Portugál stílusú olívaolajban sült zöldségek

• 3 ek Olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 közepes Piros paprika
• 2 közepes Cukkini
• 1 nagy Lilahagyma
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F), és tegyél be egy nagy tepsit, hogy előmelegedjen. Hámozd meg a fokhagymát, és szeleteld fel vékonyan. Vágd a kaliforniai paprikát, a cukkinit és a lilahagymát nagyobb, falatnyi darabokra, hogy egyenletesen süljenek.
2. Egy keverőtálban keverd össze az olívaolajat, a fokhagymát, az édes paprikát, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Add hozzá a zöldségeket, és forgasd össze, hogy mindent jól bevonjon. Óvatosan borítsd a forró tepsire, és terítsd el egy rétegben.
3. Süsd 30 percig, félidőben egyszer átforgatva, amíg megpuhul, a szélei pedig enyhén karamellizálódnak. Ha zsúfoltnak tűnik a tepsi, terítsd szét jobban a zöldségeket, hogy süljenek, ne párolódjanak. Amíg sülnek, vágd finomra a friss petrezselymet, és facsard ki a citrom levét.
4. Tedd át a zöldségeket egy tálalótálba, és facsard rá a citromlevet. Szórd rá a petrezselymet, és óvatosan forgasd össze. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.