Kaaskroketten (belga sajtkrokett)

Sajtos besamel

• 70 g Sótlan vaj
• 70 g Búzaliszt
• 600 ml Teljes tej
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 250 g Cheddar sajt, érett

Panírozás és sütés

• 2 Tojás
• 180 g Zsemlemorzsa
• 900 ml Növényi olaj, bő olajban sütéshez
• 1 darab Citrom

1. Készítsd el a besamel alapját: közepes lángon olvaszd fel a vajat egy lábasban, amíg habzani kezd. Add hozzá a lisztet, és folyamatosan habverővel keverd 2 percig, hogy sima rántást kapj, amely enyhén kekszes illatú, de még nem barnult meg.
2. Fokozatosan habverővel keverd hozzá a tejet: először egy kis löttyintéssel lazítsd fel a rántást, majd a többit egyenletes sugárban add hozzá. Főzd, közben habverővel keverve, 6 to 8 percig, amíg nagyon sűrű és fényes lesz, és a keverék elválik a lábas oldalától.
3. Vedd le a lábast a tűzről, és habverővel keverd bele a szerecsendiót. Add hozzá a cheddar sajtot, és keverd, amíg teljesen elolvad és sima lesz; a keveréknek elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy megtartsa a formáját.
4. Kapard a sajtos keveréket egy sekély sütőtálba, és simítsd el a tetejét. Hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe, amíg elég szilárd nem lesz a formázáshoz.
5. Állíts össze panírozó állomást: verd fel a tojásokat egy tálban, a zsemlemorzsát pedig tedd egy másik tálba. Vágd a lehűtött keveréket 12 egyenlő részre, és mindegyiket formázd szép henger alakúra, majd forgasd tojásba és zsemlemorzsába; a masszívabb kéregért ismételd meg még egyszer a tojás- és zsemlemorzsa-bevonást.
6. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy lábasban 175°C-ra (350°F). Süsd a kroketteket adagokban 2 to 3 percig, óvatosan forgatva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz; az adagok között tartsd az olajat a hőmérséklet közelében.
7. Hagyd a kroketteket 2 percig állni, hogy a töltelék kissé megülepedjen. Vágd a citromot cikkekre, és tálald a kroketteket forrón, mellé citrommal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.