Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamand módra készült csirke alsócombok)

• 40 g Sótlan vaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 8 darab Csirkealsócomb, bőrrel
• 330 ml Ale sör
• 300 ml Csirkealaplé
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 2 Babérlevél
• 2 ek Dijoni mustár

1. Közepes lángon olvaszd fel a vajat egy vastag falú lábasban. A hagymát vágd vékony félkarikákra.
2. Add hozzá a csirkecombokat, és fogóval forgatva minden oldalukat pirítsd meg alaposan, amíg mélyen aranybarna lesz. Tedd át a csirkét egy tányérra.
3. Add a hagymát a lábasba, és közepes lángon párold, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, közben kapard fel a lepirult részeket. Ha a lábas száraznak tűnik, vedd lejjebb a hőt, és hagyd a hagymát finoman izzadni, ne barnuljon túl gyorsan.
4. Öntsd hozzá az ale sört, és forrald fel egyenletes gyöngyözésig. Add hozzá a csirkealaplevet, a kakukkfüvet és a babérleveleket, majd tedd vissza a csirkecombokat a lábasba, amennyire lehet, egy rétegben.
5. Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd 45 percig, a csirkecombokat egyszer-kétszer megfordítva, amíg a hús puha lesz és elválik a csonttól. Tartsd a párolást csendes gyöngyözésen, hogy a mártás sima maradjon.
6. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 5 percig, hogy a mártás kissé besűrűsödjön. Keverd bele a dijoni mustárt, és főzd még 1 percig, épp csak addig, amíg a mártás fényesnek tűnik és kerek az íze.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.