Kopytka (lengyel burgonyagombóc) pirított vajjal

• 1 kg Lisztes burgonya, keményítős fajta
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 Tojás, szobahőmérsékletű
• 220 g Búzaliszt
• 80 g Sótlan vaj
• 10 g Friss petrezselyem, lapos levelű előnyben

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk sót. Forrald fel, majd főzd gyöngyözve 15–20 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a burgonyát a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Törd teljesen simára, majd terítsd szét egy tálban, és hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos. Ez segít könnyűnek tartani a tésztát, és megakadályozza, hogy ragacsossá váljon.
3. Keverd bele a tojást és a maradék 1 tk sót. Add hozzá a lisztet, és keverd össze, majd kézzel dolgozd össze puha tésztává, ami nem túl ragacsos. Ha nedvesnek érzed, dolgozd át röviden, ahelyett hogy sokkal több lisztet adnál hozzá.
4. Oszd a tésztát 4 részre, és enyhén lisztezett felületen mindegyiket sodord kb. 2 cm vastag rúddá. Vágd kis gombócokra átlósan, kb. 2 cm hosszúra. Munka közben tartsd őket egy rétegben, hogy ne ragadjanak össze.
5. Forralj fel egy nagy fazék vizet gyöngyöző forrásig, és enyhén sózd meg. Főzd a gombócokat adagokban; amikor feljönnek a víz tetejére, gyöngyözve főzd még 1 to 2 percig, amíg megpuhulnak. Emeld ki lyukas szedőkanállal, és röviden csepegtesd le.
6. Közben közepes lángon olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben, és főzd, amíg diós illatú lesz és aranyszínűre barnul, a serpenyőt körkörösen mozgatva, hogy egyenletesen piruljon. Add hozzá a lecsepegtetett gombócokat, és óvatosan forgasd össze, hogy bevonja. A petrezselymet finomra vágd, és tálaláskor szórd a tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.