Zupa Grzybowa (lengyel szentesti gombaleves)

• 40 g Gomba, szárított erdei gomba
• 1.5 liter Zöldségalaplé, jó minőségű
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller, rudak
• 2 darab Babérlevél
• 6 darab Egész szegfűbors
• 12 darab Fekete borsszem
• 1 tk Finom tengeri só, plusz még ízlés szerint
• 200 g Tojásos tészta
• 30 g Sótlan vaj

1. Tedd a szárított gombát egy tálba, és öntsd fel 500 ml zöldségalaplével. Hagyd ázni 20 percig, majd emeld ki a gombát, és tedd félre; az áztatólevet tartsd meg.
2. Közben hámozd meg a hagymát és a sárgarépát, majd vágd nagy darabokra; a zellert vágd nagyobb darabokra. Tedd a zöldségeket egy nagy fazékba a maradék zöldségalaplével, a babérlevelekkel, a szegfűborsszemekkel, a fekete borsszemekkel és a finom tengeri sóval.
3. Forrald fel gyöngyözőre, majd add hozzá az áztatott gombát és a félretett áztatólevet, lassan beleöntve, és az esetleges üledéket hagyd vissza. Gyöngyözve főzd 25 percig, amíg az alaplé illatos, a gomba pedig puha.
4. Szűrd át a levest egy szitán egy tiszta lábasba, a gombát enyhén megnyomkodva, hogy kiengedje az ízét. Tedd vissza a gombát az alaplébe, a zöldségeket és a fűszereket pedig dobd ki.
5. Főzd a tojásos metéltet a leszűrt levesből egy lábasban, gyöngyöző forrásban 6–8 percig, vagy amíg megpuhul. Húzd le a tűzről, keverd bele a sótlan vajat, amíg elolvad, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval.
6. Merítsd tálakba, ügyelve rá, hogy minden adagba jusson gomba és tészta. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.