Carne Estufada à Portuguesa (portugalilainen haudutettu naudanliha)

• 900 g Naudanlapa
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 rkl Tomaattipyree
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 300 ml Kuiva punaviini
• 2 Laakerinlehti
• 700 g Varhaisperuna

1. Leikkaa naudanliha reiluiksi suupaloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha erissä 6–8 minuuttia per erä, käännellen kunnes se saa hyvän värin, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle. Viipaloi sipuli, leikkaa porkkanat paksuiksi viipaleiksi ja kypsennä niitä padassa 8–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
4. Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe ja tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, samalla padan pohjaa kaapien.
5. Pilko tomaatit ja lisää ne pataan punaviinin ja laakerinlehtien kanssa. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, lisää sitten naudanliha ja mahdolliset lepäämisnesteet takaisin pataan.
6. Peitä ja hauduta hyvin hiljaa 75 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes naudanliha alkaa mureutua. Jos kastike näyttää jossain vaiheessa kuivalta, laske lämpöä ja pidä se tasaisella, hiljaisella poreilulla.
7. Puolita suuremmat varhaisperunat, jotta ne kypsyvät tasaisesti, ja sekoita ne sitten pataan. Peitä ja hauduta 25–30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja naudanliha antaa helposti periksi, kun sitä painaa lusikalla.
8. Ota kansi pois ja hauduta 10–15 minuuttia, jotta kastike sakenee kiiltäväksi ja lusikkaan tarttuvaksi. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria, ja poista sitten laakerinlehdet ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.