Grillattujen vihannesten cataplana (Algarve-tyylinen pata)

• 2 suuri Punainen paprika, kiinteä ja kiiltävä
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 4 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 700 g Tomaatti, kypsä
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 2 palaa Laakerinlehti, kuivattu
• 20 g Korianteri, tuore

1. Kuumenna grilli kuumaksi. Halkaise paprikat ja poista siemenet, leikkaa sitten kesäkurpitsat pituussuunnassa paksuiksi viipaleiksi. Pyörittele molemmat 2 rkl:ssa oliiviöljyä.
2. Grillaa paprikat ja kesäkurpitsat, kunnes ne ovat kunnolla hiiltyneet ja pehmeät, käännellen tarvittaessa. Siirrä leikkuulaudalle; rouhi paprikat ja leikkaa kesäkurpitsat suupaloiksi.
3. Laita iso kattila keskilämmölle ja lisää loput 2 rkl oliiviöljyä. Viipaloi sipuli ohuesti ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa, viipaloi sitten valkosipuli ohuesti ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe 30 sekunniksi.
4. Rouhi tomaatit ja lisää ne kattilaan kuivan valkoviinin ja laakerinlehtien kanssa. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä sitten 12–15 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike näyttää kiiltävältä ja kastikemaiselta.
5. Sekoita joukkoon grillatut paprikat ja kesäkurpitsat ja hauduta 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Rouhi tuore korianteri ja sekoita suurin osa joukkoon, säästä hieman viimeistelyyn. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.