Könnyű Arroz Doce (portugál rizspuding)

• 1 közepes Citrom, kezeletlen
• 120 g Közepes szemű rizs
• 900 ml Zsírszegény tej
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 darab Fahéjrúd
• 70 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 tk Őrölt fahéj, tálaláshoz

1. Mikrohántolóval vágj le 2 széles csík citromhéjat, a fehér részt elkerülve. Facsard ki a citromot, és tedd félre a levét későbbre.
2. Tedd a rizst egy lábasba a tejjel, a sóval, a fahéjrúddal és a citromhéjjal. Közepes lángon épp csak forrald fel gyöngyözésig, gyakran kevergetve, hogy a rizs ne kapjon le.
3. Vedd le a lángot alacsonyra, és gyöngyözve főzd 30 to 35 minutes, rendszeresen kevergetve, amíg a rizs megpuhul, és a puding krémesnek, kissé hígnak tűnik. Ha túl gyorsan besűrűsödik, vedd lejjebb a lángot, és kevergesd tovább; hűlés közben tovább sűrűsödik.
4. Vedd ki és dobd ki a fahéjrudat és a citromhéjat. Habverővel keverd bele a porcukrot, a vaníliakivonatot és 1 tbsp a félretett citromléből, majd főzd 2 to 3 minutes, amíg a cukor feloldódik, és a puding fényes lesz.
5. Oszd el az arroz doce-t a tálkák között, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Hűtsd legalább 60 minutes, amíg hideg és megdermed.
6. Közvetlenül tálalás előtt szórd meg a tetejét őrölt fahéjjal. Behűtve tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.