Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Mehevä mantelinen mururakenne: Jauhetut mantelit antavat kakulle tiiviin, pehmeän rakenteen ilman jauhoja.
- Tasapainoinen täyteläisyys: Sitruunankuori, kaneli ja ripaus suolaa estävät makeaa mantelipohjaa maistumasta lattealta.
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Kakku säilyttää mehevyytensä hyvin ja se on parhaimmillaan täysin jäähtyneenä huoneenlämpöisenä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen tomutusta: Anna kakun jäähtyä täysin ennen tomusokerin lisäämistä, jotta pinta pysyy kevyenä eikä sula kakun pintaan.
- Tarjoa huoneenlämpöisenä: Mururakenne on pehmeämpi ja mantelin maku pyöreämpi, kun kakku ei ole jääkaappikylmä.
Rakennevinkit
- Pidä keskusta mehevänä: Ota kakku uunista, kun se on kullanruskea ja juuri hyytynyt; tikun pitäisi näyttää kosteita muruja, ei märkää taikinaa.
- Anna hyytyä jäähtyessään: Kakku jämäköityy paistamisen jälkeen, joten älä arvioi lopullista rakennetta, kun se on vielä uunista kuumana.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Paista kakku aiemmin päivällä tai edellisenä päivänä ja tomuta tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.
- Anna lämmetä huoneenlämpöön: Jos viipaleet ovat jääkaapissa, anna niiden lämmetä ennen tarjoilua parhaan rakenteen vuoksi.
- Pakasta viipaleina: Kääri jäähtyneet viipaleet hyvin ja pakasta; sulata yön yli jääkaapissa ja anna sitten lämmetä huoneenlämpöön ennen syömistä.
Tausta ja muunnelmat
- Perinteinen tyyli: Toucinho do Céu tunnetaan täyteläisestä manteli-munapohjastaan eikä kevyestä sokerikakkumaisesta rakenteesta.
- Näin tarjoilet sen: Pienet viipaleet sopivat hyvin kahvin, teen tai lasillisen jälkiruokaviinin kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele kakkuvuoka pienellä määrällä suolatonta voita, sulata sitten loppu voi ja anna sen jäähtyä hieman.
- Vatkaa kulhossa munat, hienosokeri ja hieno merisuola 2–3 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut ja vaalentunut. Vatkaa joukkoon kuivattu sitruunankuori ja jauhettu kaneli.
- Kääntele joukkoon jauhetut mantelit tasaiseksi, kääntele sitten joukkoon sulatettu voi. Kaavi taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista 30–35 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja juuri ja juuri hyytynyt; tikun pitäisi tulla ulos muutaman kostean murun kanssa, ei märkää taikinaa. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle jäähtymään täysin.
- Siivilöi pinnalle kevyesti tomusokeria ennen leikkaamista. Tarjoa huoneenlämpöisenä parhaan rakenteen saamiseksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistiä lopputulosta varten odota, että kakku on täysin jäähtynyt ennen tomusokerin siivilöintiä, jotta se pysyy kevyenä ja kuivana.
- Älä paista liikaa: keskiosan pitäisi tuntua hyytyneeltä mutta silti joustavalta, sillä kakku jämäköityy jäähtyessään.
- Jos tarjoat pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt, käytä pastöroituja munia, jos niitä on saatavilla.
Korvaukset
- Korvaa kuivattu sitruunankuori samalla määrällä jauhettua kanelia, jos haluat lämpimämmän, mausteisemman profiilin.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, jos haluat hieman syvemmän, karamellimaisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Pidä huoneenlämmössä enintään 2 päivää parhaan rakenteen vuoksi, tai säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää ja ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 1h 15min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Portugalilainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito Manteli Pähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Fondant au Chocolat (lämmin suklaalavakakku)
Lämpimät suklaakakut, joissa on valuva keskusta.
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Sinterklaastaart (hollantilainen Pyhän Nikolauksen mausteinen mantel kakku)
Mausteinen mantelikakku appelsiininkuorella ja aprikoosikuorrutteella
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Revani (kreikkalainen sitruunainen mannasuurimokakku siirapilla)
Kreikkalainen revani-mannakakku imeytettynä sitruunasiirapilla
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Biscotti di Prato (mantelicantuccinit)
Kahdesti paistetut mantelipikkuleivät, rapeat ja dippailtavat.
Paletas de Mango con Chile (mango-chilijäätelötikut)
Mango-limejäätelötikut ripauksella chiliä
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Camotes Poblanos (maustesiirapissa haudutetut bataatit)
Bataatit haudutettuna maustesiirapissa
Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Silkkinen uuniflan karamellilla, vaniljalla ja makeilla maidoilla.
Tarta de Santiago (espanjalainen mantel kakku)
Espanjalainen mantelikakku tomusokerihunnulla
Sericaia (Alentejon uunissa paistettu munavanukas)
Uunimunavanukas kanelilla ja kevyellä vanukasmaisella rakenteella
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Jauhoton suklaa-mantelikakku, jossa on tahmean mehevä keskusta
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Bulgogi-viljakulho
Bulgogi-nautakulho täysjyväriisillä, porkkanalla, kurkulla ja gochujangilla
Gluteenittomat mustapapu-bataattienchiladat
Uunissa paistetut enchiladat mustapavuilla, bataatilla ja chipotlella
Pasta alla Boscaiola (pappardellea sienillä ja pancettalla)
Pappardellea sienillä, pancettalla ja kevyellä tomaattikastikkeella
Minestrone di Verdure (italialainen kasvis- ja papukeitto)
Italialainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Marokkolainen kanatagine kuskusin, oliivien ja säilötyn sitruunan kanssa
Kanatagine säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla kuskusin päällä
Kirsikkaclafoutis (ranskalainen uunivanukas)
Kirsikkaclafoutis paistetaan kevyesti makeassa vanukastaikinassa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
