodnie z instrukcją gofrownicy, zwykle 3 do 5 minut na gofra, aż będą wyrośnięte i złote. Trzymaj gofry w cieple, podczas gdy pieczesz resztę.
- Podawaj gorące gofry z wierzchu ułożonym smażonym kurczakiem. Dodaj na wierzch pozostałe masło i polej syropem klonowym do smaku.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby panierka była jak najbardziej chrupiąca, utrzymuj temperaturę oleju blisko 175°C (350°F) i nie przepełniaj garnka, ponieważ temperatura spadnie, a kurczak może zrobić się tłusty.
- Jeśli podajesz później, trzymaj smażonego kurczaka w cieple na blasze w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), podczas gdy kończysz gofry.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, zmniejsz ilość pieprzu cayenne; dla osób w ciąży, starszych lub z obniżoną odpornością dopilnuj, aby kurczak był ugotowany do 75°C (167°F).
Zamienniki
- Zamień udka z kurczaka na kotlety z piersi kurczaka, aby uzyskać chudszą wersję; skróć czas smażenia i doprowadź do 75°C (167°F).
- Zamień olej słonecznikowy na olej roślinny do smażenia.
- Zamień syrop klonowy na miód, aby uzyskać inne słodkie wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj kurczaka i gofry osobno w szczelnych pojemnikach. Odgrzej kurczaka na blasze w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będzie bardzo gorący i chrupiący, a gofry podgrzej w tosterze lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Gofry noworoczne (Gaufres du Nouvel An)
Belgijskie gofry drożdżowe oprószone cukrem pudrem
Pizelle (włoskie wafelkowe ciasteczka)
Cienkie włoskie ciasteczka waflowe z anyżem i skórką cytryny
Gofry brukselskie
Chrupiące, puszyste gofry brukselskie z drożdżami i ubitymi białkami
Gofry Pão de Queijo (brazylijskie serowe gofry)
Gofry z mąki tapiokowej inspirowane Brazylią, z serem typu parmezan, chrupiącymi brzegami i ciągnącym środkiem
Gaufres de Liège (gofry cukrowe z Liège)
Bogate drożdżowe gofry z Liège z masłem, jajkami i skarmelizowanym cukrem perłowym
Kęsy gofrowe
Gofry na jeden kęs z prostego ciasta, pieczone na złoto i chrupko.
Boczek duszony na czerwono (Hong Shao Rou)
Boczek duszony na czerwono w słodkiej glazurze sojowej
Kurczak słodko-kwaśny z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak w sosie słodko-kwaśnym.
Abbacchio alla Romana (duszona jagnięcina po rzymsku)
Jagnięcina duszona po rzymsku z rozmarynem, białym winem i cytryną
Cordero Asado (hiszpańska pieczona jagnięcina z czosnkiem i rozmarynem)
Hiszpańska pieczona jagnięcina z czosnkiem, rozmarynem, białym winem i cytryną
Tinga de Res (szarpana wołowina w pomidorowym sosie chipotle)
Szarpana wołowina duszona w dymnym pomidorowym sosie chipotle
Arroz Caldoso de Marisco (hiszpański ryż z owocami morza na bulionie)
Hiszpański ryż na bulionie z krewetkami, małżami i kalmarami
Ciastka madeleine
Francuskie biszkopty w kształcie muszelek z cytryną i wanilią
Polędwiczki z kurczaka w maślance z frytkownicy beztłuszczowej
Polędwiczki z kurczaka w maślance, chrupkie z frytkownicy beztłuszczowej.
Kęsy naleśnikowe
Pieczone kęsy naleśnikowe z wanilią i borówkami.
Maślane ciastka z frytkownicy beztłuszczowej
Ciastka na maślance z frytkownicy beztłuszczowej, posmarowane masłem.
Rosquillas (hiszpańskie pączki z cytryną i anyżem)
Hiszpańskie pączki w obręczy z cytryną i anyżem, w cukrze
Kurczak smażony po południowemu w marynacie z maślanki
Smażony kurczak w maślance z chrupiącą, doprawioną panierką
Może Ci się spodobać
Vasilopita (greckie ciasto noworoczne)
Maślane greckie ciasto z pomarańczą i wanilią
Kurczak z kluseczkami z wolnowaru
Gulasz z kurczaka z wolnowaru z puszystymi kluskami na maślance
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady z ceviche z tuńczyka)
Chrupiące tostady z ceviche z tuńczyka i awokado
Poke bowl z krewetkami i pikantnym majonezem
Ryż do sushi z krewetkami w ostrym majonezie, awokado i ogórkiem.
Nordycka miska z dzikimi grzybami i kaszą pęczak
Kasza pęczak z podsmażanymi dzikimi grzybami i crème fraîche
Ekstra chrupiące skrzydełka z kurczaka z air fryera
Wyjątkowo chrupiące skrzydełka z frytkownicy beztłuszczowej z prostą przyprawą.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
