Kaczka Pieczona z Jabłkami (puolalainen paahdettu ankka omenoilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea nahka, täyteläinen liha: Kun pistelet nahan ja aloitat ankan kuumassa uunissa, rasva ehtii sulaa ennen kuin pidempi paisto kypsentää lihan lempeästi.
- Omenat leikkaavat rasvaisuutta: Kirpeät omenat ja tilkka siiderietikkaa tasapainottavat ankan luontaista rasvaisuutta ja imevät samalla suolaiset paistoliemet.
- Klassinen suolainen maustaminen: Valkosipuli, mustapippuri ja kuivattu meirami antavat ankalle selvästi keskieurooppalaista yrttistä syvyyttä peittämättä lihaa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarkista koipi: Paista, kunnes reiden paksuin kohta saavuttaa 75°C (165°F); tämä on luotettavin tapa arvioida kypsyys.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna ankan levätä 10–15 minuuttia, jotta nesteet asettuvat ja liha on helpompi leikata.
Rakennevinkit
- Rapeamman nahan vuoksi: Kuivaa ankka huolellisesti ennen maustamista ja pistele vain nahkaa, ei lihaa, jotta rasva sulaa ilman että rinta kuivuu.
- Suojaa omenat: Jos omenat ruskistuvat liian nopeasti, kääntele niitä paistoliemessä ja siirrä lähemmäs ankkaa, missä lämpö on lempeämpi.
Raaka-ainevinkit
- Valitse hapokkaita omenoita: Hapokkaammat omenalajikkeet toimivat parhaiten, koska ne pitävät muotonsa paremmin ja tasapainottavat ankan täyteläisyyttä.
- Meirami on tärkeä: Kuivattu meirami antaa tälle paistille tutun puolalaisen maun; timjamia voi käyttää, mutta lopputulos maistuu vähemmän perinteiseltä.
Valmisteluvinkit
- Mausta etukäteen tarvittaessa: Ankan voi maustaa etukäteen ja säilyttää kylmässä, peittämättä tai kevyesti peitettynä, jotta nahka kuivuu ennen paistamista.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä viipaloidut tähteet 180°C (355°F) uunissa pienen paistoliemen kanssa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, mikä auttaa pitämään lihan mehevänä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele ankka kuivaksi ja pistele sitten nahka kauttaaltaan veitsen kärjellä, erityisesti rasvaisista kohdista, varoen puhkaisemasta lihaa.
- Sekoita suola, pippuri ja meirami. Murskaa 4 valkosipulinkynttä ja hiero sitten mausteseos ja murskattu valkosipuli kauttaaltaan ankkaan ja ontelon sisäpuolelle.
- Leikkaa omenat neljään osaan ja poista siemenkodat. Täytä ontelo puolilla omenoista ja lisää loput 2 kokonaista valkosipulinkynttä, ja laita loput omenat sivuun paistovuokaa varten.
- Hiero ankan nahka ankanrasvalla ja aseta ankka rintapuoli ylöspäin paistovuokaan. Paahda 20 minuuttia, jotta nahka alkaa rapeutua.
- Laske uunin lämpö 180°C:een (355°F). Paahda 60 minuuttia ja valele ankkaa vuoan rasvalla puolivälissä.
- Ripottele loput omenat ankan ympärille ja valuta niiden päälle omenasiiderietikkaa. Paahda vielä 25–35 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä ja ankka on kypsä; lämpömittarin paksuimmassa reisiosassa tulisi näyttää 75°C (170°F).
- Nosta ankka leikkuulaudalle ja anna vetäytyä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa paahdettujen omenoiden kanssa ja lusikoi päälle hieman paistoliemiä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat rapeimman nahan, kun pidät ankan mahdollisimman kuivana ennen paistamista ja pistelet vain nahan, jotta rasva sulaa ilman että liha kuivuu.
- Jos omenat alkavat ruskistua liian nopeasti, kääntele niitä paistoliemessä ja siirrä ne lähemmäs ankkaa suojaksi.
- Elintarviketurvallisuus: varmista, että ankka on täysin kypsä, erityisesti lapsille, iäkkäille ja raskaana oleville tai immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa omenasiiderietikka valkoviinietikalla, jotta hapokkuus on hieman terävämpi ja puhtaampi.
- Korvaa kuivattu meirami kuivatulla timjamilla, jos haluat erilaisen yrttisen sävyn, joka sopii silti paistiankalle.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna viipaloitu ankka ja omenat 180°C (355°F) uunissa lusikallisen paistoliemen kanssa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; pakasta viipaloitu liha (ja halutessasi omenat) enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 15min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Puolalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Lomo de Cerdo a la Naranja (porsaan ulkofilee appelsiinikastikkeella)
Ruskistettu porsaan ulkofilee haudutettuna kiiltävässä appelsiinikastikkeessa
Porchetta Arrosto (italialainen rullattu porsaanpaisti)
Italialainen rullattu porsaanpaisti fenkolilla, rosmariinilla ja sitruunalla
Roast Beef Yorkshire puddingin kanssa
Paahtopaisti rapeiden Yorkshire puddingien ja helpon kastikkeen kanssa
Poulet rôti rakuunalla ja valkosipulilla
Paistettu kana rakuunalla, valkosipulilla ja pannukastikkeella
Porsaan vatsaa omenakastikkeella ja rapsakalla nahalla
Uuniporsaan vatsaa rapsakalla nahalla ja omenakastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja rakuunalla
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja tuoreella rakuunalla
Choucroute Garnie (elsassilainen haudutettu hapankaali porsaan ja makkaroiden kanssa)
Haudutettu hapankaali porsaanvatsan, makkaroiden, perunoiden ja sinapin kanssa
Gammonpihvit persiljakastikkeella ja perunamuusilla
Pannulla paistettua gammonia, kermaista muusia ja persiljavalkokastiketta
Klassinen naudanlihamureke ruskealla kastikkeella
Naudanjauhelihamureke yksinkertaisella ruskealla kastikkeella
BBQ-kanankoivet airfryerissa
Tahmeat BBQ-kanankoivet viimeistellään airfryerissa.
Possumakkarapata voipapujen ja tomaattien kanssa
Makkarapata voipavuilla, tomaateilla ja rosmariinilla
Grillattu entrecôte Café de Paris -voilla
Grillattu entrecôte sulavalla Café de Paris -voilla
Boudin Noir met Appels (verimakkaraa omenoiden kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voisten omenien ja sipulin kanssa
Ankankoipi confit sarladaise-perunoilla
Rapea ankan confit ankanrasvaperunoilla, valkosipulilla ja persiljalla
Biała Kiełbasa Pieczona (paistettu puolalainen valkoinen makkara)
Uunissa paistettua puolalaista valkomakkaraa sipulilla, valkosipulilla ja meiramin kanssa
Porsaan vatsaa omenakastikkeella ja rapsakalla nahalla
Uuniporsaan vatsaa rapsakalla nahalla ja omenakastikkeella
Schweinshaxe (paahdettu porsaan potka)
Paahdettu porsaan potka rapealla pinnalla ja helpolla olutkastikkeella
Airfryer-possunsisäfilee sinappikuorrutteella
Mehukas possunsisäfilee hunaja-sinappikuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Veau Marengo (vasikanlihaa haudutettuna tomaateilla, sienillä ja valkoviinillä)
Vasikanlihaa haudutettuna tomaateilla, sienillä ja valkoviinillä
Chaufa (perulainen paistettu riisi)
Perulainen paistettu riisi kanalla, munalla, soijalla ja seesamiöljyllä
Laal Maas (rajasthanilainen punainen vuohicurry)
Rajasthanilainen punainen vuohicurry jogurtilla ja mausteilla
Teriyaki-lohi uunipellillä vihannesten ja sushiriisin kanssa
Teriyaki-lohi uunipellillä vihannesten ja sushiriisin kanssa
Kiinalaisen uudenvuoden dumplingit (porskanliha ja kiinankaali)
Keitetyt dumplingit porskanliha- ja kiinankaalitäytteellä
Patta Gobi Matar (intialainen kaali-hernepaistos)
Intialainen kaali-hernepaistos lämmittävillä mausteilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
