Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Miksi tämä resepti toimii
- Silkkinen vanukas: Munan ja maidon seoksen siivilöinti poistaa epätasaiset palaset, mikä auttaa flania hyytymään sileäksi ja hienostuneen pehmeäksi.
- Karamellin tasapaino: Syvän meripihkanvärinen karamelli tuo pientä kitkeryyttä, joka tasapainottaa kondensoidun maidon makeutta.
- Hellävarainen paistaminen: Vesihaude suojaa vanukasta suoralta lämmöltä, joten se hyytyy tasaisesti muuttumatta tiiviiksi tai kumimaiseksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kylmään laittoa: Anna flanin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista, jotta höyryä ei kerry kannen alle.
- Jäähdytä, kunnes täysin hyytynyt: Kunnollinen jäähdytys kiinteyttää vanukkaan ja tekee kumoamisesta siistimpää, samalla kun karamelli irtoaa kastikkeeksi.
- Kumoa juuri ennen tarjoilua: Käännä flan ympäri juuri ennen tarjoilua ja odota hetki, jotta karamelli valuu pinnan yli.
Yleiset virheet
- Karamellin ylikeittäminen: Karamelli tummuu nopeasti, kun se saavuttaa meripihkan sävyn. Kaada se vuokaan heti, kun se on syvän kullanväristä ja tuoksuvaa.
- Odota kiinteää keskustaa: Keskustan pitäisi vielä hytkyä kevyesti, kun flan otetaan uunista; se hyytyy loppuun jäähtyessään ja kylmetessään.
- Sulavan sokerin sekoittaminen: Kun sokeri alkaa liueta, pyörittele kattilaa sekoittamisen sijaan, jotta kiteytymisen riski pienenee.
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysmaitoa täyteläisyyteen: Täysmaito antaa vanukkaalle täyteläisemmän, pyöreämmän rakenteen, joka sopii kondensoidun maidon runsauteen.
- Sitruuna auttaa karamellia: Pieni määrä sitruunamehua auttaa ehkäisemään sokerikiteitä ja pitää karamellin sileänä tekemättä mausta kirpeää.
- Käsittele munia hellästi: Vatkaa munia vain juuri sen verran, että ne sekoittuvat, ei vaahtoaviksi, mikä auttaa valmista flania pysymään hienorakenteisena.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Flanin voi paistaa ja jäähdyttää etukäteen, joten se sopii hyvin kestitsemiseen tai suunnitelluksi jälkiruoaksi.
- Tarjoile kylmänä: Pidä se peitettynä jääkaapissa ja tarjoa kylmänä, jotta saat siisteimmät viipaleet ja parhaan rakenteen.
- Kuljeta vuoassa: Jos viet sen muualle, pidä flan vuoassaan ja kumoa se reunalliselle lautaselle juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Laita vedenkeitin kiehumaan ja aseta syvä uunivuoka valmiiksi vesihaudetta varten.
- Laita hienosokeri kattilaan 2 rkl veden ja tilkan sitruunamehua kanssa. Keitä keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu syvän meripihkanväriseksi karamelliksi, 6 to 10 minuuttia; pyörittele kattilaa tarvittaessa. Kaada karamelli heti 20 to 23 cm:n pyöreään kakkuvuokaan ja kallistele niin, että pohja peittyy tasaisesti.
- Vatkaa munat sekoituskulhossa hienon merisuolan kanssa juuri ja juuri sekaisin, ilman että seos vaahtoutuu liikaa. Vatkaa joukkoon makeutettu kondensoitu maito, sitten täysmaito ja vaniljauute. Siivilöi kreemiseos karamellilla vuorattuun vuokaan, jotta koostumus pysyy silkkisenä.
- Aseta vuoka uunivuokaan ja kaada joukkoon juuri kiehautettua vettä niin paljon, että se ulottuu vuoan reunoista puoliväliin. Paista 50 to 65 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä kevyesti hyllyy. Nosta vuoka varovasti vesihauteesta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia tai kunnes se on täysin kylmä ja hyytynyt. Kumoa vetämällä ohut veitsi reunan ympäri, aseta tarjoilulautanen päälle ja käännä sitten ympäri yhdellä varmalla liikkeellä. Anna olla 1 minuutti, jotta karamelli valuu pinnalle, ennen kuin nostat vuoan pois.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siisteimmän karamellin, kun vältät sekoittamista sokerin alettua sulaa; pyörittele vain kattilaa kevyesti.
- Flan on valmis, kun keskusta hyllyy kuin hyytynyt hyytelö; se jämäköityy jäähtyessään ja kylmetessään.
- Munien tulee olla täysin kypsiä ennen tarjoilua; tämä on erityisen tärkeää pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa sitruuna karamellissa 1 rkl:lla tislattua valkoviinietikkaa, jotta kiteytyminen vähenee.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa ja pidä reunallisella lautasella, jotta karamelli valuu siihen. Parhaan koostumuksen saat, kun tarjoat kylmänä suoraan jääkaapista.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 4h 20min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Portugalilainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kirschmichel (saksalainen kirsikkaleipävanukas)
Saksalainen uunissa paistettava leipävanukas kirsikoilla ja vaniljakastikkeella
Sooji Halwa (mannasvanukas gheellä ja kardemummalla)
Paahdettu mannasvanukas gheellä, kardemummalla ja sokerisiirapilla
Dulce de leche -jogurtti kanelilla ja vaniljalla
Kreikkalainen jogurtti dulce de lechellä, vaniljalla ja kanelilla
Crema Catalana (katalonialainen vanukas karamellisoidulla sokerilla)
Jäähdytetty kaneli-sitrusvanukas karamellisoidulla sokerikuorella
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Vegaaninen suklaa-avokadomousse
Vegaaninen suklaamousse avokadosta, kaakaosta ja vaahterasiirapista
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Mango Kulfi
Täyteläinen mangokulfi tiivistetystä maidosta ja kardemummasta
Tiramisù (italialainen kahvi-mascarponejälkiruoka)
Kahviin kastettu keksijälkiruoka mascarponella ja kaakaolla
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Panna Cotta al Caffè (italialainen kahvipanna cotta)
Silkkinen espressopanna cotta, viimeistelty kaakaotomulla
Bánh Flan (vietnamilainen karamellivanukas)
Silkkinen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja kondensoidusta maidosta
Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Silkkinen uuniflan karamellilla, vaniljalla ja makeilla maidoilla.
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)
Kevyt espanjalainen flan karamellikastikkeella
Flan de Caramelo
Uunissa paistettu karamelliflan vaniljakastikkeella, jäähdytetään ennen tarjoilua.
Scottish Tablet (murenevat voikaramellit)
Mureneva skotlantilainen tablet-vaahto, tehty voista ja kondensoidusta maidosta
Saatat pitää myös näistä
Kisir (turkkilainen bulgursalaatti)
Turkkilainen bulgursalaatti sitruunalla, yrteillä ja granaattiomenasiirapilla
Galbi (korealaiset BBQ-lyhyet kylkiluut)
Marinoidut korealaiset lyhyet kylkiluut grillataan tai paistetaan karamellisiksi
New Orleans BBQ -katkaravut
Nopeat katkaravut voisen Worcestershire-, sitruuna- ja pippurikastikkeen kanssa
Kashmiri Dum Aloo (maustettu varhaisperunacurry)
Maustetut varhaisperunat haudutettuna jogurttikastikkeessa
Tacchino Tonnato (kylmä kalkkuna tonnikala-kapriskastikkeella)
Kylmä paistikalkkuna kermaisella tonnikala-, kapris- ja sitruunakastikkeella
Sarson da Saag makki di rotin kanssa (sinappivihreäcurrya ja maissileipä)
Sinappivihreä- ja pinaatticurry maissilitteän leivän kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
