Portugál stílusú zöldségragu csicseriborsóval és paradicsommal

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Padlizsán
• 2 közepes Cukkini
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 2 Babérlevél
• 800 g Darabolt paradicsom konzerv
• 480 g Konzerv csicseriborsó
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Vágd a padlizsánt 2 cm-es darabokra, a cukkinit pedig vastag félkarikákra. Add mindkettőt a lábasba, és főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek színt kezdenek kapni.
3. Vágd finomra a fokhagymát, és keverd bele 30 másodpercre, amíg illatos nem lesz. Add hozzá az édes paprikát, és keverd 10 másodpercig, hogy kioldódjon az olajban anélkül, hogy lekapna.
4. Add hozzá a babérleveleket és az aprított paradicsomot, majd forrald fel gyöngyözőre. Részben lefedve főzd 20 percig, néha megkeverve, amíg a padlizsán megpuhul, és a szósz sűrűbbnek tűnik.
5. Csepegtesd le és öblítsd le a csicseriborsót, majd keverd a raguba. Gyöngyöztesd 8–10 percig, amíg a csicseriborsó forró, és a ragu elég sűrű ahhoz, hogy bevonja a kanalat; ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal, majd tálalás előtt vedd ki a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.