Bolo Rainha (kuningattaren kakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen rikastettu taikina: Maito, kananmuna ja voi tekevät pehmeän, murean sisuksen, ja huolellinen vaivaaminen antaa rinkilälle riittävästi rakennetta, jotta se pitää muotonsa.
- Pähkinäinen, mausteinen täyte: Saksanpähkinät, mantelit, rusinat ja kaneli tuovat makeutta, lämpöä ja rakennetta jokaiseen viipaleeseen.
- Tehty jaettavaksi: Rinkilämuoto tekee leivästä helpon viipaloida ja tarjota juhlapöydässä, aamiaisella tai iltapäiväkahvilla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Arvioi taikinaa, älä vain kelloa: Kohotusajat vaihtelevat huonelämpötilan mukaan. Etsi ensimmäisellä kohotuksella taikinan kaksinkertaistumista ja muotoilun jälkeen selvästi kuohkeaa olemusta.
- Jäähdytä ennen tomutusta: Anna leivän jäähtyä täysin ennen tomusokerin lisäämistä, jotta pinta pysyy jauhemaisena eikä sula kuoreen.
- Paras rakenne: Sisus on pehmeimmillään leivontapäivänä, vaikka leipä säilyy hyvin, kun se säilytetään ilmatiiviisti.
Tausta ja muunnelmat
- Portugalilainen juhlatyyli: Bolo Rainha on portugalilainen juhlapulla, joka muotoillaan renkaaksi ja tarjoillaan yleensä viipaleina juhlakautena.
- Miten se eroaa Bolo Reistä: Bolo Rainha tehdään yleensä ilman sokeroituja hedelmiä, jolloin huomio on pähkinöissä, rusinoissa ja kevyessä tomusokeriviimeistelyssä.
Rakennevinkit
- Pidä taikina notkeana: Voita lisättyäsi taikina voi tuntua aluksi tahmealta. Jatka vaivaamista sileäksi sen sijaan, että lisäisit liikaa ylimääräistä jauhoa.
- Muotoile tasainen rengas: Pidä taikinapötkö tasapaksuna ja sulje liitoskohta huolellisesti, jotta leipä paistuu tasaisesti eikä halkea saumasta.
- Tarkkaile väriä: Jos pinta ruskistuu ennen kuin leipä on kypsä 180°C:ssa (355°F), peitä se loppuajaksi löyhästi foliolla.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Leipä voidaan paistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviisti, ja ripotella tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
- Sopii pakastettavaksi: Pakasta jäähtynyt leipä hyvin käärittynä ja sulata huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
- Raikasta ennen tarjoilua: Jos haluat palauttaa rakenteen pakastamisen jälkeen, lämmitä hetki 160°C:n (320°F) uunissa, jäähdytä hieman ja ripottele tomusokeria.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina ja täyte
Viimeistelyyn
Ohjeet
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon 1 rkl hienoa sokeria, sekoita sitten hiiva ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes se vaahtoaa kevyesti.
- Sekoita suuressa kulhossa jauhot, suola ja kaneli. Lisää hiivaseos ja munat ja sekoita rosoiseksi taikinaksi.
- Vaivaa sileäksi ja kimmoisaksi, noin 8–10 minuuttia käsin tai 6–8 minuuttia yleiskoneessa. Vaivaa voi joukkoon vähän kerrallaan, kunnes se on täysin sekoittunut ja taikina on kiiltävää.
- Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut. Tämä kestää noin 60–75 minuuttia huoneenlämmöstä riippuen.
- Sillä välin rouhi saksanpähkinät ja mantelit karkeasti. Sekoita ne rusinoiden ja lopun hienon sokerin kanssa.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja painele se varovasti karkeaksi suorakaiteeksi. Ripottele päälle pähkinä-rusinaseos ja taita ja vaivaa lyhyesti, vain kunnes seos on jakautunut tasaisesti.
- Muotoile taikinasta pitkä pötkö, yhdistä päät renkaaksi ja nipistä liitos hyvin kiinni. Siirrä leivinpellille ja peitä löyhästi, ja anna kohota kuohkeaksi, noin 35–45 minuuttia.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut ja leipä kumisee ontosti, kun sitä kopauttaa pohjasta; jos se saa väriä liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla.
- Anna jäähtyä ritilällä täysin kylmäksi. Siivilöi pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina tuntuu tahmealta voin lisäämisen jälkeen, jatka vaivaamista sen sijaan että lisäisit paljon ylimääräistä jauhoa; se silottuu gluteenin kehittyessä.
- Tasaisen renkaan saat, kun teet pötköstä koko matkalta samanpaksuisen ja suljet liitoksen tiiviisti, jotta se ei halkea paistossa.
- Jos tarjoat pienille lapsille, iäkkäille, raskaana oleville tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka on tuotettu kevyesti kypsennettynä syötäviksi, ja varmista, että leipä kypsyy läpikotaisin.
Korvaukset
- Korvaa saksanpähkinät pekaanipähkinöillä, niin saat hieman makeamman ja pehmeämmän pähkinätäytteen.
- Korvaa mantelit hasselpähkinöillä, niin saat syvemmän ja paahteisemman maun.
- Korvaa rusina sulttaanirusinalla, niin saat vaaleamman ja hienovaraisemman makeuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää. Pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja lämmitä 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia, ja siivilöi sitten pinnalle tomusokeria.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: makea rengasleipä
- Kokonaisaika: 3h 20min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Portugalilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Manteli
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Maissileipä hunajavoilla
Kullanruskea maissileipä tarjotaan lämpimänä vaahdotetun hunajavoin kanssa
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Barmbrack (irlantilainen teehen liotettu hedelmäleipä)
Teessä liotettu hedelmäleipä, jossa on voita, munaa ja maitoa
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Karjalanpiirakka (karjalanpiirakat riisipuurolla ja munavoilla)
Ruisleivonnaiset riisipuurolla ja munavoilla
Bánh Bao (vietnamilaiset höyrytetyt possusämpylät)
Kuohkeat höyrysämpylät possunjauheliha- ja kovaksi keitetyllä munatäytteellä
Boules de Berlin (hillotäytteiset munkit)
Hiivamunkit hillotäytteellä, kieritelty hienossa sokerissa
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Airfryer-biscuitsit
Mehevät airfryer-biscuitsit piimästä ja voista.
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Gubana (friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä ja rusinoilla)
Friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä, rusinoilla ja rommilla
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Zwetschgenkuchen (saksalainen luumukakku hiivapohjalla)
Saksalainen luumukakku hiivapohjalla ja kanelisokerilla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Saatat pitää myös näistä
Torta de Milanesa de Res (paneroitu naudanlihaleipä)
Rapeakuorinen sämpylä paneroidulla naudanlihalla ja täytteillä
Niçoise-tyylinen tonnikalasalaattikulho perunoilla ja kananmunilla
Tonnikalasalaattikulho perunoilla, kananmunilla, vihreillä pavuilla ja oliiveilla
Espinacas con Garbanzos (espanjalainen pinaatti-kikhernepata)
Pinaatti ja kikherneet haudutettuna tomaatissa, paprikassa ja juustokuminassa
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Possumakkarapata voipapujen ja tomaattien kanssa
Makkarapata voipavuilla, tomaateilla ja rosmariinilla
Costillas de Cerdo Adobadas (adobossa marinoidut porsaan ribsit)
Paahdetut porsaan ribsit savuisessa adobossa ja kiiltävällä glaseerauksella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
